Prijatan džem od marelica, sočnog slatkog okusa s ugodnom kiselošću, vrijedan je izvor vitamina. Zimi je jednostavno nezamjenjiv, jer vas podsjeća na toplo, nježno ljeto, daje vam energiju i daje vam odlično raspoloženje. Postoji mnogo načina i varijacija njegove pripreme. Najjednostavniji i najbrži recept je džem od marelica sa želatinom. Ispada iznenađujuće ukusno, lijepo, prozirno i aromatično.
Značajke pripreme džema od marelica sa želatinom za zimu
Posebno je koristan džem od sočnih zrelih marelica s dodatkom želatine zbog minimalne toplinske obrade. Ovaj slatki proizvod, pripremljen za zimu, ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav i emocionalno stanje. Zahvaljujući prozirnoj konzistenciji poput želea, ovaj džem izgleda vrlo privlačno, što znači da može ukrasiti i svakodnevni i blagdanski stol.
Želatina potiče brzo zgušnjavanje mase i smanjuje ukupno vrijeme toplinske obrade. Stoga proizvod zadržava maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari svojstvenih svježim plodovima marelice.
Potrebni sastojci za recept
Za pripremu džema od marelica prema ovom jednostavnom i pristupačnom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 3 kg marelica;
- 70 g instant želatine;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 2 litre filtrirane vode;
- 15 g limunske kiseline.
Pravila za odabir sastojaka
Za pripremu ovog pekmeza možete odabrati gotovo sve vrste marelica. Glavna stvar je da imaju ugodnu aromu i izražen slatki okus. Plodovi moraju biti apsolutno zreli, ali ne prezreli, guste i elastične teksture. Zelenkaste marelice nisu prikladne za ovu svrhu, jer mogu pokvariti okus budućeg pekmeza.
Svaki plod marelice mora se pažljivo ispitati. Trebali bi biti isti u obliku i boji.
Bilo kakvi nedostaci na površini su neprihvatljivi.
Kako pripremiti posude
Kada počnete pripremati džem od marelica sa želatinom, morate pažljivo pregledati staklene posude kako biste bili sigurni da nema čipova ili pukotina. Na metalnim čepovima vijaka ne smije biti tragova hrđe.
Postoji nekoliko načina za dezinfekciju spremnika:
- Operite sodom i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva. Ostavite dok se sve kapljice ne osuše. Treba izbjegavati predugo zagrijavanje kako bi se spriječilo pucanje staklenih posuda.
- Stavite drvenu dasku na dno velikog lonca. Stavite posude na vrh i napunite slobodni prostor vodom. Zakuhajte i držite 15 minuta.
- Napunite tavu vodom i stavite na srednju vatru. Pokrijte sitom ili metalnom rešetkom. Stavite posude na vrh s vratom prema dolje. Nakon što voda zavrije, sterilizirat će se parom.
Proces kuhanja
Proces pripreme džema od marelica sa želatinom je jednostavan i traje minimalno:
- Dobro oprano voće obrišite salvetama.
- Prerežite na pola i izvadite koštice.
- Polovice marelica narežite na nekoliko kriški.
- Uzmite kotao s debelim dnom ili prostranu emajliranu tavu i rasporedite kriške marelice.
- U zasebnom loncu zakuhajte vodu i u njoj otopite šećer.
- Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje, a zatim procijedite.
- Dobivenim šećernim sirupom prelijte kriške marelice i stavite na vatru.
- Nakon što pričekate da provrije, kuhajte desetak minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite miješati i skinuti pjenu koja se stvori.
- Ugasite plamenik i ohladite pekmez.
- Zatim na isti način prokuhati još dva puta.
- U trećoj fazi kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
Sada možete krenuti s pripremom želatine:
- Sadržaj vrećice istresite u staklenu ili keramičku posudu i prelijte s dvije čaše tople vode zagrijane na 40 stupnjeva.
- Nakon sat vremena otopinu želatine zagrijte na 80 stupnjeva i procijedite.
- Dodati u džem neposredno prije sterilizacije.
Daljnje skladištenje pekmeza
Za čuvanje džema od marelica sa želatinom treba odabrati suho, tamno i hladno mjesto s temperaturom zraka koja ne prelazi +10-15 °C. Ako su ti uvjeti zadovoljeni, proizvod će zadržati sva svoja korisna svojstva tri godine.
