Ukiseljeni daikon postao je popularno jelo među kuharima. Ova rotkvica je voljena zbog svog okusa. Ljuto je, pikantno i zdravo. Ovo povrće se jede i svježe i ukiseljeno. Svježa se čuva u podrumu gotovo cijelu zimu. Daikon možete konzervirati i za zimu. Konzervirani daikon neobično je jelo koje pristaje svakom stolu i prilogu.
Ovaj pripravak je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Recepti za kuhanje vrlo su raznoliki, mogu se pronaći na raznim web stranicama ili u kuharskim knjigama. Imaju različite specifičnosti, ali su jednako ukusne.
Klasično mariniranje
Vrtlari često razmišljaju o tome kako pohraniti daikon. Ukiseljeni daikon najbolje zadržava svoja blagotvorna svojstva, kvalitetu i okus. Da biste napravili daikon za zimu, morate proučiti recept i saznati koji su proizvodi potrebni.
Da biste pripremili uobičajeno klasično kiseljenje, potrebno je temeljito oprati povrće i odrezati sve nedostatke na njemu. Budući da je riječ o japanskom proizvodu, mora se rezati kao što to rade kod nas: na kockice.
Staklenke se steriliziraju, popare na pari i osuše na krpi. Zatim tamo stavite daikon, štapićima prema dolje. Zatim pripremite marinadu. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, šafran i druge začine po ukusu. Zatim dodajte ocat.
Salamuru malo ohladiti i preliti preko daikona. Čvrsto zavrnite poklopac. Okrenuti, pa čuvati u sobi oko tjedan dana, pa staviti u hladnjak. Grickalice možete spremiti i u podrum.
Za 200 grama daikona obično se uzimaju 2 male žlice soli, dvije velike žlice šećera, 30 grama octa. Možete koristiti stolni, jabučni ili rižin ocat. Začini uključuju papriku, kurkumu i curry.
Očuvanje na japanskom
Kuhanje ukiseljenog daikona na japanskom ne razlikuje se od klasičnog recepta, jer ovo jelo potječe iz Japana. U ovoj zemlji stalno se marinira za bilo koji događaj. Ako želite da bude ukusno kao tamo, onda rotkvica mora biti mlada, jaka i svježa. Umjesto običnog octa dodajte rižin ocat. Mekša je.
I svakako ga začinite šafranom za okus.
Daikon je nježan, slatko-kiseo i hrskavog okusa. Oni koji to jednom probaju, teško da će se ikada moći otrgnuti.
korejski prazan
Priprema ukiseljenog daikona na korejskom razmazit će ljubitelje pikantnih jela. Mirisno je i nevjerojatno korisno u zimskim hladnoćama.
Proizvodi:
- Daikon, oko 1 kilogram;
- Sol, 3-4 male žlice;
- Šećer, po ukusu;
- Biljno ulje, 100 grama;
- Ocat, 100 grama;
- Bilo koji začin po ukusu;
- Cijeli češnjak, podijeljen na češnje;
- Ljute papričice, malo.
Daikon za zimu na korejskom ima posebnost da se priprema na hladan način. Samu rotkvicu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež. Možete koristiti posebnu ribež za korejske proizvode.
Češnjak se pomiješa s ribanim povrćem. Uzmite prikladnu posudu, možda lonac. U posebnoj posudi pomiješajte ulje i ocat, posolite, začinite i popaprite. Obično se kao začini koriste šafran, korijander, paprika i ljuta papričica. Smjesu prelijte preko daikona i češnjaka. Ostavite sat vremena. Zatim pomiješajte. Stavite u staklenke.
Kako bi se grickalica čuvala cijelu zimu, mora se sterilizirati izravno u staklenci. Radite to nad vrućom parom 15 minuta ili u vrućoj vodi. Dobro zavrnite poklopce i stavite ih u hladnjak. Staklenke obično koriste staklenke od litre.
Značajke i pravila mariniranja
Tajna pravilnog mariniranja leži u posebnoj marinadi. Možete dopustiti dugotrajno skladištenje ukiseljenog daikona ako je sve učinjeno ispravno. Tada poklopci neće pucati i plijesan neće rasti.
Postoji mnogo načina za pripremu rasola, ali uglavnom se koriste dva: topli i hladni. Kod vrućeg mariniranja morate dodati više šećera, to je bolje za okus i za ravnotežu.
Kod hladnog kiseljenja uopće ne morate dodavati šećer, ali sol je obavezna. Potreban je i ocat. Pri toplom kiseljenju ne smije se miješati s jako vrućom kipućom vodom.Obično se dodaje u staklenke ili u ohlađenu salamuru.
Za uspješno kiseljenje također je važno koristiti samo svježe, hrskavo povrće. Važno je da je daikon mlad. Začini također igraju ulogu. Možete dodati šafran, curry, peršin, bosiljak, korijander. Sve to samo će pojačati aromu i okus rotkvice.
Mnoge ljude mučilo je pitanje kako cijelu zimu držati ukiseljeno povrće u hladnjaku. Temperatura u hladnjaku trebala bi biti standardna. Plijesan ili bubrenje često nastaju zbog nepravilne sterilizacije staklenki i poklopaca. Stoga je važno ovo pažljivo pratiti.
Recenzije
Postoje recenzije onih koji su ikada pripremili ovo predjelo. Ljudi su zadovoljni s njim jer se može poslužiti za svaki stol, čak i za praznik. Idealno ukiseljeno povrće jede se uz krumpir, rižu, meso ili ribu.
Antonina: Pripremila sam ukiseljeni daikon na japanski. Jeli smo s užitkom cijelu zimu. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Umjesto rižinog octa koristili smo jabučni ocat. Također je mekan i sladak.
Mnogi se ljudi pitaju kako pohraniti daikon zimi. Njegove vitamine najbolje ćete sačuvati pripremanjem zimnice, odnosno kiseljenjem povrća. Svježe skladištenje ne daje uvijek izvornu sočnost i hrskavost povrća. Stoga marinirajte i eksperimentirajte s pripremama.
