Postoji mnogo načina za kiseljenje rajčica za zimu. Eksperimenti domaćica najviše zainteresiranih za ovu problematiku ne ostavljaju ravnodušnima svoje ukućane, rodbinu i prijatelje, a kao rezultat nude ukiseljene rajčice s cimetom. Osim toga, mogućnosti kuhanja jamstvo su da se jedno te isto jelo neće umoriti, već će se svaki put pred vašim ukućanima pojaviti u novom svjetlu. Nijanse okusa omogućit će kiselim rajčicama da ostanu omiljeno jelo na domaćem stolu.
Važna komponenta recepta za rajčice s cimetom za zimu je začin prisutan u sastavu, koji daje rajčicama nježan okus i svijetlu aromu. Kiseljenje rajčica ovom metodom oduzima domaćici minimalno vremena.
Dobrobiti cimeta
Sam cimet je začin koji se sastoji od kore stabla cimeta umotane u malu cjevčicu. Njegova glavna karakteristika je gorko-slatki, ljuti okus. Mljeveni začin je praktičniji za upotrebu, ali se često krivotvori, zamjenjuje prahom slične boje i konzistencije. To znači da bi bilo ispravnije kupiti cimet u obliku štapića, koji se zgnječe neposredno prije dodavanja u jelo.
Ako konzerviramo, onda štapići nisu baš zgodni, jer se količina začina računa u žlicama. Vrlo je teško naribati tvrdu koru u takvim količinama, stoga morate obratiti pozornost na vrećicu cimeta ili kupiti proizvode od provjerenih proizvođača.
Štapići cimeta u cijelosti se mogu dodati raznim jelima: složencima i pudinzima, vinu i likerima, sirupima i žitaricama, vrućoj čokoladi i umacima. Na Istoku je običaj koristiti mirisne štapiće čak iu juhama, jelima od janjetine i peradi te svinjetine, jer cimet može poboljšati okus masnog mesa.
S cimetom se dobro slažu mliječna jela. Dodaje se u palačinke, mliječne kaše i palačinke. Riblja jela s cimetom dobivaju odličan okus. Bez njega je nezamislivo pečenje: muffina, keksa, pita, medenjaka, muffina i pita.
Prikladno je koristiti ovaj začin u procesu pripreme konzerviranog povrća. Krastavci i gljive, brusnice i brusnice, slane lubenice i slatke rajčice - okus svih proizvoda bit će naglašen i istaknut.
Cimet dodajte vrućim jelima otprilike 7 minuta prije kraja kuhanja. Ako se začin podvrgne dugotrajnoj toplinskoj obradi, može dobiti gorčinu koja kvari okus glavnog jela. Ako govorimo o hladnim desertima, onda se preporučuje dodavanje u vrijeme posluživanja ili neposredno prije njega.
Sastojci za kiseljenje rajčica s cimetom
Da biste pripremili rajčice za zimu, trebali biste imati:
- rajčice;
- češnjak;
- 1 žlica. l. octena esencija;
- četiri lista mente;
- 1 list lovora;
- 4 graška crnog papra i 6 - 8 pimenta;
- klinčići - 4 pupoljka;
- paprika s češnjakom;
- 1 žličica cimet;
- biljno ulje;
- 6 žlica l. Sahara;
- 2 žlice. l. sol;
- čiste staklenke.
Količina korištenih začina može varirati ovisno o preferencijama ukusa domaćice koja ih je solila i članova njezine obitelji.
Proces kuhanja
Kuhanje rajčica s cimetom za zimu slijedi sljedeći algoritam:
- Priprema staklenki s poklopcima. Spremnik se mora oprati sodom bikarbonom i sterilizirati 5 - 7 minuta, a zatim ostaviti da se ohladi.
- Rajčice operite u posudi s vodom, uklonite peteljke i narežite na četvrtine. Poželjno je koristiti smeđe voće, jer će takve rajčice biti gušće i zadržati svoj oblik.
- Na dno staklenki stavite začine, kolutiće luka i paprike. Na vrh stavite rajčice, na vrh stavite još jedan kolut luka, režnjeve češnjaka. Plodovi se prije konzerviranja režu na kriške.
- Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, u potrebnu količinu vode dodajte granulirani šećer, sol i mljeveni cimet. Sve je potrebno dobro promiješati dok grudice potpuno ne nestanu.Rezultat bi trebala biti jednolična smeđa tekućina koju treba kuhati 5 minuta.
- Marinada se ulije u staklenke, a zatim se posude pokriju poklopcima. Talože se 10 minuta, a zatim ispustite tekućinu u posudu i ponovno prokuhajte.
- Nakon punjenja potrebno je zavrnuti poklopce, okrenuti staklenke naopačke i pokriti toplom dekom dok se potpuno ne ohlade. Ne smije se sterilizirati.
Ovako pripremljene marinirane rajčice postat će ukras svakog blagdana i njegov pravi gastronomski vrhunac.
