Zimi su vitamini, vlakna i drugi korisni mikroelementi dostupni u svježim plodovima iz vrta, pod uvjetom da su pravilno prikupljeni i naknadno raspoređeni. Kako bi korjenasto povrće ostalo jako i sočno dugi niz mjeseci, važno je znati kada se daikon rotkvica uklanja iz vrta radi skladištenja.
Povrće sadrži malu količinu kalorija, jede se svježe ili se dodaje jelima tijekom kuhanja.
Japanski rotkvica ima sljedeće pozitivne kvalitete:
- poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
- antiseptička svojstva;
- Pomaže u čišćenju jetre i bubrega.
Sakupljanje daikona za skladištenje
Žetva se bere kada nastupi hladno i suho vrijeme, ali mraz još nije nastupio, jer temperature ispod nule oštećuju nadzemni dio korijenskih usjeva i morat ćete zaboraviti na dugotrajno skladištenje. Ne biste ih trebali držati u zemlji, inače će se iznutra stvoriti šupljine, a pulpa će izgubiti okus i postati tvrda.
Ako je rotkvica rasla na teškom tlu, ne biste trebali povlačiti vrhove prilikom žetve, zbog toga se korijenski sustav lako lomi.
Preporuča se okopavanje povrća lopatom ili vilama.
Nakon što se daikon potpuno ukloni iz gredica, plodove je potrebno staviti na zrak kako bi se zemlja koja je ostala na njima osušila. Kako biste izbjegli oštećenje tanke kožice, ne preporučuje se prati i guliti sakupljeno povrće, dopušteno je samo lagano otresti preostalu zemlju s njih. Potrebno je zaštititi rotkvicu od sunčeve svjetlosti, jer postaje mlitava.
Čuvanje daikona
Prije stavljanja povrća za zimu, cijeli se usjev rotkvica sortira i pregledava. Plodovi ostavljeni za dugotrajno skladištenje moraju biti ravni, glatki i neoštećeni. Vrhovi su pažljivo izrezani škarama.
Kako pravilno skladištiti daikon? Postoji nekoliko načina za to.
U podrumu
Smještanje rotkvica u podrume i podrume jedno je od najboljih rješenja. Uostalom, tamo se stvaraju optimalni uvjeti za povrće. Najduže traju oni korjenasti usjevi koji se beru krajem rujna - početkom listopada.
Prije žetve drvene kutije se kupuju ili izrađuju samostalno, a zatim se prosiju kroz grubi riječni pijesak.
Povrće se pažljivo pregledava prije dugotrajnog skladištenja. Korijenasti usjevi s oštećenom kožom i znakovima truljenja odmah se uklanjaju.Mala mrlja na površini različite nijanse jasan je pokazatelj da se proizvod počeo kvariti. Takva rotkvica neće moći izdržati ni 1 mjesec, ali će lako uništiti urod, jer je izvor bakterija.
Daikon se polaže u ravnomjernim slojevima i posipa obilno vlažnim pijeskom. Važno je da korjenasto povrće samo dodiruje pijesak, ali ne i jedno drugo. Kutije se čuvaju na temperaturi od +1...+5 stupnjeva. Vlažnost treba biti oko 70-90%.
Idealni uvjeti za skladištenje daikona su stabilna temperatura, nedostatak sunčeve svjetlosti i održavanje vlažnosti u kutijama (povremeno vlaženje pijeska pomoći će u tome).
Suhi pijesak može izvući vlagu iz rotkvice i time oštetiti usjev.
Japanski daikon savršeno se čuva u podrumima pored mrkve i stočne repe.
U hladnjaku
Mnogi vrtlari uzgajaju daikon u malim količinama. Njihova berba uključuje nekoliko korjenastih povrća koje se mogu čuvati kod kuće u kuhinji. Svaka rotkvica je umotana u vrećicu koja propušta zrak. U njemu možete napraviti rupe vilicom. Sve povrće se čuva na donjoj polici u hladnjaku. Ovaj način skladištenja daikona može zadržati povrće svježim tri do pet tjedana.
Pažnja! Prije nego stavite rotkvice u hladnjak, ne trebate ih močiti, a još manje prati. Uostalom, ovo će brzo uništiti usjev. Korjenasto povrće se može osušiti i lagano očistiti od ostataka zemlje. Naravno, voće s oštećenom kožom jede se odmah, ne može se dugo skladištiti.
Smrzavanje
Daikon se dobro čuva do sljedećeg ljeta u zamrzivaču. Da biste to učinili, korjenasto povrće se izreže ili nariba na grubo ribež.Ako je mala, rotkvica će početi lučiti sok, a na kraju ćete dobiti smrznutu grudu leda koju će onda biti problematično pojesti.
Prethodno zgnječeni daikon stavlja se u male porcije u plastične vrećice ili posebne plastične posude. Sve se to stavlja u zamrzivač.
Kad vam zatreba rotkvica, prije upotrebe je izvadite i odmrznite na sobnoj temperaturi.
Važno! Ova metoda omogućuje očuvanje korisnih mikroelemenata u plodovima. Ako se odmrznuti daikon vrati u zamrzivač, tada će takav proizvod bogat vitaminima postati neukusna, mlitava masa, lišena ikakve koristi.
Konzervacija
Od daikona možete napraviti grickalice i staviti ih u staklenke za zimu. Obično se salata priprema od svježeg korjenastog povrća i mrkve. Dodaju mu se sastojci u obliku povrća i plodova mora.
Punjenje goriva odabire se samostalno po vašem izboru:
- biljno ulje;
- majoneza;
- ulje-limun.
Priprema zalogaja počinje sjeckanjem daikona, može se naribati na grubo ribež ili narezati na kockice. Rotkvica se pomiješa s mrkvom, zatim se sve prelije marinadom i čvrsto zavrne poklopac. Banke se čuvaju na hladnim mjestima.
Za marinadu trebat će vam sljedeći sastojci:
- voda;
- ocat;
- sol;
- šećer;
- papar;
- aromatično bilje.
Dobivena smjesa se prokuha, a zatim ohladi. Tako ukiseljeno povrće služi kao osnova za zimske salate, kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu.
Za daikon možete pripremiti složeniju marinadu. Prvo se pomiješaju jabučni i rižin ocat pa se doda limunova korica, kurkuma, češnjak i ljuti začini po izboru. Plodovi se izrezuju na kolutiće ili pola kolutića.Ovo predjelo zadovoljit će vaše ukućane i iznenaditi vaše goste.
Sok od rotkvica
Sok sadržan u daikonu je nevjerojatno zdrav, zadržava sve mikroelemente iz korjenastog povrća. Osobe čiji želudac iritira vlakna rotkvice mogu piti ovaj sok i ne bojati se posljedica.
Ako nije moguće dugo čuvati korjenasto povrće ili je usjev oštećen tijekom žetve, skladištenje soka od daikona za zimu najbolji je način za preradu viška povrća.
Uz pomoć sokovnika priprema se napitak koji se ulijeva u sterilizirane staklenke ili boce. Spremnik sa sokom se pasterizira u vodenoj kupelji pola sata. Zatim se sve posude čvrsto zatvore poklopcima i stave na tamna, hladna mjesta za skladištenje.
Japanski radič je vrlo ukusno i zdravo povrće. Sadrži veliku količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Ako se žetva pokaže bogatom i nije moguće pojesti sve odjednom, postoji nekoliko načina da korijensko povrće ostane svježe više mjeseci. Zahvaljujući tome, blagodati daikona se ne gube, a okus ostaje izvrstan.
