Postoje različite vrste octa, koji su neizostavan proizvod za domaće pripreme zimnice. Jabučni ocat postao je popularan prije nekoliko 10 godina. Od tada se koristi u kulinarskim receptima. Proizvod možete kupiti u trgovini ili ga sami napraviti. Ali ako ga niste imali u kuhinji tijekom kuhanja, tada ćemo vam reći kako možete zamijeniti zalogaj jabuke u konzerviranoj hrani kako bi jelo dobilo željeni okus.
Može li se jabučni ocat koristiti za konzerviranje?
Jabučni ocat je fermentirani, kiseli sok od jabuke. Što je voće slađe, to se tijekom fermentacije proizvodi više alkohola i dobiva se jači proizvod. Otopina je blagog okusa u usporedbi s alkoholnim proizvodom, a ima i ugodnu svježu aromu jabuke.
Ovaj ocet je blagotvoran za organizam, koristi se u pripremi raznih kulinarskih jela. Zahvaljujući svom blagotvornom sastavu (minerali, vitamini), spremanje za zimu neće biti samo ukusno, već i zdravo.
Apple rješenje je:
- prirodni – 3-5%;
- kemijski – 9%.
Prirodnost proizvoda određena je prisutnošću male količine sedimenta na dnu posude. Sintetička otopina će pokazati sastav uključujući 9% octene kiseline, aromu jabuke i bojila.
Iako sok od jabuke ima brojne prednosti, ne preporuča se koristiti u konzerviranju. Ovaj zaključak donesen je na temelju brojnih recenzija kulinarskih stručnjaka koji pokazuju da jela pripremljena za zimu s jabučnim octom imaju kratak rok trajanja.
Ako recept za konzerviranje zahtijeva uvođenje ove vrste octa, onda je bolje pripremiti neke salate i marinade kako bi se mogle potrošiti u kratkom vremenskom razdoblju.
Zbog kratkog roka trajanja proizvod dobiva nevjerojatan okus, a rolane rajčice i paprike prožimaju se novom octeno-voćnom aromom.
Što može zamijeniti jabučni ocat pri konzerviranju?
Na policama trgovina možete pronaći različite vrste proizvoda. Uspješno se koriste za eksperimentiranje s okusima, kako u kulinarstvu tako iu svakodnevnoj prehrani.
Jedan od najpopularnijih octa u upotrebi je jabučni ocat, jer se proizvodi od prirodnog voća i nema kemijskih dodataka.
Mnogo je pripravaka u kojima se koristi jabučni zalogaj. Ali događa se da je recept već odabran, a otopina jabuke je ponestala, a zatim je zamijenjena.
Proporcije soka od limuna
Zamjena otsta sokom od limuna moguća je pri pripremi marinada za krastavce i drugo povrće za zakiseljavanje jela.
U isto vrijeme, recepti često uključuju limunsku kiselinu, ona može manje iritirati sluznicu i učiniti konzervirano povrće mekšim okusom. Dakle, da biste zamijenili ocat limunskom kiselinom, trebat će vam sljedeći omjeri:
- 9% – 1 žličica. kiselina po 14 žlica. l. voda;
- 6% – 1 žličica. u 22 st. l. voda;
- 5% – 1 žličica. u 26 sv. l. voda.
Voda mora biti ohlađena i kuhana.
bijelo vino
Kiseli alkohol izvrsna je alternativa otopini jabuke samo pri pripremi glavnih jela. Zahvaljujući alkoholu, možete zakiseliti gotovu hranu i učiniti njen okus mnogo profinjenijim. Uglavnom se koristi bijelo vino, rijetko crno, ali tada se mijenja okus jela.
Stolni ocat
Ovaj proizvod se najčešće koristi u pripremi šavova. To je ono što se dobro čuva dugo vremena, unosi note okusa i lagani kiselkasti okus.
9% otopina se priprema razrjeđivanjem octene esencije u potrebnim omjerima. Proizvođači nude gotovu tekućinu, ali ovaj postupak možete provesti samostalno ako slijedite preporučene proporcije.
Kada kupujete tekućinu, morate pogledati naljepnicu. Koncentracija proizvoda može biti mala, što nije prikladno za spajanje.
Potreban je proizvod od 9%, osim ako, naravno, recept ne navodi drugačiji udio kiseline i vode.
Ova se tekućina također radi s alkoholom, što je najbolje za zimnicu. To poboljšava okus proizvoda, postat će mekši, povrće će imati izvrstan miris i bit će zasićeno profinjenim notama. Radni komad se čuva dulje, spremnik eksplodira u rijetkim slučajevima.
Ocat
Ova vrsta octa pripada najstarijem proizvodu, koji je izvorno bio nusproizvod - kiselo vino.
Upotreba proizvoda opravdanija je pri pripremi marinada za mesna jela i konzerviranje. Ovi prirodni proizvodi bogati su korisnim vitaminima i mikroelementima.
Domaći jabučni ocat
Ako alternative za zamjenu nisu zadovoljavajuće, možete napraviti rješenje od jabuka kod kuće. To će vam omogućiti da u svom domu uvijek imate prirodan, zdrav proizvod.
Kako to učiniti:
- 1 kg jabuka nasjeckanih na kockice preliti sa 1 l vode, dodati 125 gr. granulirani šećer i koricu kruha.
- Sastojci idu u topli, tamni kut. Tamo će smjesa proći proces fermentacije 10 dana; potrebno ju je miješati svaki dan.
- Nakon određenog vremena, otopina se filtrira pomoću gaze, izlije i čuva na tamnom mjestu 60 dana.
Pripremljeni domaći proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, to neće dopustiti daljnju fermentaciju.
