Recepti za pripremu patlidžana sa šampinjonima za zimu su nevjerojatni u svojoj raznolikosti, ali svi se temelje na klasičnoj metodi kuhanja. Razlike leže u skupu komponenti. Ljubitelji mogu dodati još ljute papričice, a promjenom količine meda ili šećera možete prilagoditi slatkoću gotovog zalogaja. Glavna stvar je da ovo jelo nije samo ukusno, već i zdravo, jer se sastoji od povrća i sadrži veliku količinu vlakana, vitamina i minerala.
Značajke pripreme patlidžana s gljivama za zimu
Okus proizvoda i uspješnost njihovog skladištenja ovise o pravilnom izboru proizvoda i pripremi spremnika za skladištenje.
Kako pravilno pripremiti povrće i gljive
Preporučljivo je birati mlade plave jer se solanin stvara u prezrelim plodovima. Tvar može uzrokovati trovanje hranom, uzrokujući proljev, mučninu i povraćanje.
Patlidžane je potrebno oprati i odstraniti peteljku. Važan korak je da izrezano povrće pospete solju i ostavite da odstoji dok ne pusti sok. Poslije ih je potrebno iscijediti. Na taj način uklanjaju se gorčina i višak tekućine te se komadići povrća lakše prže.
Priprema gljiva nije teška: potrebno ih je oprati i narezati na komade. Dalje po receptu.
Priprema spremnika
Preporuča se odabrati posudu za čuvanje predjela od povrća od patlidžana malog volumena: 0,5-1 litre.
Potrebni spremnici:
- Operite sodom.
- Ako recept za kuhanje ne predviđa sterilizaciju, tada se posude i poklopci moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način (držati na pari, pržiti u pećnici, zagrijavati u mikrovalnoj pećnici, kuhati).
- Sterilizirane posude moraju se temeljito osušiti.
Kako kuhati patlidžane s gljivama
Postoji nekoliko načina za pripremu takvih patlidžana. Većina ih se temelji na klasičnom receptu. Mogućnosti kuhanja razlikuju se u skupu komponenti i njihovoj količini.
Jednostavan recept
Nije teško pripremiti borovnice konzervirane za zimu prema ovom receptu. U gotovom predjelu od povrća poprimaju okus gljiva.
Sastojci:
- patlidžani - 2,5-3 kg;
- mrkva - 700 grama;
- paprika - 1,2 kg;
- luk - 700-800 grama;
- češnjak - 8-10 češnja.
Za marinadu:
- maslinovo (suncokretovo) ulje - 160 mililitara;
- ocat - 140 mililitara;
- sol - 55 grama;
- šećer - 160 grama.
Plan akcije:
- Povrće operite i narežite na kockice. Pospite solju. Nakon pola sata iscijediti.
- Slatku papriku očistite od sjemenki, operite, narežite na trakice (ne duge).
- Mrkvu ogulite, naribajte, preporučljivo je koristiti uređaj za pripremu mrkve na korejski.
- Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
- Stavite sve komponente u posude odgovarajuće veličine. Ulijte ulje, dodajte sol i šećer u prahu. Kuhajte četvrt sata.
- Režnjeve češnjaka usitnite prešom za češnjak, dodajte povrću, zalijte octom i pirjajte još 5 minuta.
- Stavite u sterilizirane, suhe posude i dobro zatvorite. Nakon što se ohladi, spremite za pohranu.
Opcija sa šampinjonima
Ova opcija kuhanja odlikuje se prisutnošću šampinjona u pripremi.
Patlidžani u gotovom jelu poprimaju okus gljiva, a šampinjoni ga pojačavaju i nadopunjuju stvarajući nevjerojatno predjelo od gljiva.
Značajka kuhanja:
- Trebat će vam 1,2-1,4 kilograma gljiva. Potrebno ih je oprati i narezati na 4-6 komada.
- Količina preostalih sastojaka i priprema prema prethodnom receptu.
Salata od povrća i gljiva
Ova salata se konzumira odmah, a može se pripremiti i za zimnicu.
Komponente:
- patlidžani - 1-1,3 kilograma;
- šampinjoni - 250-300 g;
- luk - 150-160 grama;
- ljuta paprika - 1/3 mahuna;
- med - 25 grama;
- paprika - 400 grama;
- ocat - 20 mililitara;
- soja umak - 35 mililitara;
- ulje za pirjanje - 80 mililitara;
- češnjak - 2-4 režnja;
- peršin - hrpa.
Plan akcije:
- Noćuru odrežite peteljku, operite, osušite, narežite na kockice veličine 1x1 cm, pospite solju i ostavite da odstoji pola sata. Nakon isteka vremena ocijedite patlidžane.
- Uklonite sjemenke iz paprike. Začinjeno - sitno izrezati, bugarsko - na kockice.
- Luk ogulite i narežite na trakice.
- Šampinjone operite i narežite na četvrtine.
- Pržite sve komponente zasebno dok ne porumene. Pirjano povrće stavite u posudu, dodajte nasjeckani češnjak.
- Pripremite umak: pomiješajte ocat, med, sojin umak. Dodajte sitno nasjeckano zelje.
- Začinite salatu. Nakon pola sata možete poslužiti. Po želji prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom.
- Za pripremu zimnice: rasporedite mješavinu povrća u čiste posude, sterilizirajte 10 minuta nakon što voda proključa. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja stavite u skladište.
Kako i koliko dugo možete pohraniti
Ova grickalica od povrća može se čuvati u zatvorenom prostoru 6 do 8 mjeseci. Kada se čuva na hladnom i tamnom mjestu, rok trajanja se povećava na godinu dana. Čuvajte otvorenu posudu sa zalogajem na hladnom ne više od 3-5 dana.
