Od bobica i raznog voća možete pripremiti domaću slatku poslasticu koja će koristiti ljudskom tijelu. Riječ je o jednostavnom jelu - pekmezu od malina. Vrlo brzo se kuha. Čak i početnik u kuhanju može se nositi sa zadatkom ako slijedi važne točke.
Značajke pravljenja džema od malina
Delicija se može pripremiti prema različitim receptima, od kojih svaki ima svoju tehnologiju kuhanja.Postoje pravila koja vrijede bez obzira na odabrani recept:
- Maline su bobičasto voće koje sadrži minimalnu količinu želirajućih komponenti. Da biste dobili džem, potrebno je masu dugo kuhati s puno šećera. Dodavanje sastojaka poput pektina ili želatine pomoći će skratiti vrijeme kuhanja.
- Mnoge domaćice odbijaju maline zbog sjemenki. Njihova prisutnost utječe na okus pekmeza. Da bi bila nježna, bobičasta masa se melje kroz sito i, dodajući vodu i šećer, šalje se na štednjak.
- Nakon pranja maline osušite na papirnatim ručnicima. Ako to propustite, višak vlage će učiniti smjesu previše vodenastom. Kao rezultat toga, džem će se morati kuhati jako dugo.
Pri uporabi sastojaka za želiranje obratite pozornost na preporuke proizvođača. Upute na pakiranju mogu se razlikovati od uputa u receptu. U tom slučaju trebate slijediti preporuke proizvođača. Budući da je doza već izračunata, pekmez će imati dobar okus i potrebnu strukturu.
Priprema malina
Maline su zbog svoje strukture jedno od najnježnijih bobica. Dosegnuvši zrelost, počinje mlohati, gubiti sok i s vremenom se suši ili otpada.
Nakon branja zrelih malina morate odmah pristupiti pravljenju pekmeza. Ali prije toga, bobice je potrebno oprati i očistiti od prljavštine i insekata.
Na granama i bobicama maline često se mogu vidjeti male bube. Ni u kom slučaju ne smiju upasti u slatku masu. Namakanje u slanoj vodi može riješiti problem. Nakon nekoliko minuta, insekti će isplivati, a preostaje samo isprati maline pod tekućom vodom. Nakon vodenih postupaka, bobice se polažu na površinu kako bi se iscijedio višak tekućine.
Kako napraviti konfituru kod kuće
Ako osoba čuje riječ "confiture", može mu se učiniti da je to neka vrsta izvrsnog jela napravljenog od prekomorskih sastojaka. Ali to nije istina. Riječ je o deliciji koja se priprema od jednostavnih sastojaka. Sve komponente nalaze se u kuhinji.
Konfitura od malina nakon kuhanja dobiva nevjerojatan miris. Toliko je nježan da se topi u ustima. Slatka masa se može namazati na kruh i jesti uz čaj. Zimnica se koristi kao nadjev za pite, kolače i lepinje.
Jednostavan recept za zimnicu
Klasična tehnologija kuhanja uključuje korištenje sljedećih komponenti:
- 1 kg malina;
- 1 kg šećera.
priprema:
- Maline prije kuhanja oprati i osušiti.
- Masa se stavlja u posudu za kuhanje i posipa šećerom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 5-6 sati. Za to vrijeme će bobice pustiti sok, a džem neće zagorjeti na dnu posude.
- Stavite maline na štednjak i kuhajte dok se ne pojave mjehurići. Čim smjesa prokuha, ostavite je sa strane 10 minuta, miješajući i skupljajući pjenu s površine.
- Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati pekmez dok se ne zgusne. U pravilu to traje do 1 sat.
- Bez skidanja posude s vatre, džem se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori za zimu.
Ako džem predugo krčkate, postat će pregust. To utječe i na njegovu količinu - manje je pekmeza. Nakon što se limenke ohlade, odvode se u podrum. Džem se može čuvati i na sobnoj temperaturi.
Sa želatinom
Sastojci:
- 1 kg malina;
- 250 ml vode;
- 1,3 kg šećera;
- pola žličice želatine;
- 2 g limunske kiseline;
- 2 žlice. l. kuhana voda (ohlađena).
Kako pripremiti pekmez:
- Maline pripremiti za kuhanje, a istovremeno pripremiti masu od želatine.
- U čaši pomiješajte limunsku kiselinu sa želatinom. Sve prelijte ohlađenim 2 žlice. l. vode i promiješati.
- Maline se stave u posudu, posipaju šećerom i zaliju vodom.
- Posudu sa smjesom stavite na vatru i pričekajte da se pojave mjehurići. Kuha se 10-15 minuta.
- Zatim masu od želatine dodajte u maline i džem brzo miksajte minut.
Nakon toga ne čekaju da pekmez ponovno prokuha, već ga sipaju u staklenke. Kuhani džem se stavlja u sterilizirane staklene posude. To mogu biti staklenke sa staklenim poklopcima koje možete čuvati u hladnjaku. Ostatak pekmeza zatvoren u staklenke izvaditi na hladno mjesto.
U laganom kuhalu
Pekmez od malina možete pripremiti i u modernom kuhinjskom uređaju – multicookeru. Osoba treba samo preuzeti potrebne komponente i odabrati način rada. Kuhanje se vrši u posebnoj posudi. Tijekom kuhanja otvorite poklopac multicookera kako biste promiješali slatku masu.
Bez sjemena
Da bi se dobila nježnija masa, maline se melju kroz sito. To je vrlo lako i jednostavno učiniti. Džem od malina dobije se homogene konzistencije. Ali ovaj postupak utječe na njegovu količinu. Pekmeza od malina ima manje.
Nema kuhanja
Rezultat kuhanja je "živi" džem, koji ima nevjerojatnu aromu bobičastog voća. Možete ga napraviti u bilo kojem mlinu s dodatkom šećera. Nakon što se šećer potpuno otopi, masu od malina čuvajte u hladnjaku. Velika količina šećera i niska temperatura neće dopustiti da se bobice pokvare.
S agar-agarom
Ova tvar je dobra alternativa želatini.Njegov okus se ne osjeti u pekmezu od malina. Savršeno se otapa u soku od maline. Omogućuje postizanje željene gustoće i konzistencije džema.
Na bazi škroba
Djeluje kao zgušnjivač. To je komponenta prirodnog podrijetla. Škrob se otopi u vodi i zatim doda pekmezu. To se radi na kraju kuhanja.
S pektinom
Sastojak vam omogućuje da džem bude gušći. Isključuje dugotrajno kuhanje. Smanjuje vrijeme kuhanja nekoliko puta. Prilikom izračunavanja doze morate se pridržavati preporuka proizvođača.
S limunovom koricom
Sama malina je slatka bobica, bez kiselosti. S dodatkom šećera postaje još slađe. Da biste diverzificirali okus, preporuča se dodati limun. Umjesto soka, uzmite koricu, naribajte je na finu ribež.
Konfitura od smrznutih malina
Confiture možete pripremati ne samo ljeti, kada ima svježih malina. Za džem su prikladne i smrznute sirovine. Tehnologija kuhanja je ista. Prije kuhanja bobice se ostave neko vrijeme da omekšaju.
Skladištenje
Za svakodnevnu upotrebu staklenka se stavlja u hladnjak. Uvijek vam je pri ruci i u pekmezu možete uživati u svakom trenutku. Ostatak šarže se odvodi u podrum ili podrum. Pekmez morate čuvati na hladnom kako se masa u staklenci ne bi pokvarila.
