Ukiseljeni krastavci pripremljeni prema mađarskom receptu vrlo su popularni među vrtlarima zbog laganog okusa i jednostavnosti pripreme. Ovaj se recept aktivno koristi za konzerviranje malih kornišona i zelenila.
Značajke mađarskih krastavaca
Osobitost mađarske metode konzerviranja je dati jelu laganu pikantnost i pikantnost. Korištenje prirodnih kiselina i konzervansa u receptu čini ih prikladnima za upotrebu kod djece svih uzrasta. Konzervacija je izvrstan dodatak bilo kojem prilogu i pravi ukras stola.
Među prednostima mađarskih krastavaca su:
- lagano soljenje;
- hrskavo sočno voće;
- lagani okus s pikantnim rubom;
- trajanje skladištenja.
Konzervirani krastavci čuvaju se cijelu zimu u tamnom, hladnom podrumu. Recept dopušta zamjenu vinske kiseline voćnom ili octenom kiselinom.
Tradicionalni recept za kuhanje
Tradicionalni recept za krastavce na mađarski način za zimu odlikuje se jednostavnošću i minimalnim brojem potrebnih komponenti. Vinska kiselina se koristi kao konzervans.
Sastojci:
- 1 kg krastavaca;
- 1 žličica senfa;
- 3-4 kom. papar i klinčići;
- 150 gr. vinski ocat;
- litra vode;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 1 žlica. žlica soli.
Tajna očuvanja leži u pravilnom odabiru zelenila male veličine.
Mađarski krastavci se pripremaju u nekoliko faza.
- Sterilizacija staklenki. Staklenke s volumenom ne većim od 1 litre smatraju se optimalnim. Prvo ih je potrebno pripremiti: oprati i sterilizirati.
- Priprema zelenila. Krastavce oprati i odrezati vrh. Zatim se stave u staklenku.
- Označite začine. U staklenku se prvo dodaje senf. Zatim dodajte ostale začine po ukusu. Zadnji začin koji treba dodati je češnjak.
- Priprema salamure. U litru hladne vode dodajte šećer i sol. Marinada se drži na vatri dok ne provrije. Zatim dodajte vinsku kiselinu.
- Punjenje marinadom. Dobiveni rasol se ulije u staklenke i ostavi 5 minuta. Zatim se pokriju poklopcima. Gotova konzerva je okrenuta naopako i pokrivena toplim pokrivačem.
- Skladištenje. Nakon 5-8 sati staklenke se mogu spremiti. Čuvajte konzerve na hladnom i tamnom mjestu.
Ukiseljeni krastavci imaju pikantan, pomalo slatkast okus.Zahvaljujući prirodnim konzervansima, dugo se čuvaju.
Recept s mrkvom i lukom
Korištenje mrkve i luka u marinadi omogućuje diverzifikaciju okusa mađarskih krastavaca. Recept za mađarske kisele krastavce s dodatnim sastojcima ne samo da ima bolji okus, već i izgleda svečano.
Sastojci:
- 1,5 kilograma krastavaca;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 8-10 komada slatkog graška;
- pola litre vode;
- 1 žličica soli;
- 2 žlice šećera;
- 70 ml. 9% octene kiseline.
Navedenu količinu sastojaka rasporedite na 5-6 porcija.
- Priprema sastojaka. Povrće se oguli. Mrkva se izrezuje na male kolutiće, luk na pola prstena. Krastavcima se odstrane vrhovi.
- Sterilizacija staklenki. 5-6 staklenki od 0,5 l unaprijed se opere i sterilizira. Staklenke odložene za zimu bez sterilizacije mogu se brzo pokvariti.
- Označite sastojke. Zelenje se čvrsto slaže u staklenke. Luk i mrkva ravnomjerno se rasporede između plodova. Piment se dodaje zadnji.
- Priprema salamure. Otopite sol i šećer u vodi i prokuhajte. Posljednja se dodaje octena kiselina. Nakon ponovnog vrenja, salamura se uklanja sa štednjaka.
- Sterilizacija. Gotova salamura se ulije u staklenke do samog vrha i pokrije poklopcima. U natopljenom stanju steriliziraju se 15 minuta.
- Uvijanje limenki i skladištenje. Nakon 10-15 minuta staklenke se zarolaju ili zatvore novim steriliziranim poklopcima. Gotova konzerva se okreće s poklopcem prema dolje i izolira. Drže se na toplom dok se potpuno ne ohlade. Ukiseljene krastavce treba čuvati na hladnom mjestu.
Priprema mađarskih krastavaca je jednostavna. Recept za konzerviranje prikladan je čak i za kuhare početnike.
