Kažu da su sorte meda poput ljudi: nemoguće je pronaći potpuno identične vrste. Čak iu susjednim košnicama na istom pčelinjaku, pčelarski proizvod će se već razlikovati od susjeda. No, unatoč ovoj razlici, slatkoća se dijeli u dvije velike skupine, a prema ovoj gradaciji pokazatelji su medonosne biljke s kojih je sakupljen nektar. Prema ovom kriteriju med se dijeli na poliflorni i monoflorni. O prvom će se dalje raspravljati.
Što je to?
Monoflorni med je med koji je dobiven iz nektara jednog određenog cvijeta meda.Stoga proizvod nosi ime same kulture s koje je pelud sakupljen. Na primjer, monoflorni med može biti:
- akacija;
- heljda;
- kesten;
- Djagiljev.
I tako dalje: postoji mnogo vrsta pčelinjih proizvoda, a oni imaju vlastita organoleptička svojstva.
Na bilješku. Za dobivanje poliflornog meda pčelari moraju uložiti mnogo truda. U tu svrhu formiraju se posebni mobilni pčelinjaci, koji se zatim premještaju s mjesta na mjesto. Sam pčelar je prisiljen ostati u blizini košnica, živjeti u šatoru tijekom cijelog perioda dok pčele sakupljaju nektar.
Mnogo je lakše nabaviti poliflorni med. Ovaj se pojam odnosi na skupljanje peluda od strane pčela s nekoliko medonosnih biljaka odjednom, nakon čega kukci nastavljaju s proizvodnjom meda. Ovaj proizvod se također naziva "forbs" ili "cvjetni".
Okusna svojstva poliflornog meda su različita, a sastav se smatra vrjednijim od proizvoda napravljenog od peludi jedne određene biljke. To pojačava ljekoviti učinak i umnožava blagotvorna svojstva slatkoće.
Sastav i korisna svojstva
Poliflorni med sadrži sljedeće komponente:
- proteini - 0,7 g;
- ugljikohidrati - 80 g;
- B vitamini - riboflavin, piridoksin, folna kiselina, pantotenska kiselina;
- fitohormoni;
- askorbinska kiselina;
- tokoferol;
- magnezij;
- cinkov;
- kalij;
- bor;
- kalcij;
- krom;
- selen;
- i mnoge druge makro i mikroelemente.
Teško je opisati puni sastav proizvoda, jer sadrži, bez pretjerivanja, sve tvari koje su potrebne tijelu. Kalorični sadržaj slatkiša je prosječan, iznosi oko 303 kilokalorije na 100 grama meda. Ono što je vrijedno pažnje je da pčelinji proizvod ne sadrži masti.
Prednosti slatke mase su:
- antiseptičko djelovanje;
- imunostimulirajući učinak;
- sposobnost reguliranja aktivnosti kardiovaskularnog, probavnog i živčanog sustava;
- baktericidni učinak;
- svojstva zacjeljivanja rana;
- sposobnost ubrzavanja procesa regeneracije kože i sluznice;
- protuupalni učinak.
Med se koristi u liječenju bolesti dišnog sustava, pomaže u otklanjanju živčane napetosti i stresa. Koristi se za borbu protiv gnojnih dermatoloških bolesti, rana i trofičnih ulkusa. Koristan je kod bolesti zglobova, uključujući reumatizam i giht.
Budući da proizvod ne pripada niskokaloričnoj skupini, preporuča se da ga s oprezom koriste osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.
A u slučaju pune pretilosti, slatkoća je potpuno kontraindicirana.
Vrste poliflornog meda
Poliflorni med ima svoju klasifikaciju, prema kojoj se dijeli na nekoliko sorti. Najpoznatije su sljedeće vrste proizvoda.
svibanj
Svibanjskim medom se naziva med, koji se skuplja s biljaka koje rano cvjetaju. Smatra se jednim od najboljih među svim drugim vrstama poliflornih pčelinjih proizvoda. Masa ima zlatnu boju, bogatu, bogatu aromu i izvrstan okus. Zbog svog jedinstvenog sastava, široko se koristi u alternativnoj medicini.
