Kada kupuju med, ljudi obično očekuju da će dugo trajati. Međutim, ponekad se na površini proizvoda pojavljuju mjehurići i pjena. To može biti posljedica utjecaja mnogih čimbenika. Dakle, zašto se točno med pjeni? Provocirajući čimbenici uključuju fermentaciju, oslobađanje pčelinjeg kruha i ulazak kisika. Ovaj problem također je tipičan za krivotvorene proizvode.
Prednosti i štete od pjene
Pojava bijele pjene na površini meda može biti posljedica utjecaja različitih čimbenika.To može ukazivati na prirodnost proizvoda i stoga ne predstavlja nikakvu posebnu prijetnju ljudskom tijelu.
Štoviše, pogača koja izlazi na površinu proizvoda stvara pjenu i od velike je koristi. Sadrži mnogo vitamina i antioksidansa koji blagotvorno djeluju na imunološki sustav, obnavljaju rad živčanog sustava, poboljšavaju rad srca i krvnih žila, povećavaju potenciju i vraćaju snagu. Ovaj proizvod se praktički ne nalazi u prodaji. Stoga ga je preporučljivo ukloniti s površine meda i pojesti.
Pojava bijele pjene također može biti povezana s procesom fermentacije. To čini nektar neprikladnim za upotrebu, posebno za osobe s bolestima probavnih organa. Takav proizvod može izazvati pogoršanje bolesti, grčeve u želucu i nadutost. Zato je tako važno utvrditi razloge za pojavu pjene.
Zašto se med pjeni?
Med se može pjeniti iz raznih razloga. Ovaj znak ne znači uvijek da se proizvod ne smije jesti.
Ulaz kisika
Mjehurići na površini meda često se pojavljuju kada se masa stalno prelijeva iz jedne posude u drugu ili se dugo miješa. U ovom slučaju zrak ulazi u sastav. S vremenom počinje izbijati na površinu. Tako se stvara bijela pjena.
Izlaz kruha
Ako med mjehuri i pjeni se, to može biti znak oslobađanja peludi – pogače. To je zbog nedovoljne filtracije. Kao rezultat, cvjetni proizvod ostaje u medu. Nema ništa loše u tome.
Štoviše, tvar je vrlo korisna jer sadrži mnogo vitamina i antioksidansa.
Uz njegovu pomoć moguće je ojačati imunološki sustav, vratiti snagu i nositi se s depresijom.Proizvod također ima dobar učinak na potenciju, sprječava razvoj skleroze, normalizira metaboličke procese i pomaže u borbi s aritmijom. Ako je pojava bijele pjene povezana s oslobađanjem pogače, mora se skupiti s površine i pojesti.
Nezreli med
Ako se med pjeni, to može značiti da nije dovoljno zreo. Ovaj problem uzrokuje visoka vlažnost proizvoda. Sadržaj vlage u nezrelom medu premašuje normalne parametre za 1-2%. Ako je ovaj pokazatelj 4% veći od normalnog, med zahtijeva desorpciju. To se provodi pod posebnim uvjetima. Ne mogu se ponovno stvoriti kod kuće.
Kada kupujete nezreli med, preporuča se prvo ga pojesti. Ovaj proizvod nema dug rok trajanja. Istovremeno, sadrži mnogo vrijednih vitamina i minerala. Stoga ne biste trebali prestati koristiti tvar.
Neprirodan proizvod
Ako se med zapjeni i zadrži svoj okus i aromu, to može značiti da je proizvod lažan i da je jako razrijeđen šećernim sirupom. Takva tvar ne sadrži vrijedne komponente i narušava homogenost mase, smanjujući joj rok trajanja.
Ovaj proizvod sadrži puno zraka. Dopušteno ga je koristiti isključivo u kulinarske svrhe. Međutim, sastav treba čuvati samo u hladnjaku.
Fermentacija meda
Bijeli film na površini meda može biti posljedica procesa fermentacije. Na njega su osjetljivi i prirodni i lažni proizvodi. Uzrok problema je kvasac. Prirodni med je otporniji na patogene od lažnog meda.
Kako biste izbjegli takve probleme, važno je pravilno skladištiti proizvod, strogo poštujući osnovna pravila.Rizik od razvoja procesa fermentacije povećava se u uvjetima visokih temperatura ili prekomjerne vlage. Vrijedno je uzeti u obzir da saće također može postati kiselo. Na to ukazuje pojava mjehurića i pucanje stanica.
Što učiniti ako se pojavi pjena
Kako riješiti problem ovisi o razlozima njegovog nastanka. Preporuča se uzeti u obzir sljedeće:
- Ako je uzrok stvaranja bijele pjene pogača, preporuča se pažljivo je skinuti s površine i pojesti.
- Ako uđe zrak, čistom žlicom pažljivo uklonite pjenu s površine. To će pomoći smanjiti vjerojatnost njegovog ponovnog pojavljivanja.
- Nezreli nektar mora se staviti u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti 1 mjesec u prostoriji s temperaturom od +15-20 stupnjeva. U takvim uvjetima proizvod će imati vremena za sazrijevanje.
- Ako u sastavu ima nečistoća, ništa se ne može učiniti. Ovaj proizvod se može koristiti za pripremu raznih jela. Međutim, mora se čuvati u hladnjaku. Nakon toga morate biti pažljiviji pri odabiru tvari.
- Da biste zaustavili proces fermentacije, morate ukloniti pjenu s malim gornjim slojem. To treba učiniti tako da se med stavi u vodenu kupelj 50-60 minuta. Preporuča se kuhati pčelarski proizvod na temperaturi od +60 stupnjeva.
Kako spriječiti problem
Fermentirani proizvod se ne smije konzumirati. U drugim slučajevima, pojava pjene na površini nije kritičan problem. Ipak, preporučljivo je spriječiti njegovu pojavu. Preporuča se pridržavati se ovih pravila:
- Ako se med zapjeni i mjehuri, ne pokrivajte posudu plastičnim poklopcem. Umjesto toga, preporučuje se omotati nekoliko slojeva gaze oko grla staklene posude i staviti je na hladno mjesto.
- Pčelinji nektar bolje je držati u staklenim ili keramičkim posudama. To svakako treba raditi na tamnom i hladnom mjestu. Važno je pratiti parametre temperature i vlažnosti. Kako bi se spriječio proces fermentacije, preporuča se izbjegavati nagle temperaturne promjene. Što se tiče vlažnosti, trebala bi biti 60-80%. Prekoračenje pokazatelja dovest će do kiselosti nektara.
- Pčelinji proizvod koji ima razinu vlažnosti od 20% treba držati na temperaturi od +10 stupnjeva. Ako je sadržaj vlage u medu manji, preporučuje se to učiniti na temperaturama do +20 stupnjeva. Kod jačeg zagrijavanja pčelinji nektar može se raslojiti, fermentirati i brzo propadati.
Kako biste izbjegli pojavu pjene, preporuča se dati prednost samo certificiranom proizvodu. Štoviše, trebate ga kupiti samo od profesionalnih pčelara. Prije kupnje tvari važno je procijeniti njezinu homogenost.
Pojava pjene na površini meda može biti posljedica utjecaja raznih čimbenika. U nekim slučajevima to ne predstavlja opasnost za zdravlje, u drugima može dovesti do negativnih posljedica. Zato je toliko važno ispravno identificirati uzroke problema i osigurati pčelinjem nektaru pravilne uvjete skladištenja.
