Grah je ukusan i zdrav u bilo kojem obliku, pa se od njega isplati napraviti konzerviranu hranu za zimu. Mahune u rajčicama uvaljane u staklenke za zimu pogodne su za pripremu dijetalnih, vegetarijanskih i običnih jela. Može se poslužiti kao hladno predjelo, dodati juhama, koristiti kao prilog kotletima, mesu i peradi. Popularni recepti uključuju bijeli i crveni grah, zeleni grah i bob. Pri odabiru mahuna prednost treba dati onima koje nisu duže od 9 cm, a zrna trebaju biti sjajna i bez plijesni.
Prema svim navedenim receptima za zimnicu, grah u rajčici može se konzervirati i bez sterilizacije, ali se staklenke i poklopci moraju prethodno dobro popariti. Masu treba dobro prokuhati, a ako vam ispadne pregusta treba dodati malo vode.
Recept s povrćem
Konzervirani grah sa slatkom paprikom je gotovo drugo jelo izvrsnog okusa. Jede se hladan ili zagrijan. Salata je prikladna za one koji su na dijeti ili poste, a dobra je i kao dodatak mesnom gulašu.
Za staklenke od 4 litre trebate uzeti:
- 600 g bijelog luka;
- pola kilograma mrkve i slatke paprike;
- 450 ml biljnog ulja;
- 2 kg crvenih rajčica;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 50 g kuhinjske soli;
- 5 žličica octena kiselina;
- 1 kg zrna graha;
- 2 veće glavice češnjaka.
Prema ovom receptu, pripreme za zimu mogu se napraviti s pastom od rajčice: okus nije lošiji nego s rajčicama.
Kuhanje treba raditi određenim redoslijedom. Dan prije nego što zatvorite grah u rajčicu s povrćem, morate namakati grah 10 - 11 sati. Neposredno prije kuhanja ocijedite vodu i stavite na vatru da se grah kuha.
Papriku, mrkvu, luk i češnjak oguliti i oprati. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk se izreže na uredne kolutiće, paprika na trakice širine ne više od 5 mm. Češnjak se zgnječi u presici za češnjak. Rajčice se na nekoliko sekundi potope u kipuću vodu, zatim se izvade i ogule.
Samljeti blenderom u pire. Sve povrće, osim graha, stavi se u lonac, zakuha, smanji vatra i kuha u vlastitom soku 20 - 25 minuta. Dodajte mahune koje ste prethodno pripremili, nasjeckani češnjak, ulje, esenciju, sol, šećer i pirjajte još 15 minuta.
Raspodijeliti tako da u staklenkama bude i guste mase i tekućine, zatim poklopiti poklopcima i zarolati.
Pikantni zalogaj
Prema ovom receptu bijeli, crveni ili raznobojni grah u umaku od rajčice prelije se začinima za zimu. Pripravak se konzumira hladan ili zagrijan, kao samostalno jelo ili prilog.
Sastav proizvoda:
- zrna graha - 2 šalice;
- mrkva - 3 kom. veliki;
- crvena slatka paprika - 3 kom .;
- luk luk srednje veličine - 4 kom .;
- pire od rajčice - 6 velikih žlica;
- smrznuti kukuruz - 800 g;
- cilantro i peršin - po 1 hrpa;
- ocat - 100 g;
- šećer - 0,5 fasetirano staklo;
- sol - 3 žlice. žlice s malim toboganom;
- mljevena crvena paprika - 1 žlica. žlica;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- biljno ulje - 1 čaša.
Konzerviranje graha u rajčici korak po korak:
- Grah se napuni vodom i ostavi preko noći, sljedećeg jutra se voda promijeni, stavi na vatru i kuha 40 minuta.
- Kukuruz je odmrznut.
- Papriku i mrkvu nasjeckajte na trakice.
- Luk se izreže na kolutiće (umjesto svježeg poslužit će pečeni luk).
- Zelje je sitno nasjeckano.
- U posudu blendera stavite pire od rajčice, luk, nasjeckani cilantro i peršin, ljutu papričicu, luk i češnjak, sve sameljite dok ne postane glatko.
- Mahune stavite u čeličnu posudu, dodajte ocat, šećer, sol i prokuhajte.
- Tamo dodajte slatku papriku i umak od rajčice, kuhajte 5 minuta (malo duže) od trenutka vrenja.
- Dodajte kukuruz i mrkvu i kuhajte još 5 minuta.
Gotovo predjelo stavlja se u staklene posude zajedno s umakom. Posuda se najprije mora kuhati na pari u pećnici. Staklenke se pokriju metalnim poklopcima, steriliziraju pola sata i zarolaju.Evo kako na ovaj recept odgovaraju na forumima: “Grobuse od graha s povrćem možemo spremiti za zimnicu u velikim količinama. Okus je isti kao prije u trgovini, do proljeća se sve pojede.”
Klasičan način
Glavna stvar u ovom receptu je održati proporcije, tada ćete dobiti konzerviranu robu za zimu baš kao što je prije bila u trgovini.
Za 3 porcije potrebno je uzeti:
- 0,6 l vode;
- 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
- 0,5 žlice. l. krupna sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 250 g rajčice;
- 800 g bijelog graha.
Proces kuhanja:
- Konzerviranje graha u rajčici počinje tako da se grah pripremi, prelije vodom i ostavi preko noći.
- Ujutro ocijedite vodu, nalijte novu vodu i kuhajte dok nije napola kuhano.
- Za nadjev dodajte vodu u paradajz u omjeru 1 prema 3.
- Dodajte sol, šećer i papar po ukusu.
- Sve sipati u šerpu sa grahom, pustiti da prokuha i kuhati 2 sata.Ako grah omekša, kuhan je.
Smjesu stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Očuvanje, koje je pripremljeno prema svim pravilima, čuva se nekoliko mjeseci. Slično, pokrivamo grah za zimu u tijesto od rajčice: okus je ukusan.
Lecho s rajčicom i pirjanim povrćem
Postoje recepti u kojima se grah u rajčici može zatvoriti za zimu bez sterilizacije. Ovo je jedan od njih. Rajčice čine jelo ne samo ukusnim, već i bogatim vitaminima.
Skup proizvoda:
- crvene rajčice - 3,5 kg;
- slatka paprika - 1,5 kg;
- grah - 0,5 kg;
- sol - 60 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- biljno ulje - 200 g;
- ocat 9% - 200 g.
priprema:
- Grah operite i namočite preko noći u vodi.
- Ujutro promijenite vodu i kuhajte grah dok ne omekša.
- Napravite rez na kožici svake rajčice, stavite plod u kipuću vodu na 1 minutu, izvadite ga, ogulite i pasirajte.
- Pire kuhajte 10 minuta.
- Dodati opranu i nasjeckanu papriku, kuhati još 15 minuta.
- Dodajte maslac, sol, šećer i mahune, kuhajte 10 minuta.
Završna faza: ulijte ocat, marinirajte na laganoj vatri 5 minuta. Stavite u staklenke i zatvorite. Konzervirani grah u rajčicama čuvajte na hladnom mjestu.
