Med je jedinstven proizvod koji sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Nažalost, svježi nektar brzo se zašećeri i stvrdne. Početkom prošlog stoljeća kanadski pčelari razvili su tehnologiju pretvaranja pčelinjih proizvoda u prozračnu, aromatičnu kremu koja je ukusna i laka za upotrebu. Je li moguće napraviti poslasticu od tučenog meda kod kuće? Saznajmo dalje.
Izgled i svojstva proizvoda
Na policama tržnica i u trgovinama sve se češće nalaze staklenke s bjelkastim prozračnim nektarom koji pčelari izdaju za pravi pčelinji med.I to je istina, jer nakon dugog mućenja slatkoća je više nalik kremi nego običnom pčelarskom proizvodu.
Kandirani nektar stvara neugodnosti pri konzumiranju. Kruti, kristalizirani proizvod teško je izvaditi iz posude u kojoj je pohranjen. Morate zagrijati staklenku u vodenoj kupelji kako biste otopili med. Tijekom toplinske obrade prirodni dar gubi neke hranjive tvari i hranjive tvari potrebne za održavanje zdravlja tijela.
Na pitanje zašto se ljekoviti nektar tuče u kremu, odgovor je jednostavan. U ovom obliku slatkoća se ne zgušnjava niti kristalizira, a sastav slatkoće ostaje isti, poput svježeg pčelinjeg dara.
Dugotrajnim miješenjem zašećerene čestice delicije potpuno se unište i dobiju gustu, pahuljastu konzistenciju. Mijenja se i boja meda, postaje kremast ili bjelkast.
Koja svojstva dobiva šlag:
- ne postaje šećer tijekom dugotrajnog skladištenja;
- pahuljasta, kremasta konzistencija, proizvod se ne širi, kristali se ne talože na dnu posude i ne stvaraju čvrstu masu na površini;
- kada se umuti, delicija je zasićena kisikom, što povećava njegove karakteristike okusa;
- najpristupačnije i jeftinije sorte meda dobivaju nježan okus i miris.
Tučeni med ima okus kvalitetnog kondenziranog mlijeka, ali ipak ima specifičnu, cvjetnu aromu. Ova poslastica koristi se za svježu potrošnju, dodaje se umacima, marinadama, desertima, pekarskim jelima i jednostavno se maže na kruh.
Prednosti i štete tučenog meda
Da bi se postigla kremasta konzistencija, med se podvrgava mehaničkom djelovanju. Tijekom procesa obrade, uobičajena žuta ili jantarna boja slatkiša postaje kremasta.
Ako se tehnologija proizvodnje tučenog nektara poštuje u skladu sa svim pravilima, proizvod ne gubi svoja korisna i hranjiva svojstva:
- pomaže u jačanju zaštitnih funkcija tijela;
- povećava otpornost na prehlade i virusne infekcije;
- ima protuupalno i antiseptičko djelovanje;
- poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i probavnih organa;
- čisti tijelo od štetnih i otrovnih nakupina;
- normalizira hormonsku ravnotežu;
- povećava otpornost na fizički i psihički stres;
- blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže u borbi protiv nesanice i depresije.
Sastav ljekovite slatkoće uključuje tvari koje smanjuju rizik od razvoja malignih i benignih neoplazmi.
U nekim slučajevima, pjenasti nektar može naštetiti tijelu. Ne smijemo zaboraviti da proizvodi pčelarstva sadrže veliki broj alergena. Nemojte konzumirati poslasticu ako imate pojedinačnu netoleranciju na neke od sastojaka uključenih u njen sastav. Slatkiši se s velikim oprezom konzumiraju kod dijabetes melitusa, kroničnih bolesti probavnih organa, bubrega, gušterače i jetre.
Tijekom trudnoće i dojenja pčelinje vrhnje se uvodi u prehranu u malim obrocima. Pri prvoj manifestaciji alergijske reakcije odbijte poslasticu.
Važno! Med je po svom sastavu složen proizvod, au svježem obliku teško ga percipira ljudsko tijelo.Stoga se djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje uvrštavanje pčelinjeg nektara u svakodnevnu prehranu.
Kako ga kuhati?
Krema od meda, proizvedena u uvjetima industrijske proizvodnje, prolazi kroz nekoliko faza pripreme, a tek onda se podvrgava mehaničkom opterećenju.
Nesvakidašnju poslasticu moguće je pripremiti kod kuće, no takav će se proizvod razlikovati od kupovnog po kraćem roku trajanja, izgledu i okusu.
Za izradu pčelinjeg šlaga trebat će vam visokokvalitetni nektar. Najprikladniji su slatkiši od bagrema, slatke djeteline ili lipe. Za mućenje će vam trebati tekući nektar u količini od 900 g i kandirani proizvod u količini od 100 g.
- Med temeljito promiješajte.
- Gotova masa se stavlja na hladno mjesto.
- Tučenje počinje nakon što smjesa postigne temperaturu ne višu od +15 stupnjeva.
- U početku se vrhnje umuti pjenjačom, a nakon formiranja homogene mase koristi se mikser.
Proces mehaničkog utjecaja na med traje ne više od 15 minuta.
Važno! Gotova krema stavlja se u čiste staklene, keramičke ili porculanske posude, dobro zatvori i čuva u hladnjaku.
Značajke pohrane
Domaća krema od meda ima kratak rok trajanja. Tučeni nektar čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 3-4 mjeseca. Proizvod proizveden u svim uvjetima proizvodnje zadržava svoje hranjive i korisne kvalitete do 12 mjeseci.
