Od krušaka se prave mnoga zimska peciva, a popularan je džem. Pravilno pripremljene koriste se kao samostalno jelo i kao nadjev za pite i palačinke. Postoji mnogo recepata za izradu šavova, svaka domaćica ima nekoliko u svom arsenalu, koji će se razlikovati po ukusu, ali će biti identični u debljini.
Specifičnosti pripreme pekmeza
Priprema jela nije teška, za pristojan rezultat glavna stvar je:
- odabrati prave sastojke;
- provesti visokokvalitetne pripremne radove;
- temeljito samljeti sastojke;
- Pekmez je dovoljno prokuhati.
Količina šećera bit će važna; rezultat ne bi trebao biti dosadan, već prilično sladak.
Savjet! Lagana kiselost i neki začini dat će gotovom jelu dašak pikantnosti.
Uz glavni sastojak dodaju se voće i bobice koje gotovom jelu daju gustoću i mijenjaju okus. Najčešće se kao aditivi koriste jabuke, brusnice i limun. Pire od malina se rjeđe dodaje već polugotovom napitku.
Od začina, vanilija se koristi za poboljšanje okusa, ekstrakt bergamota, korica naranče ili limuna dat će svoje nijanse.
Glavni sastojak koristi se ne samo iz vrta; kultivirane sorte imaju svoj okus, ali od divljih će se radikalno razlikovati.
Priprema glavnog sastojka
Za kuhanje nije dovoljno samo odabrati kruške, potrebno ih je pripremiti. Prije pripreme glavnog sastojka provodi se sljedeća obrada:
- plodovi su temeljito oprani i osušeni;
- Odabiru se samo zrele kruške, bez truleži;
- svi plodovi se uklanjaju s kože, jezgra se također uklanja;
- Očišćene kruške sitno narežite.
Nadalje, proces može biti drugačiji, neke domaćice pripremljene kruške provuku kroz mlin za meso, dok neke vole lagano prokuhati komade, a zatim ih blenderom zgnječiti u pire. Oba ova načina mljevenja su ispravna; ne može se reći da jedan od njih nije prikladan.
Načini pravljenja džema od krušaka kod kuće
Slatko jelo za zimu priprema se na različite načine, svaka domaćica ima svoj omiljeni recept, koji koristi već dugi niz godina.Za mlađu generaciju nudi se nekoliko standardnih verzija ove delicije, koje je testiralo više od jedne generacije.
Jednostavan recept za zimnicu
Najbolji način da sačuvate kruške za zimu je napraviti džem od njih. Ovakvo šišanje bilo je poznato našim bakama, tada su se ovo voće ili sušile ili kuhale sa šećerom. Jednostavnost recepta leži u minimalnoj primjeni fizičke sile. Unaprijed pripremljene kruške se sitno nasjeckaju, posipaju sitnim šećerom i ostave 8-10 sati da puste sok. Dalje, stavite na vatru i prokuhajte. Prokuhajte kratko, ne više od 7 minuta.
Takvo zavarivanje se vrši nekoliko puta, tako da će rezultat biti gust i s cijelim komadima voća.
Da biste postigli ispravnu konzistenciju, ne uzimajte više od 700 g šećera za svaki kilogram nasjeckanog voća. Vodu je bolje uopće ne dodavati, ali ako su plodovi malo suhi, možete dodati oko 150 gr.
Pekmez od krušaka kroz mlin za meso: recept korak po korak
Da bi se pripremilo gušće i jednoličnije jelo, oguljene kruške se zgnječe. Da biste to učinili, koristite mehanički mlin za meso ili električni uređaj s finom mrežicom. Korak po korak to je ovako:
- Pripremljeno voće nasumično se reže na ne baš velike komade.
- Kruške se propasiraju kroz mlin za meso, ako nema sitne rešetke, postupak se ponavlja.
- Masa se premjesti u veću posudu, pospe šećerom i doda se voda.
- Sve sastojke dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka, ostavite da odstoji dok se šećer potpuno ne otopi.
- Nakon toga stavite posudu na vatru i prokuhajte.
- Povremeno uklonite pjenu i promiješajte, izbjegavajući spaljivanje.
- Pekmez kuhati na laganoj vatri oko 40 minuta, za gušće produžiti vrijeme kuhanja.
- Gotova poslastica se stavlja u staklenke i zarola.
Za mljevenje krušaka u pire nije potrebno koristiti stroj za mljevenje mesa, možete koristiti multipraktik ili blender.
U laganom kuhalu
Uz pomoć moderne opreme možete pripremiti hranu za zimu. Kuhanje u laganom štednjaku prilično je jednostavno. Proces će zahtijevati dva zavarivanja, potonji će pomoći u postizanju željene debljine.
Kilogram i pol zrelih krušaka operemo, ogulimo, izrežemo, stavimo u zdjelu aparata i posipamo šećerom. Postavite način grijanja i pričekajte da se šećer otopi.
Zatim se dodaje voda i multicooker se prebacuje na način kuhanja. Kuhajte 30-40 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim se omekšane kruške zgnječe mješalicom ili protrljaju kroz sito.
Završna faza bit će kuhanje dobivene mase u načinu pirjanja 20-30 minuta. Zatim se pire rasporedi u pripremljene staklenke.
S jabukama
Da biste skuhali džem prema ovom receptu, morat ćete uzeti jednake dijelove jabuka i krušaka. Na svaki kilogram voća uzmite pola kilograma šećera. Po želji dodajte vaniliju ili par kapi ekstrakta bergamota.
S brusnicama
Potrebno je kuhati džem s brusnicama od slatkih sorti krušaka. Na kilogram voća dodaje se samo 300 g zrelih bobica, a šećera je potrebno oko 700 g. Pripremljeni sastojci se stavljaju u posudu. Dodajte šećer i kuhajte 15 minuta uz miješanje i skidanje pjene.
S limunom
Od krušaka s dodatkom limuna dobiva se gust i ukusan džem. Kruške se prethodno pripremaju kao za recept kroz mlin za meso, samo se kuha uz dodatak naribane limunove korice i nasjeckane pulpe citrusa.Za kilogram krušaka neće vam trebati više od par limuna srednje veličine, uzmite 200 g šećera više, ali vodu uopće ne morate dodavati.
U pećnici
Gotov pekmez od krušaka, kuhan u komadima, može se sušiti u pećnici. Ako to učinite kako treba, rezultat će biti polumrvičasto jelo od jantarnih sastojaka. Da biste to učinili, stavite posudu otpornu na toplinu s gotovom poslasticom u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite je tamo 30-40 minuta da se osuši. Zatim se još vrući stavljaju u staklenke i zatvaraju.
Kako čuvati ovaj džem
Gotov pekmez od krušaka može se u odgovarajućim uvjetima čuvati 2-3 godine. Ne preporučuje se dulje skladištenje proizvoda.
Da bi proizvod zadržao svoje karakteristike u smotanim staklenkama, stavlja se u podrum ili podrum, gdje se temperatura održava na 2-8 stupnjeva.
