Priprema cijelih kiselih patlidžana za zimu omogućuje vam pripremu mnogih ukusnih jela. To se odnosi na jednostavne salate ili one koje koriste meso. Dodavanjem borovnica u varivo jelo možete učiniti zasitnijim, a prženjem u varivu možete ih jesti s krumpirom. Nakon što ste napravili takvu pripremu, možete biti sigurni da se zimi može koristiti i za svakodnevnu hranu i za blagdanski stol.
Značajke mariniranja cijelih patlidžana za zimu
Za recepte je važno koristiti male plave bez vidljivih oštećenja. Ako ih ima, morat će se odrezati, a oštećeni patlidžan bolje je ne koristiti.
Kako pravilno odabrati i pripremiti sastojke
Prilikom odabira voća morate paziti da budu male veličine. Ovo je važno kako bi dobro stajale u posudi. Ovi mali plavi imaju sitne sjemenke, koje bi trebale poboljšati okus proizvoda.
Priprema spremnika za početak procesa
Staklenke s poklopcima moraju biti sterilizirane. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici tako da ih stavite unutra s malo vode.
Najukusniji recepti
Postoji mnogo takvih recepata. Ovdje se nude najukusniji i najpopularniji od njih.
Cijeli patlidžani, marinirani za zimu
Za proizvodnju ćete morati koristiti sljedeće komponente:
- 2 kg patlidžana;
- pola slatke paprike;
- pola glave češnjaka;
- četiri ili pet žlica octa;
- 160 g soli;
- trebat će vam 2 litre vode.
Proizvodnja se odvija na sljedeći način:
- Potrebno je pažljivo pregledati plodove. Važno je da ne pokazuju znakove truljenja ili mehaničkih oštećenja. Potrebno ih je oprati i odrezati zelene peteljke. Cijeli plodovi se lagano izbodu nožem na nekoliko mjesta.
- Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. U to se stave patlidžani i zapale. Voda se mora dovesti do vrenja i kuhati 10 minuta. Prilikom obrade se okreću i potapaju kako bi se ravnomjerno obradile. Kao rezultat ovog postupka, prirodna gorčina bi trebala nestati.
- Sada je pakiranje u obradi. Stavlja se u mikrovalnu pećnicu s vodom i obrađuje 10 minuta.Posude se nakon toga postave vani, iz njih se izlije voda i osuše. Za sterilizaciju poklopaca kuhaju se u slanoj vodi.
- Papriku operite, odstranite peteljku i sjemenke. Mora se izrezati na tanke trake. Klinčiće očistiti i oprati, veće narezati na komade. Pripremljene komponente stavljaju se na dno posude.
- Prokuhane plodove potrebno je izvaditi i staviti na tanjur. Trebaju se ohladiti. Posudu čvrsto napuniti povrćem do grla. Na vrh se može dodati još papra i češnjaka.
- Marinada gdje su se kuhali modri se prokuha i ulije u teglu.
- Staklenke s pripravcima stave se u lonac, ulije voda do ramena i prokuha. Trajanje vrenja ovisi o volumenu posude. Za boce od litre to je 10 minuta.
Zatim zarolajte poklopce, preokrenite staklenke, umotajte ih u deku i ostavite da se ohlade.
Opcija bez sterilizacije
Za pripremu cijelih patlidžana za zimu trebat će vam:
- 8-9 kg plavih;
- 5-6 listova lovora;
- 3 litre vode za pripremu marinade;
- velika žlica granuliranog šećera;
- Umjetnost. žlica soli;
- ocat 9% 150 ml;
- 10 graška aromatičnog papra.
Priprema se provodi na sljedeći način:
- Oprane i oguljene patlidžane stavite u posudu sa slanom vodom i kuhajte ih najviše 10 minuta. Ako su male, možete se ograničiti na 7 minuta.
- Prilikom kuhanja potrebno je patlidžane okrenuti i uroniti u tekućinu.
- Za pripremu marinade dodajte začine u čistu vodu u loncu i zakuhajte. Ocat se u ovoj fazi ne koristi.
- Pripremljeno povrće staviti u sterilizirane staklenke. Kad se napune dodati ocat, pa marinirati do gornjeg ruba posude.
Nakon toga se staklenke zarolaju, preokrenu, umotaju u deku i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.
S čili papričicom i cilantrom
Za pripremu cijelih kiselih patlidžana za zimu potrebno je pripremiti:
- jedna mahuna ljute čili papričice;
- 6 češnjaka;
- trebate uzeti 2 grozda cilantra;
- potrebni su vam mali patlidžani, 1 kg;
- 1 velika žlica octa;
- morat ćete dodati sol po ukusu.
Da biste napravili patlidžan s čilijem i cilantrom u marinadi, morate slijediti ove korake:
- Plave se dobro operu, pa se peteljka odreže.
- U šerpu ulijte vodu, posolite i stavite patlidžane. Potrebno ih je blanširati 5 minuta.
- Male plave izvadimo iz vode, pustimo da se ocijede i narežemo na dvije trećine dužine. Rez se radi sa strane gdje je bila peteljka.
- Sada moramo pripremiti nadjev. Sameljite cilantro, režnjeve češnjaka, mahunu čilija. Ostaje samo dodati ocat i sol po ukusu.
- Unutar svakog patlidžana stavlja se nadjev.
- Male plave moraju biti čvrsto postavljene u plastičnu kantu. Na vrh se postavlja ploča odgovarajuće veličine i postavlja se pritisak.
- Stavite na hladno mjesto dva tjedna. Za to vrijeme plodovi će pustiti sok.
Po završetku kuhanja jelo se može kušati. Treba ga držati u hladnjaku tijekom cijele zime.
Kako pravilno skladištiti obratke
Proizvod u staklenkama treba čuvati na hladnom mjestu. Za to je prikladan hladnjak ili podrum. Ukiseljene patlidžane potrebno je staviti u hladnjak.
