Japanci su odavno cijenili dobrobiti i štete daikon rotkvice, jer ljudi s Istoka znaju kako iskoristiti ljekovita svojstva biljaka, uključujući ih u svoju svakodnevnu prehranu. Ovo korjenasto povrće prisutno je kao sastojak mnogih kineskih i korejskih jela. Istočnjaci su praktični, koriste ne samo bijelu pulpu rotkvice, koriste sve: vrhove, korijenje, lišće.
Sastav i nutritivna vrijednost
Korisna svojstva rotkvice određena su njihovom hranjivom vrijednošću, okusom i sastavom hranjivih tvari. Nutricionisti ne cijene daikon uzalud: rotkvica u potpunosti zadovoljava fiziološke potrebe tijela za bjelančevinama i ugljikohidratima, a u pulpi nema masti.
Na bilješku. 100 g pulpe daikona sadrži 1,2 g proteina, 4,1 g ugljikohidrata i samo 21 kcal. Kada se proteini razgrađuju, oslobađa se 5 Kcal, ugljikohidrati - 16 Kcal.
U postotcima, energetska vrijednost rotkvice može se izraziti brojčano: ugljikohidrati 77,4%, bjelančevine 22,6%. Njegov biokemijski sastav:
- celuloza;
- enzimi;
- pektini;
- fitoncidi;
- mikroelementi;
- vitamini.
Prilikom razvoja dijeta za mršavljenje, nutricionisti uzimaju u obzir nisku kalorijsku vrijednost povrća i kompleks korisnih komponenti uključenih u njegov sastav.
Korisna svojstva daikona
Rotkvica je dobra za zdravlje ljudi bilo koje dobi. Daikon ima vrijedna ljekovita svojstva:
- Kalij koji sadrži pozitivno djeluje na rad srca i smanjuje otekline;
- kompleks vitamina B normalizira funkcioniranje živčanog i endokrinog sustava, regulira proizvodnju inzulina;
- željezo služi za prevenciju anemije i uključeno je u sintezu hemoglobina;
- vitamin C štiti od prehlade, stimulira imunološki sustav;
- korijen sadrži jod, koji je neophodan za štitnu žlijezdu;
- Fosfor je potreban osobi za aktivnu aktivnost mozga, formiranje kostiju, zuba, njegova količina u 100 g pulpe je 28 mg;
- enzimi pomažu u probavi hrane koja sadrži škrob;
- fitoncidi sadržani u pulpi imaju baktericidni učinak;
- Pektini snižavaju razinu kolesterola i glukoze u krvi.
Konzumiranje sirove rotkvice pomaže očistiti tijelo od štetnih toksina i otpada. Ovo je olakšano čišćenjem crijeva vlaknima.Oslobađajući tijelo od štetnih tvari, rotkvice smanjuju opterećenje jetre. Znanstvenici su u povrću pronašli jedinstveno sredstvo protiv raka - izorodansku kiselinu, pa konzumacija korjenastog povrća služi kao prevencija raka.
Opća korist
Analiza sastava pomaže razumjeti koliko je rotkvica korisna za ljude. Njegova uporaba ima opće dobrobiti za sve ljude:
- jača imunološki sustav;
- smanjuje ekscitabilnost, smiruje živčani sustav;
- pomaže riješiti se viška kilograma;
- čisti organizam (bubrezi, jetra, crijeva).
Liječnici preporučuju uključivanje korjenastog povrća u prehranu osoba starijih od 50 godina. S godinama se stanje krvnih žila pogoršava, a razina kolesterola raste. Antioksidansi sadržani u rotkvi olakšavaju liječenje ateroskleroze.
Selen (Se) posebno je koristan za starije osobe jer se s godinama njegov sadržaj u organizmu prirodno smanjuje. Redovita konzumacija daikona smanjuje rizik od raka. Selen pomaže u prevenciji raka:
- probavni sustav;
- prostata;
- debelo crijevo;
- maternica.
Selen aktivno sudjeluje u stvaranju hrskavice u kralježnici i zglobovima. Ovaj element je neophodan u liječenju osteohondroze. Konzumacijom korjenastog povrća ljudi nadoknađuju nedostatak kalcija i sprječavaju razvoj osteoporoze. Konzumiranje jela s japanskom rotkvicom pridonosi cjelokupnom zdravlju organizma, a protein lizozim ubrzava proces oporavka od gripe i akutnih respiratornih virusnih infekcija. Dokazano je da je povrće podjednako korisno i za žene i za muškarce.
