Kiselo grožđe poznato je kao klasična armenska grickalica. Također se priprema za zimu, jer se proizvod čuva godinu dana. Koristi se kao dodatak siru ili kobasici, kao i za pripremu salata i jela od mesa. Da biste napravili ukusan pripravak, samo trebate znati nijanse stvaranja ukiseljenog grožđa za masline. Razgovarat ćemo o njima.
Specifičnosti kiseljenja grožđa, poput maslina, za zimnicu
Ovo je poseban pripravak, za čiju pripremu morate slijediti nekoliko preporuka:
- Prilikom pripreme slastice pojavi se pjena koja se uklanja šupljikavom žlicom. To će eliminirati problem dugotrajnog skladištenja.
- Umjesto 9% octa, prikladno je 6% ili 5%, jer će s njim marinada biti kisela.
- Da biste provjerili gustoću i spremnost proizvoda, trebate uzeti tanjur i u njega ubaciti malo proizvoda.
- Poslije valjanja staklenke se preokrenu i pokriju dekom. Ovako trebaju ostati dok se ne ohlade.
Jamstvo visokokvalitetne pripreme je usklađenost s proporcijama prema receptu. Desert treba početi pripremati nakon pažljive pripreme proizvoda i spremnika.
Potrebni proizvodi
Za 3 staklenke od pola litre potrebna je sljedeća priprema:
- grožđe - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 200 g;
- 5% ocat - 100 ml;
- aspirin - 3 tablete;
- karanfili - 3 pupoljka;
- lovorov list - 3 lista;
- piment - 3 graška;
- cimet - ¼ žličice.
Ovisno o receptu, potrebni su različiti sastojci.
Kako odabrati prave sastojke?
Za pripremu je poželjno koristiti stolno grožđe koje ima mesnato, hrskavo meso i debelu kožicu. Bobice se škarama izrezuju iz grozdova, ostavljajući samo mali rep. Plodove ne smijete otkidati jer će to pokvariti okus i izgled proizvoda.
Na bobicama se nakuplja puno prašine, paučine i krhotina, pa ih prvo treba oprati. Pokvareno, trulo, nezrelo grožđe uklanja se iz ukupne mase. Morate odabrati samo odabrane bobice.
Priprema spremnika
Potrebne su nam visokokvalitetne staklenke bez krhotina, ureza i pukotina. Bolje je ne koristiti kemikalije za njihovo pranje. Sapun za pranje rublja je prikladniji.
Potrebno je kupiti nove navlake.Bitno je da su bez ogrebotina. Bolje je ne koristiti savijene uzorke za pripremu praznina.
Zatim se spremnik mora sterilizirati. U tavu ulijte čistu vodu i zapalite je. U nju se stavljaju poklopci i staklenke. Sve se kuha 7 minuta. Zatim sve pažljivo izvadite i položite na ručnik.
Korak po korak recept
Proces pripreme deserta je jednostavan:
- Pripremljeno grožđe treba staviti u staklenke do ramena. Zatim se dodaje 1 tableta aspirina.
- Morate ga napuniti. U tavu dodajte vodu, šećer, klinčiće, cimet, lovorov list i papar. Prije vrenja ulije se ocat i sve prokuha.
- Dobiveni salamura se ulije u staklenke. Preporučljivo je da svaka posuda sadrži klinčiće, lovorov list i papar.
Staklenke se mogu zatvoriti poklopcima. Time je postupak kuhanja završen. Spremnike je potrebno samo okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.
Skladištenje konzerviranih proizvoda
Staklenke je bolje staviti u podrum ili hladnjak. U takvim uvjetima, praznine se čuvaju godinu dana. Ako sterilizacija nije provedena, preporučljivo je što prije pojesti proizvod.
Kada se ovaj pripravak dugo čuva, marinada oksidira, što loše utječe na okus bobica.
Preporučljivo je staklenke ostaviti na hladnom i tamnom mjestu, daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Ako trebate ukiseliti puno bobičastog voća, onda su drvene bačve savršene. To će poboljšati okus proizvoda.
