U hladnoj sezoni nedostatak vitamina je posebno akutan, pa se unaprijed pobrinite za ukusne i zdrave domaće konzerve. Vrijedno je upoznati se s receptima za džem od ogrozda s narančom i limunom, što je jedna od najuspješnijih opcija. Zahvaljujući optimalno odabranim sastojcima, izvor je vrijednih tvari neophodnih za dobro zdravlje.
Značajke pripreme džema od ogrozda s narančom i limunom
Postoji nekoliko načina kako napraviti džem od ogrozda s dodatkom citrusa - limuna i naranče. Najkorisnija opcija je ona koja ne uključuje toplinsku obradu komponenti. Ovaj proizvod u potpunosti čuva sve vrijedne vitamine i mikroelemente sadržane u svježem voću. Posebno se preporuča koristiti kod nedostatka vitamina i za jačanje imunološkog sustava.
Ovisno o sorti, ogrozd se razlikuje po boji. Dolaze u bijeloj, crvenoj, svijetlozelenoj ili zelenoj, žutoj pa čak i crnoj boji. Zeleni ogrozd je prepoznat kao najkorisniji, jer sadrži tvari koje mogu zaštititi tijelo od radioaktivnog izlaganja.
Važna svojstva džema od ogrozda s agrumima su jednostavnost pripreme, kao i mogućnost dugotrajnog skladištenja na sobnoj temperaturi.
Potrebni sastojci za recept
Za pripremu vitaminskog džema trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 3 kilograma zrelog ogrozda;
- 3 naranče srednje veličine;
- 2 limuna;
- 5 kilograma granuliranog šećera.
Vrlo je važno odabrati pravo voće, jer će o tome ovisiti okus i korisna svojstva gotovog džema.
Površina ogrozda ne bi trebala pokazivati znakove oštećenja u obliku pukotina, opeklina od sunca, tamnih mrlja ili oštećenja od štetnika.
Naranče i limuni mogu biti bilo koje vrste. Glavni zahtjevi su dovoljan stupanj zrelosti, kao i odsutnost znakova truljenja i oštećenja.
Pravila za pripremu sirovina
Prije pravljenja pekmeza, sve komponente bobica i voća moraju se pravilno pripremiti:
- Odaberite najkvalitetniji ogrozd i stavite u cjedilo.
- Nekoliko puta temeljito isperite pod mlazom hladne vode.
- Pažljivo, kako ne biste oštetili cjelovitost ploda, malim škaricama odrežite repove i peteljke.
- Limune operite, ogulite koru i narežite na kriške. Nakon toga im izvadite sjemenke koje daju pretjeranu gorčinu.
- Naranče također operite, ali ih ostavite s koricom. Zatim narežite na ploške i izvadite zrna. Također treba ukloniti bijele pregrade između lobula.
Priprema spremnika
Staklene posude odgovarajućeg volumena moraju se oprati vrućom vodom uz dodatak nekoliko žlica sode bikarbone ili senfa u prahu - ove tvari imaju izražena baktericidna svojstva. Zatim ih je potrebno sterilizirati držeći ih nekoliko minuta u pećnici ili iznad posude s parom. Navojne čepove, prethodno oprane otopinom vode i sode, potrebno je kuhati nekoliko sekundi.
Kako napraviti pekmez?
Pekmez od ogrozda, limuna i naranče možete napraviti na nekoliko načina. Nudimo najbolje.
Opcija 1:
- Unaprijed pripremljene ogrozde, naranče i limune izmiksajte blenderom ili mlinom za meso.
- Dobivenu homogenu masu prebacite u emajliranu posudu.
- Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
- Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Dok je vruć džem sipati u staklene posude i zarolati poklopcima.
Opcija 2:
- Samljeti ogrozd i citrusno voće kroz stroj za mljevenje mesa dok ne postane glatko.
- Dobivenu masu prelijte šećerom, promiješajte i pričekajte 20 minuta da se ravnomjerno rasporedi i otopi.
- Bez podvrgavanja toplinskoj obradi, rasporedite smjesu ogrozda i citrusa u staklene posude i zatvorite steriliziranim poklopcima.
Opcija 3:
- Samljeti ogrozd, naranče i limun na prikladan način.
- U dobivenu masu dodajte šećer i vanilin.
- Prelijte prokuhanom vodom zagrijanom na 90 stupnjeva.
- Pričekajte dok se ne ohladi, a zatim stavite posudu na laganu vatru i kuhajte tri minute.
- Dodajte nasjeckanu koricu naranče i promiješajte.
- Rasporedite u sterilizirane staklene posude i zarolajte.
Razdoblja i pravila skladištenja
Rok trajanja klasičnog pekmeza od ogrozda s narančom i limunom je dvije godine. Desert se može čuvati 4-5 mjeseci bez kuhanja.
Uvjeti skladištenja ovise o načinu pripreme. Proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi može se čuvati samo u hladnjaku. Termički obrađen pekmez sigurno se čuva na hladnim, suhim i tamnim mjestima kao što su smočnice, podrumi i tavani.
