Mnoge domaćice koje su umorne od svojih uobičajenih jela rado eksperimentiraju u odabiru sastojaka za izradu džemova. Ujedno razbija mišljenje da džem treba raditi samo od voća. Recept za džem od krastavaca ne samo da će vam omogućiti da napravite ukusnu i zdravu poslasticu, već i mnogo uštedite na pripremi. A raznolikost dodatnih komponenti učinit će okus profinjenim i jedinstvenim.
Značajke pripreme džema od krastavaca za zimu
Džem od krastavaca svidjet će se onima koji vole originalne i neobične ponude. Nema izražen okus krastavca, ali ima nježne note limuna, naranče, mente, ribiza ili ogrozda, ovisno o dodatnim sastojcima. Takav džem neće biti samo izvrstan dodatak stolu, već će i ojačati imunološki sustav, što je posebno važno zimi.
Upute za kuhanje:
- Krastavce za džem potrebno je nekoliko puta prokuhati prije kuhanja na laganoj vatri. Nakon što se kornišoni namoče u šećer i puste sok, džem od njih bit će puno ukusniji.
- Za kuhanje je poželjno odabrati krastavce srednje veličine koji imaju tanku kožu i malo sjemenki. To će uštedjeti vrijeme i rezultirati s manje otpada.
- Umjesto šećera za pekmez možete koristiti med.
Da bi džem bio mekši, krastavce stavite u posudu sa slanom vodom, prekrijte listom kupusa i ostavite u ovom obliku 2-3 dana. Nakon što su plodovi požutjeli, premještaju se u drugu posudu, s obje strane obložene listovima kupusa. Salamuru u kojoj su se namakali kornišoni prokuhati i ponovo uliti u posudu s krastavcima.
Postupak se mora ponavljati dok krastavci ne pozelene.
Samo takvim manipulacijama možete dobiti istinski kvalitetan proizvod.
Priprema sastojaka
Prvi korak je sortiranje berbe i odabir sitnih kornišona koji će znatno ubrzati i olakšati proces kuhanja. Sve krastavce treba temeljito oprati i, ako je moguće, prethodno skuhati.
Postoji mišljenje da je bolje napraviti džem od krastavaca od žutih, već starih krastavaca. Vrijedno je zapamtiti da je potrebno puno više vremena za pripremu, bit će mnogo više otpada od voća, a konačni prinos će biti manji.
Metode kuhanja
Pekmez od kornišona možete pripremiti na standardni način ili u sporom kuhalu ili pekaču kruha. Moderni uređaji imaju poseban gumb "Jam". U svakom slučaju, rezultat je ukusan i neočekivan, glavna stvar je pravilno pripremiti krastavce prije početka kuhanja, jer o tome ovisi okus, nježnost i konzistencija dobivenog proizvoda.
Džem od krastavaca s mentom i limunom
Osim glavnih sastojaka, po ukusu možete dodati cimet, pulpu kivija, klinčiće i vaniliju.
Za pripremu je potrebno pripremiti:
- krastavci - 1 kg;
- sok i korica od 2 limuna;
- šećer - 0,6 kg;
- lišće mente.
Metvica se zgnječi, krastavci se ogule, prepolove i izvade im sjemenke. Zatim ih stavite u lonac s dodatkom mente, soka i korice limuna te šećera.
Sastojci se ostavljaju da se ulijevaju 2-2,5 sata.
Zatim trebate dovesti sadržaj posude do vrenja i kuhati na laganoj vatri 30 minuta. i uvaljajte u staklenke. Dobiveni džem ima konzistenciju karamele, vrlo je ukusan i nježan.
Džem od krastavaca s limunom i narančom
Domaćice savjetuju dodavanje đumbira u recept u nastavku, što će džem učiniti još zdravijim i hranjivijim.
Džem od krastavaca s limunom i narančom priprema se od sljedećih sastojaka:
- krastavci - 1 kg;
- limun, naranča - 1 kom .;
- šećer - 0,5 kg;
- limunska kiselina - 1/4 žličice;
- klinčići – 4 kom.
Na temelju preferencija okusa možete dodati i cimet, ružmarin i vanilin šećer.
Krastavce oguliti i narezati na kockice. S limuna i naranče se skine korica, oguli bijela kožica, a sjemenke odstraniti. Limun i naranča se narežu na sitne kockice pa se doda šećer i smjesa se kuha 20 minuta. na srednjoj vatri. Zatim morate dodati krastavce i začine. Kuhati još 10 minuta, pa sipati u staklenke.
Džem od krastavaca s medom
Da biste svoje ukućane obradovali delicijom od kornišona, potrebno je pripremiti:
- krastavci - 1 kg;
- šećer - 400 g;
- med - 150-200 g;
- koricu limuna.
Plodovi se ogule i narežu na sitne kockice. Stavite u duboku posudu s dodatkom korice i šećera. Sastojci se infundiraju 2-3 sata. Zatim se tava stavi na vatru i sadržaj se kuha 0,5 sati. Kada je gustoća karamele, dodajte med i dobro promiješajte s ostalim sastojcima. Sve se ulije u sterilizirane staklenke.
Džem se može napraviti i tako da se šećer potpuno zamijeni medom. U ovom slučaju, sastojak se dodaje na temelju preferencija okusa i ovisno o tome koliko slatko pekmez treba biti.
Džem od krastavaca s ogrozdom
Za pripremu će vam trebati 1 kg krastavaca, 0,5 kg ogrozda, 1 kg šećera, 2 žlice. l. sok od koprive i malo soka od limuna. Krastavci se ogule, narežu na kolutiće i preliju hladnom vodom. Sve se tako ostavi 1,5-2 sata, zatim je potrebno ocijediti vodu i plodove posuti šećerom. Samljeti ogrozd u mlinu za meso, u koji se zatim doda sok od limuna i koprive, sve se šalje na štednjak. Nakon što prokuha maknite s vatre i ohladite. Pomiješajte smjesu krastavaca s ogrozdom, stavite na vatru i kuhajte dok krastavci ne postanu prozirni. Zatim sipati u staklenke i zarolati.
Džem od krastavaca i ribiza
Morate uzeti 2 kg krastavaca, dobro isprati i izrezati na male kockice. Stavite u duboku posudu, dodajte 1 kg šećera. Ostavite sok da se kuha 5-7 sati, zatim dodajte još 0,5 kg šećera i stavite na vatru. Kuhajte 15 minuta. Ohladite sadržaj, dodajte 1 šalicu crvenog ribiza i prokuhajte. Stavite u pasterizirane staklenke.
Kako i uz što poslužiti?
Pekmez od krastavaca poslužuje se uz palačinke, palačinke, čaj, odnosno uz ista jela kao i svi drugi pekmezi.
Na temelju navedenog, krastavac je idealan sastojak za pripremu deserta. Džem od njega je ukusan i neobičan, bit će izvrstan dodatak obiteljskim čajankama i druženjima s prijateljima.
