Aromatični med ne samo da će ugodno diverzificirati vašu prehranu, već će vam također pomoći da se riješite raznih bolesti i ojačate imunološki sustav. Ovisno o nektaru medonosnog bilja određuje se sastav i okus meda. Prilikom odabira sorte morate uzeti u obzir ljekovita svojstva slatkoće. Kako bi proizvod dugo zadržao svoja korisna svojstva, moraju mu se osigurati odgovarajući uvjeti skladištenja.
Slatka priča
Spominjanja meda nalaze se u drevnim dokumentima iz raznih zemalja. Prvi podaci o uzgoju pčela opisani su u staroegipatskim pergamentima.Svećenici su slatki proizvod koristili u ritualima žrtvovanja i dodavali ga sredstvima za balzamiranje.
Stari Grci našli su širu primjenu meda - nektar je dodan u ljekovite sastave i uključen u prehranu. Stari Rimljani poštovali su med kao sastojak raznih slatkih jela, a ratnici su nektar koristili i za liječenje rana.
Trenutno je med tražen u raznim područjima: kozmetologiji, kuhanju, tradicionalnoj medicini.
Sadržaj kalorija u proizvodu
Naravno, nektar je vrlo kaloričan proizvod. Energetska vrijednost slatkiša je 328 kcal na 100 grama. U kulinarskim receptima i narodnim lijekovima obično se kao mjera navodi žlica (žlica ili čajna žličica). Kada izračunavate sadržaj kalorija u proizvodu, morate uzeti u obzir da čajna žličica sadrži 7-8 grama meda (24,5 kcal), a žlica sadrži 21 gram (65,6 kcal).
Kada procjenjujete sadržaj kalorija u medu, morate uzeti u obzir nutritivnu vrijednost slatkiša. Sastav meda BJU na 100 grama: bjelančevine 0,8 g, masti 0 g, ugljikohidrati 80,3 g, voda 17 g.
Sastav i korisna svojstva
Kada proučavate i ocjenjujete bilo koji prehrambeni proizvod, morate biti upoznati s njegovim kemijskim sastavom. 100 g nektara sadrži (u mg):
- vitamini skupine B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- kalij – 36;
- kalcij – 14;
- magnezij – 3;
- natrij – 10;
- fosfor – 18;
- klor – 19;
- željezo – 0,8;
- jod - 2 mcg;
- kobalt - 0,3 µg;
- mangan – 0,03;
- bakar – 60 mcg;
- fluor - 100 mcg;
- cink – 0,09.
Budući da se med sastoji od velikog broja vitamina, minerala i elemenata u tragovima, proizvod pokazuje mnoga korisna svojstva (protugljivična, prebiotička, antibakterijska, potiče mršavljenje, poboljšava imunitet).
Šteta i kontraindikacije
Slatki proizvod praktički nema štetnih učinaka na tijelo. Naravno, ne treba pretjerivati s medom - dnevna doza je otprilike 100-120 grama. Pretjerana konzumacija nektara štetno djeluje na rad gušterače, bubrega i jetre. Ne preporučuje se zagrijavanje slatkiša na temperaturu iznad 40°C jer se time uništavaju korisni elementi i proizvode tvari štetne za organizam.
Prilikom dodavanja meda u prehranu morate uzeti u obzir kontraindikacije meda: alergije na pčelinje proizvode (neke sorte ne uzrokuju alergije), udisanje proizvoda od meda za astmu, bolesti srca tijekom razdoblja visoke temperature.
Koju je bolje izabrati?
Tijekom cijele sezone pčele skupljaju nektar s raznih medonosnih biljaka. Stoga se okus, izgled, miris i korisna svojstva slatkog proizvoda mogu razlikovati. Prilikom odabira preporučljivo je voditi računa o karakteristikama sorti meda.
Nektar bagrema sadrži jednake količine glukoze i fruktoze. U narodnoj medicini preporuča se uzimanje kod neuroloških poremećaja i nesanice. Redovita dnevna konzumacija 50 g proizvoda pomaže u povećanju hemoglobina, jačanju imunološkog i živčanog sustava.
Kestenov med ima bogatu žuto-smeđu boju, opor okus i nizak glikemijski indeks. Može se koristiti u borbi protiv prehlade i dermatitisa, kod urogenitalnih bolesti i za zacjeljivanje rana.
Najčešći i pristupačniji je lipov med. Proizvod svijetle boje s mirisnim cvjetnim mirisom koristi se za liječenje bronhitisa, upale grla i astme. Slatkoća se također dodaje prehrani za bolesti želuca, crijeva i bubrega.
Suncokretov med ima izrazitu jantarnu nijansu i opor okus. Proizvod je koristan za bolesti srca, poboljšava apetit i opće blagostanje. Pedijatri preporučuju uključivanje u režime liječenja prehlade, gripe ili u preventivne svrhe. Zahvaljujući velikom broju aminokiselina, pokazuje svojstva pomlađivanja, regeneracije i stimuliranja.
Nektar od heljde je tamno smeđe boje i trpkog okusa s primjesama gorčine. Proizvod se odlikuje visokom viskoznošću, pa se brzo šećeri. Slatkoća pokazuje svojstva antidepresiva, blagotvorno djeluje na stanje kože, kose, noktiju, povećava imunitet organizma. Nektar heljde pomaže u borbi protiv hipertenzije, anemije, poboljšava stanje krvnih žila.
Pravila skladištenja
Med nije proizvod koji je težak za skladištenje. Međutim, kako bi se osigurala sigurnost mikroelemenata i vitamina, potrebno je uzeti u obzir određene nijanse:
- posude sa slatkišima pohranjuju se u suhim, prozračenim prostorima, na policama zaštićenim od sunčeve svjetlosti;
- Najbolja opcija za čuvanje posuđa su staklene posude, hermetički zatvorene. Možete koristiti obrađene glinene posude ili plastične posude za hranu ili emajlirane limenke.Metalno posuđe nije prikladno za skladištenje.
Prikladna temperatura skladištenja: -6° C…+20° C. Optimalne mogućnosti skladištenja: zatvoreni balkon ili lođa, hladnjak. Prednost se daje mjestima s konstantnom temperaturom i niskom vlagom.
Prirodni med odlična je zamjena za šećer. Proizvod je izvor antioksidansa, poboljšava stanje kože i usporava proces starenja. Zahvaljujući bogatom skupu vitamina i mikroelemenata, pozitivno djeluje na organizam kod bolesti srca, prehlade i upalnih procesa.