Šuma
Pčele za njegovu proizvodnju sakupljaju pelud s raznog cvijeća i voćaka koje rastu u šumskim predjelima. Najčešće je sirovina za njega nektar cvijeća koje raste na grmovima šumskih jagoda i brusnica. No sasvim ga je moguće dobiti iz cvjetova lipe, javora i vrbe.
planina
Proizvod se dobiva ako su pčele sakupile sirovine za njega na alpskim livadama ili visokoplaninskim šumama.Upravo je livadski ili, kako ga još zovu, alpski med cijenjen iznad ostalih vrsta planinskih slastica.
Pčelinji proizvod ima izvrsna organoleptička svojstva visoke kvalitete. Ugodne je, izražene arome, slatkog, zeljastog okusa. Ovaj med posebno je koristan za liječenje bolesti dišnog sustava.
Lugovoj
Kukci skupljaju pelud za njegovu proizvodnju iz medonosnih cvjetova koji se koriste u medicini. Stoga je med ne samo ukusan i aromatičan, već i zdrav. Nektar za nju uzima se iz cvjetova majčine dušice, kamilice, djeteline, gospine trave i drugih ljekovitih biljaka. Vjeruje se da proizvod u svom čistom obliku nije inferioran u ljekovitim svojstvima mnogim mješavinama i višekomponentnim tinkturama.
Polje
Pčele ga proizvode od peludi prisutnog na cvjetovima mnogih žitarica. To može biti heljda, senf, suncokret i druge biljke. Ako u blizini raste drugo bilje, čak i ono koje se smatra korovom, također može postati izvor peludi, poboljšavajući sastav pčelinjeg proizvoda.
Često se poljski med koristi ne toliko za liječenje koliko za prevenciju mnogih bolesti.
Medonosne biljke
Ima zaista puno biljaka koje će djelovati kao medonosne biljke. Ali najčešće pčele sakupljaju pelud iz:
- ljeska;
- johe;
- javor;
- konjsko kopito;
- ptica trešnja;
- ljubičice;
- maslačak;
- djetelina;
- timijan;
- ukusan;
- pastirska torbica;
- slatka djetelina;
- gospina trava;
- divlji sljez;
- kadulja;
- matičnjak;
- heljda;
- senf;
- repica;
- lavanda.
Mnoge druge biljke izvor su vrijednih sirovina za proizvodnju meda. Među njima su i oni koji su odavno poznati po svojim ljekovitim svojstvima.Prije svega, riječ je o glogu, brusnici, šipku i kupinama. Origano, vatrena trava, vrijesak, vrba, tatarski javor - sve ove vrijedne kulture također daju nektar za trave. Zbog toga je ovaj proizvod tako visoko cijenjen, jer su njegova blagotvorna svojstva, bez pretjerivanja, jedinstvena.
Kontraindikacije i šteta
Pčelinji proizvod je kontraindiciran za osobe sa:
- individualna netolerancija na njegove komponente;
- kronične bolesti probavnog sustava koje su u akutnoj fazi;
- niska kiselost želuca;
- teška pretilost;
- dijabetes melitus - kompliciran ili nekompliciran.
Bez dopuštenja liječnika, trudnice i dojilje trebaju se suzdržati od konzumiranja slatkiša. Proizvod se uvodi u prehranu djece ne ranije od 3 godine, pažljivo prateći reakciju djetetovog tijela na med.
Značajke pohrane
Zdrave slatkiše potrebno je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Za proizvod su prikladne staklene posude ili plastične posude. Bolje je izbjegavati korištenje metalnih posuda kako masa ne bi počela oksidirati.
Rok trajanja meda se produljuje ako su zadovoljeni ovi jednostavni uvjeti. Nemojte se uznemiriti ako proizvod počne kristalizirati. To je prirodan proces koji se ne može spriječiti.
No, ako vam je potrebna tekuća tvar, stavite staklenu posudu s potrebnom količinom slatkoće u vodenu kupelj i otopite je. Za to koristite minimalnu temperaturu; voda u posudi ne smije ključati. Ako zanemarite ovo pravilo, tada će med izložen visokim temperaturama izgubiti svoja vrijedna svojstva.
