Ako se želite razmaziti neobičnim konzervama, pripremite rajčice i grožđe za zimu. Za ovu domaću pripremu koriste se rajčice srednje veličine ili cherry rajčice. Možete posaditi red malih rajčica u krevete posebno za takvo očuvanje. Bolje ih je čuvati u staklenkama od litre, tako da nakon otvaranja zimi proizvod ne stoji dugo u hladnjaku. Slane rajčice poslužuju se i radnim danima i na blagdanskom stolu. Rajčice nisu samo ukusne, već i ukrašavaju obrok - tako izgledaju ukusno!
Recept br. 1
Isprobani recepti koje već godinama koristite za konzerviranje mogu vam dosaditi.Da biste probali nešto novo, možete zatvoriti rajčice i grožđe u istu staklenku.
Za konzerviranje će vam trebati (po staklenci od 1 litre):
- rajčice - 500 g;
- 200 g grožđica (bilo koja zelena sorta će poslužiti);
- 1 manja glavica češnjaka.
Sastojci za pripremu marinade:
- 6 kom. crni papar u zrnu;
- 3 komada slatkog graška;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 kom. lišće lovora;
- 3 pupoljka klinčića;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 1 žličica stolni ocat.
Prije kiseljenja ili konzerviranja povrća, staklenke se steriliziraju. Istovremeno je potrebno oprati rajčice i napraviti ubode čačkalicom u blizini stabljike, štiteći rajčice od pucanja tijekom konzerviranja.
Razne rajčice s gustom pulpom prikladne su za kiseljenje. Mekane rajčice mogu izgubiti izgled prilikom konzerviranja i imat će potpuno drugačiji okus.
Grožđe odvojiti od grozda i oprati. Čuvati samo cijele bobice bez truleži. Oguljene češnjeve češnjaka treba narezati na tanke ploške. U steriliziranu staklenku stavite list lovora i trakicu ljute papričice, dodajte zrna papra i klinčiće.
Tada možete početi saditi rajčice.
Na položeni prvi red nasipa se sloj grožđa tako da popuni prostor koji je ostao između naslaganih rajčica. Zatim je potrebno poslagati nasjeckani češnjak i ponoviti red s rajčicama, zatim grožđem i tako redom dok se staklenka ne napuni do vrha. Posljednji sloj neka bude grožđe.
Marinadu treba pripremiti na temelju toga da će vam za staklenku od 1 litre trebati 0,5 litara marinade. Prokuhajte vodu i ulijte u posude s rajčicama.Pokrijte poklopcem, pričekajte 10 minuta i ponovno prelijte tekućinu u odgovarajuću posudu namijenjenu za kuhanje. Staklenke ponovno prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta ocijedite.
Sada posolite vodu u šerpi, dodajte šećer, a na kraju kuhanja dodajte ocat. Poželjno je da ovaj rasol kuha na štednjaku oko 5 minuta. Gotova marinada se do vrha ulije u staklenke. Zamotajte posude metalnim poklopcima. Nakon jednog dana, ukiseljene rajčice i grožđe mogu se staviti u podrum.
Konzerviranje sa slanim rajčicama dostići će punu spremnost za mjesec dana. Po ovom receptu dobiva se vrlo zanimljiva salamura, pogodna za dodavanje jelima kako bi im se dao slani okus i nova aroma.
Recept br. 2
Za kiseljenje ovog recepta možete koristiti različite sorte grožđa, uključujući tamne.
Potrebni sastojci:
- 3 kg cherry rajčice;
- 3 kišobrana kopra zajedno sa sjemenkama;
- 1 slatka paprika (crvena ili žuta);
- mali korijen hrena;
- 1 velika grozd grožđa;
- 1 čili papričica "Ogonyok";
- klinčići - 9 pupova;
- 3 režnja češnjaka;
- crni papar - 10 graška;
- lovorov list - 3 kom .;
- lišće trešnje i ribiza - po 5 komada.
Oprane staklenke steriliziramo na pari iznad kipuće vode ili u pećnici. Paprike dvije vrste (gorke i slatke) oprati, izrezati i središte sa sjemenkama baciti. Zatim ljutu papriku narežite na krugove, a bugarsku papriku na male kriške. Grožđe se otkine s grana i opere. Češnjak se oguli i nareže na tanke ploške. Hren oprati, odstraniti gornji sloj i narezati na male kolutiće.
Na dno svake staklenke stavljaju se začini, a na vrh paradajz i grožđe. Napunite staklenku kipućom vodom i u nju uspite sol i šećer.Nakon 10 minuta, tekućina se ulije u tavu i dovede do vrenja. Zatim morate uliti ocat u posudu i marinirati.
Nakon hermetičkog zatvaranja, konzervirana rajčica i grožđe se pokriju dekom dok se staklenke ne ohlade. Zatim se konzervacija odnese u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.
Recept br. 3
Da biste diverzificirali čuvanje rajčica i grožđa, u staklenke možete dodati druge sastojke.
Potrebni proizvodi:
- male rajčice - 3 kg;
- zelena menta - 2 - 3 grančice;
- 1 kg grožđa;
- 50 ml octa;
- 2 – 3 grančice bosiljka;
- 150 g šećera;
- češnjak - 3 režnja;
- 2 žlice. l. stolna sol;
- 3 pupoljka klinčića;
- 1 luk;
- crni papar u zrnu - 5-6 kom.
Grožđe bilo koje sorte prikladno je za ovaj recept, glavni uvjet je da grožđe mora biti cijelo. Rajčice i grožđe operite vodom iz slavine i pustite da se tekućina ocijedi.
Staklenke operite sredstvom za suđe i sterilizirajte. Napunite posudu do sredine rajčicama, a do vrha grožđem. Prelijte kipućom vodom i nakon 10 - 15 minuta ponovno ulijte u posudu za kuhanje. Drugi put punite staklenke na 10 - 15 minuta.
Sljedeći korak je kuhanje vode sa soli i šećerom. Kad tava prokuha, ulijte ocat u staklenku i napunite posudu kipućom marinadom. Odmah nakon toga, uvijanje se zatvara poklopcem. Konzerve se mogu odnijeti u podrum na skladištenje tek nakon što se ohlade.
Recept br. 4
Za one kojima se ne preporuča konzumiranje hrane s octom postoji opcija koja vam omogućuje konzerviranje rajčica s lišćem grožđa.
Sastojci:
- rajčice - 1 kg;
- lišće grožđa - 50 g;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g
- voda - 1 l.
Oprane rajčice i listovi vinove loze stavljaju se u staklenku.Na samo dno stavi se nekoliko listova, a potom rajčica, svaka umotana u list vinove loze. Nakon toga, spremnik se napuni kipućom slanom vodom sa šećerom i soli.
Kada se salamura ohladi, potrebno ju je ocijediti i prokuhati. Nakon trećeg vrenja tekućina se ulijeva posljednji put. Umjesto u salamuri, rajčice možete konzervirati u prirodnom soku od grožđa. Na isti način možete konzervirati rajčice i grožđe bez octa. Na kraju kuhanja staklenke se hermetički zatvore, a nakon hlađenja stavljaju na duže čuvanje u tamni ormar ili podrum.
