Dobra žetva uvijek je radost za vrtlara. Ali u isto vrijeme, veliki broj prikupljenog povrća uzrokuje probleme, jer sve treba preraditi. Često krastavci i rajčice sazrijevaju u isto vrijeme, pa postoji mnogo recepata za razna jela s tim povrćem. Posebno se ističe recept za izbor, u kojem se rajčice i krastavci čuvaju za zimu s limunskom kiselinom.
Značajke konzerviranja raznih krastavaca i rajčica s limunskom kiselinom za zimu
Razni krastavci i rajčice mogu se pripremati sa ili bez sterilizacije. Proces sterilizacije omogućuje pripremu asortimana za dugotrajno skladištenje, kao i očuvanje njegovog izgleda.
Ali bez sterilizacije, možete učinkovito pripremiti povrće za zimu. Za takve recepte potrebno je vrlo pažljivo oprati povrće i posebno sterilizirati posuđe.
Kako odabrati prave sastojke
Prilikom odabira sastojaka morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Prilikom odabira krastavaca morate obratiti pozornost na tri točke. Boja - tamno zelena, prisutnost prištića, duljina - od 6 do 12 centimetara. Osim toga, vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da je kora tanka, punog tijela, a sačuvan je mali broj sjemenki.
- Rajčice za pripremu za zimu moraju biti odabrane male ili srednje veličine, s elastičnom kožom. Za takve namjene idealna je sorta Red Cream, koja čuvanjem zadržava svoj izvorni izgled i okus.
Važno! Prilikom odabira rajčica i krastavaca za kiseljenje ne biste trebali dati prednost mekim ili oštećenim primjercima.
Priprema spremnika
Tijekom procesa konzerviranja važno je obratiti posebnu pozornost ne samo na odabir povrća, već i na pripremu posuda. U ove svrhe koriste se staklene tegle koje prvo moraju biti:
- temeljito isprati;
- suho;
- sterilizirati na pari.
Sve gore navedene radnje potrebne su kako bi se eliminirali mikrobi koji mogu negativno utjecati na rok trajanja i svojstva okusa.
Najbolji odabrani recepti
Možete neumorno nabrajati recepte za razne rajčice i krastavce, jer ih ima puno. Saznajte više o zanimljivijim opcijama.
Asorti od rajčica i krastavaca s limunskom kiselinom
Kako biste pripremili asortiman rajčica i krastavaca u staklenci od 3 litre, morat ćete slijediti ove korake:
- Operite 800 grama krastavaca, odrežite peteljke. Također pripremite 800 grama rajčice.
- Stavite u staklenku 3 kišobrana kopra, 5 listova trešnje, 6 listova ribizla, 6 režnjeva češnjaka, 2 koluta ljute papričice, 200 grama mrkve narezane na kolutiće, 1 papriku narezanu na trakice.
- Stavite krastavce i rajčice u staklenku. Zakuhajte 1,5 l vode i ulijte povrće u staklenku. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
- Odlijte vodu, ponovo prokuhajte i ulijte u staklenku. Ostavite 20 minuta. Ocijediti. Prokuhajte, dodajte 4 žličice soli, 8 žličica šećera, dobro promiješajte da se otopi.
- Ulijte u staklenku, dodajte 1 žličicu limunske kiseline i dobro zatvorite poklopcem.
- Valjati po stolu da se dodani sastojci otope, okrenuti naopako, pokriti toplom dekom.
Nakon hlađenja asortiman je spreman.
Opcija s lišćem trešnje
Povrće pripremljeno po ovom receptu ostaje hrskavo i vrlo neobičnog okusa. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- krastavci - 300 grama;
- rajčice - 200 grama;
- paprika - 200 grama;
- lišće trešnje - 3 komada;
- češnjak - 3 režnja;
- lovorov list - 1 komad;
- piment - 5 graška;
- granulirani šećer - 1,5 žličice;
- sol - 1 čajna žličica;
- limunska kiselina - 1/3 žličice.
Kako kuhati:
- Pripremljene krastavce narežite na kolutiće, paprike na sitne komadiće.
- Pripremljene začine stavite u staklenku.Stavite povrće u slojeve.
- Prokuhajte vodu, prelijte povrće i ostavite 10 minuta. Ocijedite, ponovno prokuhajte, ulijte i ostavite još 10 minuta.
- Ocijedite vodu i pripremite marinadu otapanjem granuliranog šećera, limunske kiseline i soli. Zakuhajte, prelijte preko povrća, dobro zatvorite. Zamotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.
Bilješka! Da biste povrću dali neobičnu ljutinu, u salamuri morate dodati ½ žličice sjemena gorušice.
na bugarskom
Kuhanje sortiranih krastavaca i rajčica na bugarskom sastoji se od sljedećih koraka:
- Na dno staklenki prije svega stavite oguljeni hren, kišobrančiće kopra, češnjak i ½ ljute papričice.
- Nasjeckajte krastavce i rajčice, poslažite ih u slojeve, svaki sloj posipajte nasjeckanim češnjakom.
- Na povrće stavite ½ ljute papričice, malo kišobrana kopra i nekoliko režnjeva češnjaka.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu, dodajte 1 žlicu soli, 1 žlicu šećera, 50 grama octa. Pustite da zavrije na štednjaku, ulijte povrće u staklenku i sterilizirajte 15 minuta.
- Dobro zatvorite, umotajte staklenke u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Pravila i uvjeti skladištenja konzervacije
Da bi se konzervirane rajčice i krastavci dugo čuvali, potrebno je poštivati sljedeće uvjete:
- održavanje sobe hladnom;
- zaštitu od sunčeve svjetlosti.
Uz ispravnu tehnologiju pripreme i pridržavanje gore navedenih uvjeta, proizvodi se mogu čuvati od šest mjeseci do 2 godine.
