TOP 7 recepata za pripremu pečenih paprika na srpski način za zimnicu

Pečene srpske paprike tradicionalna su priprema za zimnicu. Njegovo drugo ime je pečena paprika. Srbi počinju s berbom paprike u kolovozu ili rujnu, kupujući mesnato i sočno povrće na tržnicama. Od njega se pripremaju razna svečana i svakodnevna jela. Prema receptu, povrće se prije mariniranja peče kako bi mu se skinula kožica. Pečene paprike obično se jedu za vrijeme posta ili kao hladan zalogaj uz alkohol.

Ukusne pečene paprike na srpski - ukras za vaš sto

Srbi ovaj pripravak koriste kao prilog ili ga dodaju salatama i prvim jelima.

Potrebni sastojci za jelo

Glavne komponente svakog recepta za papriku su samo povrće, češnjak i biljno ulje.

Recepti i upute za kuhanje korak po korak

Osnova svakog recepta s paprikom je paprika, koju morate pravilno pripremiti.

Da biste to učinili, sve povrće morate spaliti na štednjaku, vatri ili u pećnici dok ne pocrni. To će paprikama dati dimljeni okus i aromu. Opečenu kožu potrebno je oguliti.

Osnovna pravila za kuhanje u pećnici

Ako za kuhanje koristite pećnicu, morate je zagrijati na 200 stupnjeva i uključiti način rada roštilja i konvekcije. Papriku staviti na rešetku koja je prethodno zagrijana na istu temperaturu kao i pećnica. Ispod paprika treba staviti lim za pečenje jer prilikom pečenja pucaju i puštaju sok. Nakon 20-30 minuta papriku je preporučljivo izvaditi kuhinjskim hvataljkama i staviti u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu na 10-15 minuta. Nakon toga ogulite povrće. Mogu se koristiti u daljnjoj pripremi.

Sterilizacija pečene paprike

Za bolje očuvanje ovog zatvarača potrebno ga je sterilizirati na temperaturi od 100 °C 1 sat (za staklenke od pola litre - 45 minuta). Također, u receptima koji koriste ulje potrebno ga je kalcinirati i ohladiti na 65-70°C

Pečene slatke paprike po klasičnom receptu

Klasični recept za pripremu pečenog jela za staklenku od 1 litre uključuje:

• 1,3-1,5 kilograma paprike;
• 4 žlice soli;
• 150-170 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja.

Za ovaj recept povrće nije potrebno guliti da bi se uklonile sjemenke i repovi. Paprike je potrebno staviti u čiste staklenke, posipajući solju između slojeva. Nakon što se ulje ohladi, ulijte ga u staklenku sa sadržajem i sterilizirajte.

Na ulju s češnjakom

Za pripremu pečene paprike sa češnjakom potrebno vam je:

• 2 kilograma paprike;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 vezica peršina;
• 5 grama soli;
• 5 grama šećera;
• 5 žličica 9% octa;
• 200 mililitara ulja.

Nakon što ste ogulili povrće, potrebno ga je pomiješati sa nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem, uljem i začinima. Nakon toga preporuča se miješati i sterilizirati smjesu.

Marinirano s nadjevom

Za pripremu kiselih paprika sa nadjevom potrebno je:

• patlidžan;
• rajčice;
• korijander;
• kopar;
• sol.

Patlidžane je potrebno ispeći na isti način kao i paprike i staviti u slanu vodu. Nakon toga ih ogulite i ostavite da se ocijede. Time ćete ukloniti višak gorčine. Zatim je preporučljivo papriku oguliti iznutra, patlidžane i rajčice narezati, plodove puniti i marinirati u ulju.

Potrebno ga je sterilizirati prije spajanja.

Bez sterilizacije

Osnovna pravila za pripremu pečenih jela bez sterilizacije:

1. U receptima s octom njegov sadržaj treba povećati 2-3 puta.
2. Preporuča se pranje staklenki sodom.
3. Možete dodati 1 tabletu aspirina u staklenku od 1 litre. To će povećati rok trajanja.
4. Prije kiseljenja povrće je potrebno 3 puta preliti, a začine dodati na kraju.

Zamrznuta pečena paprika za zimu

Da biste sačuvali pečeno povrće za zimu bez konzerviranja, morate ga oguliti od repa i sjemenki, ukloniti višak vlage i staviti u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu u zamrzivač.

Pravljenje salate od pečene paprike

Za pripremu salate od pečene paprike trebat će vam:

• 100 grama paprike;
• 1 rajčica;
• 1 kiseli i 1 svježi krastavac;
• 1 mali luk (ili pola velikog);
• 10 mililitara maslinovog ulja;
• bosiljak, stabljike zelenog luka i peršin;
• sol i mljevena crvena paprika po ukusu.

Sve sastojke treba nasjeckati na krupnije, a zelje na sitne komadiće. Luk narežite na pola kolutića i izgnječite.

Nakon toga preporučljivo je dodati začine, maslinovo ulje i izmiješati sastojke.

Korisni savjeti i trikovi

Treba odabrati veliko i mesnato voće bez oštećenja ili truleži. Koža bi trebala biti svijetla i bez mrlja.

Kod motanja peteljku nije potrebno skidati.

Pravila i rok trajanja

Rolice je preporučljivo čuvati na hladnom i suhom mjestu. Ovakvo brtvljenje može trajati do 4 godine, ali poklopce treba pažljivo provjeriti na hrđu. Također, kako bi se izbjeglo truljenje, preporuča se vrh staklenki omotati vrećicom ili nauljenim papirom.