Hrskavi i aromatični krastavci, po provjerenim receptima s paprikom za zimnicu, izvrstan su dodatak svakom blagdanskom stolu i ugodno će iznenaditi i najskeptičnijeg gurmana. Zeleni krastavci u kombinaciji s jarko crvenom mesnatom bojom paprike savršeno će se nadopuniti okusom. Ovo povrće možete marinirati u različitim kombinacijama koristeći svoje omiljene sastojke.
Značajke kiseljenja krastavaca sa slatkom paprikom
Kiseli krastavci sa slatkom paprikom vrlo su ukusno predjelo od svježeg povrća. Zahvaljujući pravilnoj toplinskoj obradi može se dosta dugo čuvati na hladnom i tamnom mjestu, podrumu.
Međutim, kako bi konzerviranje održalo kvalitetu i bilo ukusno, vrijedi odabrati samo svježe, zrelo, nepotrošeno povrće. Velika količina recepta sadrži ocat, može se zamijeniti sokom od limuna ili pastom od rajčice. Takve salate imaju slatki okus, koji se nadopunjuje drugim sastojcima ovisno o želji (ljuto, vino).
Sastojci za kuhanje
Za pripremu kiselih krastavaca s paprikom i lukom potrebno je pripremiti:
- mali krastavci oko 1,5 kg;
- luk - 4 kom .;
- crvena ili žuta paprika - 4 kom.,
- svježe začinsko bilje (kopar, peršin, ružmarin);
- lišće ribiza i trešnje za okus.
Odabir i priprema povrća
Za kiseljenje su pogodni svježi, manji krastavci iste veličine (zgodni su za staviti u staklenke i ljepše izgledaju). Najprije je potrebno pažljivo oprati povrće od prljavštine i pijeska, odrezati repove, a paprikama odstraniti sjemenke. Luk se izreže na kolutiće, a paprika ili na trakice ili na kockice.
Ako su krastavci gorki, onda ih treba napuniti hladnom vodom i ostaviti da odstoje nekoliko sati.
Kako pripremiti posude?
Staklenke od pola litre ili litre savršene su za pripremu i čuvanje gotovih konzervi. Posude se prvo moraju toplinski obraditi. Staklenke moraju biti čiste i suhe. Nakon toga tek možete početi slagati lišće i zelenilo po dnu posude. Za ljubitelje bogatih okusa možete dodati celer, hren ili ljutu papričicu.
Kako ukiseliti krastavce s paprikom?
Ukiseljeni krastavci dobivaju poseban okus ako se u kiselinu dodaju razne suhe ili svježe začinske biljke, korijenje i lišće. O njihovoj količini ovisi miris džezve. No, marinada u koju se povrće stavlja odredit će okus jela. Marinada za pripremu kiselih krastavaca s paprikom i lukom sastoji se od samo tri sastojka i dvije litre vode.
Recept za marinadu:
- 7 žlica Sahara;
- 3 žlice. sol;
- 180 ml octa 9%.
Korak po korak recept za snack:
- Luk izrežite na pola kolutića. Papriku razrežite, izvadite sjemenke i narežite na male trakice duž ploda.
- Stavite povrće u posudu u kuglicama, naizmjenično navedenim redoslijedom: krastavci, paprika, luk.
- Napunite staklenke do vrha, čvrsto pritiskajući rukom.
- Zakuhajte čistu vodu i ulijte je u staklenke. Pokrijte vrh metalnim poklopcima za očuvanje.
- Pustite da odstoji oko 20 minuta.
- Ulijte vodu natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Ponovite ovu radnju tri puta. Nakon toga dodajte ostale sastojke za marinadu i prokuhajte tekućinu.
- Staklenke napunite marinadom i poklopite poklopcima.
- Okrenite i umotajte u deku.
- Neka odstoji dok se potpuno ne ohladi.
- Ukusni i hrskavi krastavci su spremni!
Daljnje skladištenje
Ovako pripremljeno povrće u staklenkama treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Potrebno je osigurati da je posuda dobro zatvorena i dobro sterilizirana, tada će se konzervacija dugo čuvati.
