Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće u pećnici na limu za pečenje, električnoj sušilici i kako ih pohraniti

Jedno od najzdravijih i najpopularnijih voća su sočne, hrskave jabuke. Mnogi vlasnici čak i malih ljetnih vikendica sigurno uzgajaju ovaj usjev u svojim vrtovima, uživajući u brizi za plodna stabla. Često su stabla jabuka toliko izdašna da čak i nakon konzerviranja ostaje puno plodova. Nema potrebe žuriti da ih prodate ili jednostavno podijelite susjedima i prijateljima - znajući kako sušiti jabuke kod kuće, lako se možete opskrbiti korisnim sušenjem. Ovu ukusnu poslasticu preporučuje se koristiti za pripremu napitaka, slastica i pečenje.

Prednosti sušenih jabuka

Plodovi jabuke poznati su po svojim blagotvornim svojstvima i obilju vitamina. Očuvati ih tijekom konzerviranja prilično je teško - toplinska obrada uklanja većinu korisnih elemenata. Sušenje je jedini način da sve tvari potrebne čovjeku ostanu u nepromijenjenim količinama.

Tijekom procesa sušenja čuvaju se:

• vitamini koji normaliziraju cirkulaciju krvi, nadoknađuju nedostatak određenih elemenata u tijelu, povećavaju imunološku snagu;
• kiseline koje poboljšavaju rad važnih organa i sustava;
• minerali koji zasićuju korisne elemente i povećavaju otpornost na bolesti;
• fitoncidi koji sprječavaju razvoj patogenih mikroorganizama i infekcija;
• šećer koji vraća snagu;
• polisaharide koji smanjuju količinu kolesterola u krvi.

Ne treba zaboraviti da je kod određenih bolesti sušenje zabranjeno. Ako imate dijabetes, bolje je odbiti ukusne poslastice - neke komponente mogu izazvati komplikacije.

Odabir sorti

Izbor voća za sušeno voće ima nekoliko značajki. Jabuke svakako moraju biti velike, s malom sjemenkom. Preporučljivo je koristiti voće s tankom kožom.

Ljetne sorte su slađe, pa se njihovim sušenjem dobiva blago slatki okus.

Kisele sorte pritom gube kiselinu, pa ih možete bezbrižno koristiti. Najpopularnije sorte jabuka za izradu suhog voća su Antonovka i Pepin.

Priprema jabuka za sušenje

Priprema svježeg voća odvija se u nekoliko faza.Bitno je obraditi onoliko jabuka koliko stane u lim za pečenje da se suše. Dugotrajno skladištenje negativno utječe na oguljene i izrezane plodove, postaju tamni. Nema potrebe za pranjem jabuka, višak vlage će produžiti proces.

Pripremite ovim redom:

1. Osušite voće čistim ručnikom.
2. Uklonite jezgru posebnim uređajem.
3. Ne uklanjajte koru, posebno sa samoniklih jabuka.
4. Pripremljeno voće narežite na tanke komade. Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški, pa se ne preporučuje da budu veće od 5 mm.
5. Ako proces rezanja traje dugo, gotove komadiće jabuke pospite sokom od limuna ili potopite 3 minute u fiziološku otopinu (80-90 g soli na kantu vode), što sprječava potamnjenje.

Odmah počnite sušiti; ne preporučuje se skladištenje sirovina - to će utjecati na okus.

Metode sušenja jabuka za zimu

Postoji nekoliko načina da se čestice jabuke pretvore u aromatične sušene jabuke. Ako se proces provodi u vrućoj ljetnoj sezoni, nije potrebno čak ni koristiti kuhinjske aparate, toplo sunce će se nositi sa zadatkom ništa gore od multicooker ili pećnice.

U eteru

Sušenje na suncu pogodno je za stanovnike vrućih krajeva - dovoljan je jedan hladan ili vlažan dan da se kriške voća pokvare. Možete sušiti neograničen broj kriški voća odjednom.

Preporučujemo da za sušenje koristite velike limove za pečenje obložene pergamentom ili rešetke. Obavezno položite kriške u jednom sloju. Redovito okrećite tijekom procesa.

Drugi način je da pripremljene kriške nanižete na konce i objesite na sunčano mjesto. Kako biste spriječili destruktivno djelovanje insekata ili muha, omotajte snopove gazom. Trajanje postupka je 3-5 dana.Ostaje samo skupiti gotove sušene plodove i spremiti ih za zimu.

U mikrovalnoj

Korištenje mikrovalne pećnice omogućuje vam sušenje mnogo brže nego na otvorenom suncu. Proces se obično provodi u nekoliko faza:

1. Rasporedite komade voća na tanjur u jednom sloju.
2. Uključite malu snagu, vrijeme sušenja - 30-40 sekundi.
3. Nakon što je višak vlage ispario, okrenite čestice i vratite ih u mikrovalnu pećnicu.
4. Postavite snagu na 300 W, sušite 3-5 minuta.

Izvadite gotovo sušeno voće i spremite za pohranu nakon hlađenja. Mnogo voća možete osušiti na ovaj način bez puno poteškoća i vremena.

Sušenje električnom sušilicom

Električna sušilica vrlo je popularna među domaćicama koje prave velike zalihe materijala za sušenje za zimu.

Postupak korak po korak:

1. Rasporedite kriške voća u tepsije.
2. Napunjene posude stavite u sušilicu u nekoliko slojeva.
3. Ostavite na temperaturi od 60-65 stupnjeva 6-8 sati (ovisno o veličini čestica).

