Zahvaljujući posebnom biološkom sastavu, prirodni med može se čuvati jako dugo. Postoji nekoliko razloga zašto se med odvaja ili postaje crn. Iskusni pčelari tvrde da se proizvod s vremenom može prirodno kristalizirati i promijeniti boju ili aromu. Ali glavna stvar je da će delikatesa zadržati svoje korisne kvalitete ako se osiguraju ispravni uvjeti skladištenja.
Uzroci tamnjenja meda
Obično se prirodni nektar ne obrađuje niti filtrira. Zahvaljujući tome, proizvod zadržava korisne tvari, a delikatesa se može koristiti u medicinske svrhe.Promjene u izgledu proizvoda mogu biti uzrokovane nizom razloga:
- zatamnjena kada se čuva na temperaturama iznad + 20 ° C;
- skladištenje slatkiša u aluminijskim posudama (proizvod može reagirati s aluminijem, što dovodi do ispuštanja metala u hranu);
- S vremenom borov med dobiva bogatu tamnu boju. Pčele na drveću skupljaju mednu rosu - slatke izlučevine kukaca, ili mednu rosu - šećerne izlučevine biljaka na deblima;
- nezačinjeni nektar može postati pljesniv ako se nepravilno skladišti;
- velika količina glukoze u slatkišima također doprinosi pojavi tamne tekućine na površini proizvoda.
Prirodne kemijske reakcije također mogu uzrokovati potamnjenje proizvoda ako se skladišti jako dugo, čak i pod normalnim uvjetima. Aminokiseline sadržane u slatkišima reagiraju s furfuralom, šećerom i hidroksimetilfurfuralom. Kao rezultat ovog procesa nastaju posebni elementi - melanoidini, koji deliciji daju tamnu nijansu.
Može li se jesti ovaj med?
Prirodni med tamne boje nastaje skupljanjem medljike ili medljike crnogoričnog drveća (smreka, bor, jela, ariš). Ovaj proizvod se smatra puno zdravijim od tradicionalnog meda jer sadrži povećanu količinu minerala i vitamina. Delikatesa ima antipiretičko, analgetsko, obnavljajuće i zacjeljujuće djelovanje. Koristan kao dodatna terapija u liječenju bolesti:
- artritis;
- grlobolja, prehlada;
- tuberkuloza;
- nesanica, oslabljen imunitet;
- dermatitis, neke kožne bolesti.
Važno je napomenuti da ovaj proizvod praktički ne uzrokuje alergijske reakcije, budući da ne sadrži pelud biljaka.Međutim, mora se uzeti u obzir da je slatkoća hirovita u skladištenju, jer je karakterizirana povećanom higroskopnošću. Poslasticu morate čuvati u hladnjaku, inače će se brzo ukiseliti.
Ako proizvod potamni zbog nepravilnog skladištenja ili prisutnosti stranih nečistoća, ne preporučuje se jesti.
Što učiniti u slučaju zamračenja
Pčelari napominju da ovisno o temperaturi skladištenja med može promijeniti okus, miris i boju. Uobičajeni fenomen je kristalizacija, u kojoj sjena delicije ponekad poprima tamnu, bogatu nijansu. Da biste uništili kristale šećera, stavite posudu s nektarom u posudu s toplom vodom 1-1,5 sat. Nijansa meda vjerojatno se neće promijeniti kao rezultat postupka, ali okus i korisna svojstva neće se pogoršati.
Ako je slatkiš pocrnio zbog nepravilnog skladištenja i plijesni, grijanje ili hlađenje ne mogu riješiti problem. I takav proizvod se ne preporučuje za konzumaciju.
Dopuštene su neke promjene u mirisu i sjeni. Kako biste bili sigurni da nema nepotrebnih nečistoća, možete napraviti jednostavne testove.