Što je korisno za žene
Većina žena brine ne samo o zdravlju, nego io svom izgledu. Daikon je koristan tijekom dana posta i dijeta za mršavljenje.Dugotrajnim dodavanjem rotkvice u prehranu dolazi do gubitka težine, a sok od korjenastog povrća čisti žensko tijelo od toksina i potiče bolju razgradnju masti.
Tijekom trudnoće ženama je dopušteno jesti daikon sirov, ima diuretička svojstva, pomaže u uklanjanju edema, ublažava simptome toksikoze i nadoknađuje nedostatak kalcija.
Što je korisno za muškarce
U istočnim zemljama korjenasto povrće se smatra afrodizijakom. Muškarci koji jedu svježe, konzervirane ili ukiseljene rotkvice ne žale se na potenciju. Ljekovita svojstva daikona promiču zdravlje muškaraca, poboljšavaju protok krvi u genitalnom području, smanjuju rizik od bolesti genitourinarnog sustava i ubrzavaju njihovo liječenje.
Muškarcima koji vode zdrav način života jela od daikona pomažu im da ostanu u formi, kontroliraju težinu i izbjegavaju prejedanje. Korjenasto povrće korisno je konzumirati muškarcima sklonima pretilosti, onima koji se malo kreću, provode puno vremena za računalom ili voze automobil.
Korištenje daikona
Svježe korjenasto povrće donosi više koristi ljudskom tijelu, koristi se u kozmetologiji i uključeno je u narodne recepte za mnoge bolesti.
U narodnoj medicini
Naribani daikon koristi se za liječenje manjih mehaničkih oštećenja kože: abrazije, pukotine. Zgnječena masa rotkvice nanosi se na oštećenu površinu i fiksira zavojem. Spolja nanesite naribani daikon pomiješan s medom i vodom: 3 dijela rotkvice, 2 dijela meda, 1 dio vode. Ovo utrljavanje pomaže kod radikulitisa i reumatizma, smanjuje bol.
U starijoj dobi život mnogih ljudi komplicira ateroskleroza. Dovoljno je u jelovnik uvrstiti salatu od rotkvica kako bi se smanjila vjerojatnost njegove pojave. Dnevna norma potrošnje nije veća od 150 g.
Da biste smanjili razinu šećera u krvi, svakodnevno uzimajte sok od daikona. Dnevna norma - 6 žlica. l. u tri doze nakon jela. Iscijeđeni sok od rotkvice može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi najviše jedan dan. Za poboljšanje rada crijeva dovoljno je sok piti noću, on djeluje kao blagi laksativ. Problem zatvora može se riješiti bez upotrebe tableta.
U kozmetologiji
Problemi s crijevima utječu na stanje kože lica. Osip, loša boja, povećana suhoća ili masnoća znakovi su lošeg rada crijeva. Za liječenje kože priprema se sok od japanske rotkvice i njime se utrljava lice. Mogući rezultati korištenja soka od daikona:
- nestanak staračkih pjega;
- čišćenje pora;
- uklanjanje upale;
- smanjenje broja finih bora;
- poboljšanje tena.
Vanjska upotreba soka od rotkvice nije manje učinkovita nego kada se uzima oralno. Maske za lice od daikona pojačavaju ljekoviti učinak voća na kožu. Za pripremu korjenastog povrća naribajte ga na sitno ribež (50 g), pomiješajte s maslinovim uljem (1 žličica). Masa se nanosi na čistu kožu lica i ispere nakon 20 minuta. Za pomlađivanje kože koristite masku od daikona koja sadrži med. Za njegovu pripremu koristite pulpu srednjeg korjenastog povrća pomiješanu s 1 žličicom meda.
U kuhanju
Došlo je do porasta popularnosti daikona među kuharima diljem svijeta. Što je kuhar iskusniji, to se korjenasto povrće vještije koristi. Gorčina je neravnomjerno raspoređena u pulpi: ima je više na vrhovima, središnji dio je slađi. To se uzima u obzir pri pripremi azijskih jela.
Važno! Svježa salata je zdrava, već 30 minuta nakon pripreme gubi većinu svojih ljekovitih svojstava.
Mnogima će koristiti ovaj izdašan recept za salatu od daikona s kuhanom piletinom. Za 200 g rotkvice potrebno je:
- 150 g mesa peradi;
- 2 kom. rajčice;
- 2 kom. krastavci;
- zelje (bosiljak, cilantro, metvica).
Morate začiniti nezaslađenim jogurtom, trebat će vam 4 žlice. l. Povrće (daikon rotkvica, krastavac) se nareže na trakice, meso se rukom rastanji na vlakna, rajčica se nareže na tanke ploške, zelje se nasjecka. Svi sastojci se pomiješaju i začine nezaslađenim jogurtom.
