Recepti za izradu pekmeza od krušaka s dodatkom limunske kiseline popularni su čak i među neiskusnim kuharima. Poslastica je slatka, s blagom kiselošću, trpkošću i bogata je vitaminima. Postoje različite varijante njegove pripreme, ali klasični recept je najprovjereniji. Da biste se uspješno nosili s kuhanjem, trebali biste se upoznati sa savjetima u nastavku.
Značajke pripreme džema od krušaka s limunskom kiselinom
Plodove treba oguliti, odstraniti sjemenke i peteljke. Kruške se mogu rezati na kockice, ali ako su sitne na ploške. Umjesto šećera u prahu možete koristiti njegovu zamjenu ili pčelinji nektar.
Uzmite posuđe od nehrđajućeg materijala.
Sastojci recepta
Za pripremu džema od kruške i limuna potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kruške - 3 kg;
- šećer - 2,5 kg;
- voda - 225 ml;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Osim toga, možete uzeti 0,5 štapića cimeta.
Zahtjevi za glavne sastojke
Preporučljivo je birati nezrele, čvrste kruške, koje će zadržati svoj oblik kuhanjem. Raznolikost nije bitna. Prije kuhanja plodove treba malo blanširati. Voće prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta s otvorenim poklopcem. Manipulacija će pomoći u poboljšanju okusa, pripremajući čvrstu bazu da upije šećerni sirup. Ostavite vodu da dovršite proces.
Prije blanširanja kruške potopite u otopinu limunovog soka, priprema se u količini od 1 g na 1 litru. Manipulacija pomaže u sprječavanju pretjeranog crnjenja ploda.
Sirup se priprema na sljedeći način:
- uzmite 1 litru vode na 1 kg krušaka;
- Dodajte granulirani šećer 1*1, dobit ćete slatki proizvod.
Sirup kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim dodajte limunsku kiselinu (2 g na 1 l) i ponovno prokuhajte slatku smjesu.
Priprema spremnika
Odaberite posude bez čipova, pukotina; poklopci mogu biti metalni ili najlonski. Posuđe perite sodom bikarbonom ili prirodnim nekemijskim deterdžentom. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta, s poklopcima.
Popularna je metoda dezinfekcije u pećnici. Posude se stavljaju u hladnu pećnicu 20 minuta na temperaturu od 100 stupnjeva. Ako poklopci nemaju gumice, možete i njih staviti, inače će se gumice deformirati.Na kraju perioda sterilizacije nemojte odmah vaditi staklenke. Morate pričekati dok se ne ohlade. Izvadite i stavite naopako na čisti ručnik.
Kako napraviti džem od krušaka s limunskom kiselinom
Oprane, izrezane ili cijele kruške posipaju se šećerom u prahu i drže u njemu dok plodovi ne puste sok. Nakon 1 sata smjesu zakuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, ohladite i nakon 6 sati ponovno prokuhajte. Smjesa mora biti hladna prije ponovnog kuhanja. Pekmez kuhajte 5 minuta uz miješanje dodajte limunsku kiselinu. Po želji možete dodati i štapić cimeta. Vruće sipati u posude, smotati ključem. Pokrijte krpom i ostavite da se hladi 24 sata.
Pravila skladištenja proizvoda
Pekmez od krušaka s limunskom kiselinom treba držati u podrumu ili podrumu tako da sunčeva svjetlost ne ulazi tamo. Temperatura zraka treba biti +20 stupnjeva. Ako se pravilno čuva, bit će dobar do 3 godine. Pekmez će u hladnjaku stajati najviše 2 tjedna.
Kada su proizvodi u podrumu, vrijedi povremeno pratiti stanje poklopaca. Ako počnu pljesnivi, pekmez će se brzo pokvariti. Radni komadi s deformiranim poklopcima moraju se odmah potrošiti.