Nakon što isključite sušilicu, provjerite spremnost - pritisnite krišku prstom; ako se vlaga ne oslobodi, stavite je u posude za skladištenje.

U pećnici

Preporuča se kuhati sušeno voće u plinskoj ili električnoj pećnici. Proces se malo razlikuje od korištenja električne sušilice. Glavna stvar je odabrati pravu temperaturu i pravovremeno okrenuti kriške voća.

Pripremljene voćne kriške stavite na lim za pečenje (prethodno obložite pergamentom) i stavite u pećnicu. Jabuke sušite oko 4 sata. Temperatura - do 65 stupnjeva.

Sušenje u fritezi

Sušenje komadića jabuke jednostavno je u fritezi - proces će trajati samo oko sat vremena. Nije teško nositi se s poslom - rasporedite pripremljene kriške na razine.Pazite da ne leže pretijesno - tako ćete produžiti vrijeme kuhanja.

Uključite uređaj, temperatura - 100 stupnjeva. Nakon što isključite fritezu, provjerite jesu li poslastice spremne i stavite ih u posude za pohranu.

U laganom kuhalu

Voćne čestice također se suše u sporom štednjaku, koji će se nositi sa zadatkom u kratkom vremenu:

1. Pripremljene kriške stavite u zdjelu.
2. Uključite način rada "Pečenje" 40 minuta.
3. Preokrenite komade i ostavite da se suše još četvrt sata.

Rasporedite u jednom sloju po radnoj površini, ostavite dok se potpuno ne ohladi i stavite u čiste i suhe posude.

Kako znati da je sušeno voće spremno

Nije teško odrediti spremnost čestica čak ni vizualno - koža potamni. Bolje je ne obraćati pozornost na pulpu, ona može poprimiti drugačiju nijansu. Osušeni dio možete pritisnuti prstom, ako se nakon jakog pritiska ne raširi suho voće je gotovo.

Treba imati na umu da previše tamne čestice obično ukazuju na prekomjerno sušenje. Preporuča se prvo ih upotrijebiti, jer tijekom skladištenja mogu izgubiti okus.

Skladištenje jabuka, važna pravila

Nakon sušenja preporuča se pažljivo pregledati sve čestice, odabrati one koje nisu osušene i dodatno ih poslati u pećnicu.

Suhe plodove sipajte u veliku platnenu vrećicu i ostavite nekoliko dana. To omogućuje svim česticama da steknu istu spremnost.

Nakon 3-5 dana ponovo pregledajte kriške jabuke. Ako se pronađu sumnjive (meke) čestice, odložite ih i prvo ih upotrijebite.

Što i gdje pohraniti

Bez obzira gdje će se skladištiti, u stanu ili u seoskoj kući, preporuča se pridržavati se osnovnih pravila.Najčešći način skladištenja voća su platnene vrećice koje se mogu čvrsto vezati.

Često se događa da u prostoriji postoji visoka vlažnost, što je nepoželjno pri skladištenju sušenog voća. Kako se suhe jabuke ne bi pokvarile, preporučuje se slati ih u posude ili čiste staklenke koje se dobro zatvaraju. Mnoge domaćice koriste ovu metodu kako bi spriječile moljce da ih napadnu; štetnici neće moći ući u zatvorene posude.

Papirnate vrećice ili kartonske kutije također su dobre za čuvanje suhog voća. Da biste duže čuvali kriške jabuke, svakako ih stavite u suhu prostoriju - ako pakiranja postanu vlažna, to će imati štetan učinak na proizvod.

Rok trajanja suhih jabuka

Rok trajanja suhih jabuka je oko tri godine. Tijekom tog razdoblja svakako provodite redovite provjere sušenja. Ako se pojave znakovi kvarenja, odvojite neupotrebljive čestice i ponovno osušite preostale.

Ako su se za pripremu suhog voća koristile ljetne sorte, neke od njih imaju kratak rok trajanja. Preporučljivo ih je čuvati odvojeno i prvo koristiti za pripremu jela ili pića.

Što učiniti ako u jabukama ima insekata

Nerijetko se događa da se osušeni plodovi nepravilno skladište, napadnu insekti koji u kratkom vremenu mogu uništiti ili pokvariti sve zalihe. Ako se u sušenju pronađu štetnici, morate djelovati odmah - to će spasiti većinu voća.

Prva faza kontrole štetnika je pažljiv pregled svakog komada voća. Ako se pronađu jajašca insekata, kriške odmah bacite. Preostalo sušeno voće stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu.Kriške sušite pola sata na temperaturi od 65 stupnjeva.

Ako nije moguće koristiti pećnicu, preporuča se pribjeći drugoj metodi. Insekti također ne podnose mraz, pa ga ostavite da se suši nekoliko sati na niskoj temperaturi.

Strogo se ne preporučuje korištenje kemikalija za uklanjanje insekata, proizvodi nakon obrade nisu prikladni za konzumaciju. Ako u ormaru u kojem se čuvaju sušeni plodovi postoje štetnici, plodove treba podvrgnuti dodatnom sušenju ili zamrzavanju, a samu prostoriju u ovom trenutku treba tretirati otrovnim sredstvima. Nakon što uništite insekte, operite sve površine i tek onda vratite osušene čestice voća.

Sušenje jabuka je proces koji vam omogućuje da se opskrbite vrijednim sastojcima za pečenje, kompot i ukusne slastice. Nije teško nositi se s radnim komadom, glavna stvar je pažljivo proučiti važna pravila i strogo ih se pridržavati. Zimi će vas slasni naresci zasigurno podsjetiti na tople dane ispunjene ugodnim poslovima.