Jednostavne proljetne vitaminske salate pripremaju se od više vrsta povrća, a kombinacije s daikonom mogu biti vrlo različite. Mnogima se sviđa okus rotkvice začinjene sjemenkama sezama. Jelo uključuje sljedeće proizvode:
- daikon - 300 g;
- bijeli sezam - 2 žlice. l;
- kopar;
- zeleni luk;
- peršin;
- krastavci - 2 kom. (nije velika).
Za preljev će vam trebati maslinovo ulje (3 dijela) i soja umak (1 dio).
Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Daikon se može narezati na tanke ploške ili naribati pomoću krupnijeg ribeža. Krastavci se izrežu na kriške, kopar i luk se nasjeckaju. Sve stavite u zdjelu za salatu, pospite sezamom i začinite mješavinom umaka i maslaca.
Za samo 15 minuta možete pripremiti prilog od daikona. Za osobu koja je na dijeti bit će izvrsna zamjena za prženi krumpir. Jelo ispada ukusno i niskokalorično.
Na bilješku. Toplinskom obradom nestaje gorčina iz pulpe rotkvice.
Potrošnja proizvoda za 1 porciju priloga:
- daikon rotkvica - 350 g;
- slanina - 7 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. l;
- začini po ukusu (papar, sol);
- zelje (peršin).
Daikon se nareže na male komadiće i prži na ulju dok ne postane proziran 10 minuta na srednjoj vatri. Pred kraj kuhanja rotkvicu pospite nasjeckanim kockicama slanine i nasjeckanim peršinom. Jelo se konzumira toplo.
U dijetnoj prehrani
Osobe s prekomjernom tjelesnom težinom trebaju izbaciti visokokaloričnu hranu iz svoje prehrane i zamijeniti je zdravim, niskokaloričnim povrćem. Nutricionisti potiču konzumaciju korjenastog povrća koje sadrži vlakna.
Za čišćenje organizma od toksina pijte sok od rotkvice. Nakon večere preporučuje se popiti ½ čaše svježe pripremljenog napitka, pri čemu se postižu pozitivni rezultati:
- uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- gubitak težine;
- pročišćenje;
- smanjenje razine lošeg kolesterola.
Važno je piti smoothie od svježih krastavaca, soka od rotkvice i peršina.
Šteta od daikona
Umjerena konzumacija daikon rotkvice nije štetna. Kod prejedanja mogući su neugodni osjećaji u obliku nadutosti. Postoje kontraindikacije za osobe sa sljedećim bolestima:
- čir na želucu i dvanaesniku;
- kronične gastrointestinalne bolesti;
- individualna netrpeljivost;
- poremećaj rada štitnjače;
- kamenje u žučnim kanalima.
Potrebno je promatrati mjeru za pacijente s gihtom i s dijagnozom urolitijaze. Znakovi prejedanja daikonom: nadutost, iritacija gastrointestinalne sluznice.
Kako odabrati japansku rotkvicu
Prilikom odabira rotkvica morate analizirati stanje vrhova. Svježi, zeleni vrhovi znak su kvalitetnog korijena. Kora daikona mora biti glatka, bez udubljenja i ispupčenja, a meso gusto, elastično i teško.
Uzgoj daikona na mjestu
U Japanu daikon uzgojen u industrijskim razmjerima. Kada uzgajate rotkvice u zemlji, morate slijediti jednostavna pravila:
- pripremiti tlo (korijen dobro raste u labavom tlu);
- promatrati rotaciju usjeva (ne saditi nakon križarica);
- sijati sjeme od kraja lipnja do sredine srpnja;
- organizirati redovito i obilno zalijevanje.
Važno. Uz rijetko zalijevanje, veličina daikona je mala, a meso je suho.
Rotkvice se mogu uzgajati u regijama gdje su ljeta svježa. U umjerenoj klimi uzgajivači povrća uspijevaju prikupiti divovske primjerke.
Prikupljanje i skladištenje
Rotkvice treba čuvati na temperaturi ne višoj od 5 °C. U tu svrhu prikladan je podrum ili odjeljak za povrće u hladnjaku. Pridržavanje preporučenih temperaturnih uvjeta jamči zaštitu voća od bijele truleži i produljuje rok trajanja. Berba počinje 1,5-2 mjeseca nakon sadnje. Točno vrijeme ovisi o posađenoj sorti rotkvice. Radovi se izvode po suhom vremenu. U podrum se spuštaju samo zdravi plodovi rotkvice bez znakova truljenja ili mehaničkih oštećenja.
