Šumske borovnice jedinstveni su prirodni lijek za prevenciju mnogih bolesti. Bobičasto voće djeluje na jačanje krvožilnog sustava, poboljšava vid i funkcije pamćenja, ima antipiretska i protuupalna svojstva. Džem od borovnica omogućit će vam da imate pri ruci vrijedan proizvod za potporu vašem tijelu tijekom zime.
Suptilnosti pravljenja džema od borovnica
Potrebno je kuhati borovnice na laganoj vatri, koristeći čelične ili emajlirane posude.Proizvodi od nehrđajućeg čelika daju gotovom proizvodu neugodan "metalni" okus. Korištenje aluminijskog posuđa rezultirat će ulaskom oksida u pekmez jer se film uništava tijekom procesa proizvodnje i zagrijavanja.
U receptima s borovnicama, šećer djeluje kao zaslađivač, konzervans i zgušnjivač. Općeprihvaćeni omjer je 1:1, no koliko vam je šećera potrebno ovisi o tome koliko želite da slastica bude slatka. S manje pijeska smanjuje se sadržaj kalorija u desertu, ali konzistencija može biti vrlo tekuća. Kako bi se izbjegao ovaj problem, koriste se dodatni dodaci pektina. Recepti se razlikuju po vremenu kuhanja, postoje opcije bez kuhanja.
Priprema glavnog sastojka
Za recept se koriste zrele šumske ili vrtne borovnice bez znakova truljenja. Plodovi se pažljivo sortiraju, uklanjaju se strani ostaci i predmeti. Bobice se moraju oprati pod tekućom toplom vodom. Svježe sirovine možete staviti u posudu s vodom; u tom će slučaju nepokupljeno lišće i grančice isplivati i moći će se ocijediti zajedno s tekućinom. Nakon pranja potrebno je da se borovnice osuše, za to ih stavite na neko vrijeme u cjedilo.
Recepti za džem od borovnica
Džem od borovnica može se napraviti samo od bobičastog voća, ali budući da je količina takvih sirovina ograničena i teško ih je prikupiti u dovoljnim količinama, u receptima se često koriste dodatni sastojci. Za bogatiji okus često se dodaju začini u obliku cimeta, klinčića ili korijandera.
Brzi recept “Pet minuta”
Bobice se posipaju šećerom u omjeru 1:1 i stave u hladnjak na 12 sati.Zatim se spremnik stavi na vatru i dovede do vrenja. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri 5 minuta pa je ulijte u staklenke.
Jednostavan recept za zimnicu
Za ovaj recept prvo morate skuhati sirup, za 1 kg bobičastog voća trebate uzeti 4 šalice šećera i 1 šalicu vode. Tekućina se zagrijava i uz miješanje dodaje šećer. Dobiveni sirup prelije se preko zgnječenih borovnica, a posuda sa smjesom od bobica stavi se na vatru 20 minuta. Povremeno je potrebno promiješati i skinuti pjenu koja se stvara na vrhu. Vruća slastica se ulije u staklenke, zatvori metalnim poklopcem i ostavi naopako da se ohladi.
U laganom kuhalu
Prednost ovog recepta je što zahtijeva minimalno vrijeme kuhanja, jer da biste pripremili deliciju, ne morate stalno miješati smjesu bobičastog voća i skidati pjenu. Za desert će vam trebati 1 kg bobica i 0,5 šećera, koji se sipaju u spori štednjak. Ispravno je postaviti opremu u način rada za gašenje 2 sata.
Nema kuhanja
Prednost recepta bez kuhanja je njegova brzina jer je za pripremu poslastice potrebno samo nekoliko minuta. Odabrane bobice se zgnječe u blenderu. Za 1 kg borovnica trebat će vam od 1,3 do 2 kg šećera u prahu, ovisno o tome koliko slatki džem treba napraviti.
S jagodom
Proces pravljenja džema prema ovom receptu sličan je "petominutnoj" opciji.
Za recept vam je potrebno:
- jagode 500 g;
- borovnice 120 g;
- sok od limuna 2 žlice. l.;
- granulirani šećer 200 g;
- pektin šećer 200 g.
Jagode se dovedu do konzistencije pirea, pomiješaju s borovnicama, limunom i smjesu posipaju šećerom. Stavite posudu u hladnjak na 30 minuta, tijekom kojih će pustiti sok.Zatim stavite posudu na laganu vatru i zakuhajte sadržaj te kuhajte 5 do 10 minuta. Vruć pekmez se sipa u staklenke.
Recept za borovnice sa šećerom
Ova metoda očuvanja žetve omogućuje vam da izvučete maksimalnu korist od bobica, jer se pri korištenju tvari bobica očuvaju u potpunosti. Za pripremu poslastice potrebno vam je 1 kg bobica i 2 kg šećera. Borovnice se izgnječe rukom i pomiješaju sa šećerom, nakon čega se sklone da odstoje 15 minuta. Slatka poslastica se stavlja u sterilizirane staklenke i odozgo posipa šećerom debljine 2 cm, nakon čega se zarola poklopcem.
S narančom
Ovaj džem je dobar izvor vitamina.
Pekmez možete napraviti od sljedećih sastojaka:
- borovnice 1,2 kg;
- sok od naranče 200 g;
- sok od limuna 200 g;
- narančina korica 1 žlica. l.;
- štapić cimeta;
- granulirani šećer 6 šalica.
U receptu možete koristiti nerafinirani šećer od trske koji će džemu dati neobičan okus i učiniti sastav još zdravijim. Sokovi se uliju u lonac, zagriju i dodaju šećer, koricu i cimet. Sadržaj se kuha do vrenja na laganoj vatri, nakon čega se intenzitet plamena smanjuje i kuha uz stalno miješanje 10 minuta. Posuda se makne sa štednjaka i ostavi da se hladi 12 sati. Zatim se smjesa dovede do vrenja i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija. Štapić cimeta se izvadi, a ukusni pekmez ulije u staklenke.
Sa yellowfixom
Recepti s jellyfixom omogućuju vam da dobijete džem konzistencije slične želeu.
Za recept vam je potrebno:
- borovnice 1 kg;
- šećer 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Bobice se stavljaju na štednjak i zagrijavaju dok se ne pojavi sok.Borovnice propasirati kroz blender i vratiti u posudu za pekmez. Zhelfix, prethodno pomiješan s 2 žlice, dodaje se u tavu. l. Sahara. Smjesa se zagrijava, to mora biti učinjeno dok ne provrije, nakon čega se doda šećer i kuha 5 minuta. Ako se pravilno pripremi, džem će nakon hlađenja izgledati poput želea.
