Relativno nedavno su postale popularne pripremljene rajčice s vrhovima mrkve za zimu. Vrhovi mrkve dodaju se u kiseljenje kako bi bilo ukusnije i neobičnije. Ovaj sastojak je prilično prikladan za korištenje. Primjerice, malo mrkve može se dodati juhi ili drugim jelima, a njeni vrhovi se mogu koristiti za pripremu pripravka.
Prije nego što pripremite konzervirane rajčice s vrhovima mrkve, preporuča se da se upoznate s načinom kiseljenja rajčica.
Priprema spremnika
Prije pripreme vrhova mrkve potrebno je sterilizirati posude u kojima će se zatim čuvati. To se radi na nekoliko različitih načina.
Trajekt
Kuhanje posuda na pari najpopularnija je metoda sterilizacije koju koristi veliki broj domaćica.
Prije sterilizacije treba ih pregledati i uvjeriti se da je spremnik potpuno netaknut. Zatim se sve limenke za zavarivanje temeljito isperu otopinom sode.
Nakon što ste očistili posude od prljavštine, možete početi pripremati tavu. Napuni se vodom koju treba prokuhati. Nakon toga, na posudu se postavlja posebna rešetka za postavljanje posuda za rajčice s vrhovima mrkve. Ne sterilizirajte posudu predugo - 10-15 minuta. Nakon toga u njih možete uvaljati rajčice s vrhovima.
U vodi
Ova metoda se vrlo često koristi pri mariniranju rajčica s vrhovima mrkve. Idealan je za pakiranje konzervi u male staklenke jer ih je puno lakše staviti u posudu.
Tijekom sterilizacije u posudu se dodaje voda i postupno se dovodi do vrenja. Tada posuda ne stane u nju i kuha se 10 minuta. Za lakše vađenje steriliziranih staklenki iz vruće vode koristite se vilicom ili hvataljkama.
U pećnici
Ovo nije najčešći način pripreme spremnika za zatvaranje konzervirane robe. Međutim, neki ga ljudi koriste kako bi izbjegli gubljenje vremena na prokuhavanje vode.
U pećnicu se stavlja nekoliko limenki odjednom. Nakon toga, njegova temperatura treba postupno povećavati na 120-150 stupnjeva. Proces bi trebao trajati oko 15 minuta, nakon čega će posude biti spremne za konzerviranje.
Klasičan recept
Klasični recept za rajčice s vrhovima mrkve za zimu jedan je od najpopularnijih.Uz njegovu pomoć možete pripremiti prilično ukusne slane rajčice koje se dugo neće pokvariti.
Za litarsku staklenku twist-a troši se sljedeća količina sastojaka:
- 2-3 litre vode;
- 7-8 listova mrkve;
- kilogram rajčice;
- 300 ml octa;
- 60 g soli;
- 80 g šećera.
Konzerviranje počinje preliminarnom pripremom svih sastojaka. Sve rajčice za zimu oprati, osušiti i izrezati. Zajedno s njima trebali biste nasjeckati i vrhove. Nakon toga možete početi pripremati spremnik. Možete se ograničiti samo na pranje staklenki ako se ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve pripremaju bez sterilizacije.
Međutim, ipak se preporuča sterilizirati ih jednom od ranije spomenutih metoda.
Nakon što ste pripremili posudu, možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, napunite malu posudu s vodom i kuhajte 20 minuta. Zatim se u to dodaju šećer, sol i ocat. U isto vrijeme u svaku staklenku morate staviti rajčice i vrhove mrkve. Sve posude su napunjene marinadom i ostavljene pola sata. Zatim se tekućina iz limenki izlije natrag u tavu, prokuha i ulije u posudu. Nakon što su sve posude napunjene marinadom, konzerviram rajčice i prebacim ih u podrum za skladištenje.
S lovorovim listom
Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po nekim sastojcima. U ovom slučaju, za pripremu rajčice s vrhovima mrkve trebat će vam:
- kilogram rajčice;
- vrhovi mrkve;
- tri litre vode;
- 80 g šećera;
- 200 ml octa;
- tri lista lovora;
- 25 g papra.
Da bi okus pripravka bio svjetliji, recept možete nadopuniti češnjakom ili lukom.
Prvo morate skuhati rajčice. Za konzerviranje se preporučuje korištenje slatkih sorti rajčice.S vrhovima se sitno nasjeckaju i stave u pripremljene staklenke. Nakon toga se napravi marinada od vrele vode u koju se dok kipuće dodaje malo octa, šećera i papra. Lovorov list možete dodati u marinadu odmah ili ga staviti u staklenku prije uvijanja.
Nakon što pripremite marinadu, morate je uliti u svaku staklenku i ostaviti da se ulije 20 minuta. Zatim se tekućina ocijedi da se ponovno prokuha i ulije natrag u posudu. Ovaj postupak se provodi nekoliko puta, nakon čega se posude namotavaju poklopcima.
Očuvanje se okreće i hladi u ovom položaju nekoliko dana. Nakon toga, kiseljenje se prenosi u podrum na čuvanje. Ako nema podruma, onda je svaka soba s niskom temperaturom i slabim osvjetljenjem prikladna za dugotrajno skladištenje konzervirane rajčice.
Zaključak
Soljenje rajčice prilično je jednostavno i svatko tko se nikada prije nije zanimao za konzerviranje povrća za zimu može se nositi s ovim poslom. Da biste to učinili, morat ćete potrošiti puno vremena proučavajući najpopularnije recepte i recenzije ljudi koji već godinama rade zavoje.
