U hladnoj sezoni, kada postoji nedostatak svježeg voća i bobičastog voća, domaći pripravci, poput pekmeza, dolaze u pomoć. Dobro se poslužuje uz palačinke i palačinke, koristi se kao sloj kolača ili samo kao međuobrok za čaj. Pokušajte napraviti džem od šumskih borovnica ili borovnica iz lokalnog uzgoja. Ovo bobičasto voće sadrži mnogo vitamina i antioksidansa koji će pomoći u očuvanju zdravlja tijekom cijele godine, a oduševit će vas i svojim bogatim okusom.
Specifičnosti izrade džema od borovnica
Džem od bobica priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Međutim, kako bi imao ispravnu konzistenciju, dobar okus i dugo se čuvao, morate znati neke nijanse.
- Borovnice su vrlo osjetljive i zahtijevaju pažljivo rukovanje prilikom branja, pranja i sušenja.
- Kod dužeg kuhanja borovnice gube svoj okus. Pekmezu dodajte limunov sok i koricu, ostalo bobičasto voće ili začine da ne bude bljak.
- Kada pripremate domaću konzerviranu hranu, uvijek koristite samo čiste, sterilizirane posude, a ruke i sve proizvode koji ih koristite održavajte čistima.
- Da biste dobili gustu konfituru, koristite želatinu ili šećer za želiranje. Sama bobica ne sadrži tvari sličnog učinka kao, na primjer, crveni ribiz.
Kako pripremiti bobice
Pažljivo sortirajte borovnice, pogotovo ako nisu s vlastite parcele. Uklonite bobice koje su premekane ili nezrele.
Preostale nježno isperite u cjedilu, pazeći da ih ne oštetite. Ostavite borovnice da se osuše na zraku ili ih lagano potapkajte papirnatim ručnicima, a zatim skuhajte prema svom receptu.
Kako napraviti konfituru kod kuće
Jednostavan recept za zimnicu
Trebat će vam:
- 1 kg pripremljenih borovnica;
- 0,8 – 1,2 kg šećera;
- 2 kriške limuna ili 0,25 žličice. limunska kiselina.
priprema:
- Da biste napravili jednostavan džem od bobičastog voća, stavite golubicu u zdjelu ili posudu za kuhanje, pokrijte šećerom najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Šećer se može uzeti od 800 g do 1,2 kg, ovisno o tome koliko slatki džem želite dobiti na kraju.
- Nakon određenog vremena, bobice će pustiti sok. U posudu dodajte limun ili limunsku kiselinu i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje i kuhanje oko 25 minuta.
- Maknite džem s vatre, sterilizirajte staklenke na bilo koji način koji vam odgovara, ulijte smjesu bobica i zarolajte.
"Pet minuta"
Trebat će vam:
- 1 kg pripremljenih borovnica, može se prepoloviti s borovnicama ili jagodama;
- 1,2 kg šećera;
- štapić cimeta.
priprema:
- Prethodno pripremljene bobice stavite u posudu za kuhanje i pokrijte šećerom 12 sati.
- Nakon toga smjesu sameljite u blenderu, dodajte cimet (po želji). Stavite posudu na vatru, uz stalno miješanje zakuhajte i kuhajte točno 5 minuta.
- Gotov džem maknite s vatre, ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte na uobičajeni način.
Sa želatinom
Džem od borovnica sa želatinom je gušće, želeaste konzistencije. Dobro ga je koristiti za punjenje biskvita, peciva ili jednostavno mazati na bijeli kruh.
Trebat će vam:
- 1 kg pripremljenih borovnica;
- 1,2 kg šećera;
- 3 kriške limuna;
- 25 g želatine.
priprema:
- Borovnice pospite šećerom i ostavite preko noći.
- Bobičasto voće samljeti sa šećerom i sokom u blenderu, dodati kriške limuna i staviti na vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Kada pekmez kuha 5 minuta, isključite vatru i procijedite 200-250 ml tekućine (dekokta) kroz sito.
- Ohladite juhu od bobica na 85-90 stupnjeva. Ulijte želatinu u to, dobro promiješajte.
- Procijedite juhu od želatine kroz sito natrag u posudu za džem. Zagrijte na laganoj vatri oko 5 minuta bez da džem prokuha!
- Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Od smrznutih borovnica
Borovnice se mogu pohraniti u zamrzivač za zimu. Da biste to učinili, razvrstavaju se, pokvareni i nezreli se bacaju, dobro operu, osuše i stave u vrećice ili plastične posude. Iz smrznute borovnice Pekmez možete napraviti u bilo koje doba godine.
Trebat će vam:
- 75 ml vode;
- 600 g šećera;
- 500 g smrznutih borovnica;
- limun, cimet po želji.
priprema:
- Nema potrebe za odmrzavanjem borovnica! Prvo skuhajte šećerni sirup - prelijte šećer s vodom u lonac ili tavu s debelim dnom, možete dodati nekoliko žlica limunovog soka. Smjesa se zakuha i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Smrznuto bobičasto voće se ulije u kipući sirup, uz stalno miješanje, prokuhati i kuhati 10-15 minuta.
Skladištenje
Zimi je najbolje pekmez čuvati izravno u stanu (daleko od grijaćih uređaja i svjetla) ili na ostakljenoj lođi. Optimalni uvjeti su temperatura 10-15 stupnjeva i niska vlažnost. Na temperaturama nižim od 5 ili višim od 25 stupnjeva džem može fermentirati ili postati pljesniv.
Čak iu idealnim uvjetima pekmez ne biste smjeli čuvati dulje od 3 godine, a najkorisniji će biti u prvoj godini nakon pripreme.
