Mnogi od vas su na internetu naišli na recepte za džem od ogrozda koji imaju veličanstvena imena "Kraljevski", "Carski" ili "Smaragdni". Vrijedno je napomenuti da su takva imena s razlogom dali kulinarski stručnjaci. Recept za džem od ogrozda s jellyfixom također zaslužuje pažnju i mjesto u smislu kućnog konzerviranja za zimu. U njemu se skladno održava ravnoteža debljine i okusa, što će biti božji dar za svaku domaćicu.
Značajke pripreme džema od ogrozda u obliku želea za zimu
Glavna komponenta izratka, koja omogućuje dobivanje mase poput želea, je gelfix. Za pripremu konzervi od ogrozda potrebno je koristiti zhelfix 2:1. Sastoji se od pektina, limunske i sorbinske kiseline, kao i šećera u prahu. Njegovo djelovanje je slično želatini, ali istodobno vam omogućuje očuvanje prirodne boje i ne utječe na konačni okus poslastica.
Potrebni sastojci za recepte
Za pripremu ovog džema trebat će vam:
- žutifiks 2:1;
- 1 kilogram ogrozda;
- 500 grama šećera;
- cimet.
Odabir i priprema sirovina
Za pekmez su vam potrebne zrele crvene bobice koje drže svoj oblik. Ogrozd je potrebno temeljito oprati, mijenjajući vodu 3 puta. Nakon toga morate odrezati peteljke. Zatim morate sortirati ogrozd u 2 posude - u jednu stavite male i oštećene bobice, au drugu odaberite cijele velike bobice.
Ogrozd iz prve posude mora se temeljito usitniti u blenderu. Ovaj pire će dodati gustoću pekmezu.
Pravila za pripremu spremnika prije početka procesa
Posuda u kojoj će se pripremati pekmez mora biti dobro oprana. Zatvorene staklenke moraju se dezinficirati suhom sterilizacijom. Da biste to učinili, staklenke, mokre nakon pranja, stavite u pećnicu, dnom prema gore, zajedno s poklopcima. Zatim je potrebno namjestiti temperaturu na 120 °C i uključiti pećnicu na 15 minuta. Vrlo je važno da tegle budu mokre jer će bez vlage puknuti.
Proces kuhanja
Ulijte pire zajedno sa cijelim bobicama u glavni bazen, lagano promiješajte i stavite na vatru. Zatim morate pripremiti gelfix.Da biste to učinili, sadržaj vrećice se pomiješa s 2 žlice šećera kako bi se ravnomjerno rasporedio u masi bobica. Zatim se smjesa izlije u lonac i umiješa u ogrozd. Dobivena masa mora se dovesti do vrenja, polako miješajući.
Odmah nakon što je pire prokuhao dodati šećer. Možete dodati cimet za dodatni okus. Nakon toga, masa se mora pažljivo promiješati.
Zatim se sadržaj posude mora ponovno prokuhati i nastaviti kuhati 3 minute. Ovo razdoblje je optimalno za očuvanje korisnih komponenti i cjelovitost ogrozda.
Do tog vremena staklenke moraju biti sterilizirane. Ravnomjerno ulijte džem, raspoređujući jednake količine gustog pirea i cijelih bobica. Nakon toga staklenke zarolajte i omotajte toplim pokrivačima u 2-3 sloja. Period hlađenja je 1-2 dana.
Kako pravilno čuvati pekmez?
Optimalna temperatura za čuvanje domaćih pripravaka od ogrozda je 12-17 °C, uz uvjet da je staklenka zaštićena od sunčeve svjetlosti. Tamni ormar smatra se prikladnim mjestom u ovom slučaju. Staklenke ne stavljajte u podrum jer će se džem smrznuti i pokvariti.
Budući da džem od ogrozda sadrži male sjemenke, ne može se čuvati duže od 6 mjeseci.
Činjenica je da se tijekom dugotrajnog skladištenja cijanovodična kiselina oslobađa iz jezgri sjemenki. Nakon 8-10 mjeseci, njegova razina u staklenci može premašiti vrijednosti sigurne za ljudsko zdravlje.
Ovaj recept za džem od ogrozda s gelfixom dostupan je svakoj domaćici koja je odlučila ugodno iznenaditi svoje voljene ukusnom poslasticom i nadopuniti svoje domaće konzerve neobičnim pripravkom.Slijedeći ove preporuke, možete pripremiti izvrsnu poslasticu za cijelu obitelj!
