Visokokvalitetni med sadrži mnoge vrijedne vitamine, minerale, mikro i makroelemente. Zahvaljujući tome, proizvod je u velikoj potražnji, posebno tijekom nedostatka vitamina i hladne sezone. Međutim, nesavjesni pčelari često ljudima prodaju krivotvorine tako što prodaju nezreli med. Ovaj pčelarski proizvod ima niži sadržaj vitamina i prebrzo se skladišti.
Što je?
Ovaj se izraz odnosi na prirodni, a ne na umjetni proizvod. Međutim, ključnim nedostatkom smatra se visok sadržaj vlage. To negativno utječe na rok trajanja tvari.
Nezreli med dobiva se ispumpavanjem iz košnica prije vremena - prije nego što sazrije do željene konzistencije i bude zasićen korisnim tvarima. Naravno, takav pčelarski proizvod nije štetan za zdravlje. Međutim, ima vrlo kratak rok trajanja. Nakon 1-2 mjeseca masa počinje fermentirati i pjeniti se.
Kako odrediti nezrelost meda?
Da bi se odredila zrelost tvari, stručnjaci preporučuju da obratite pozornost na njenu viskoznost. U pravilu je obrnuto proporcionalan sadržaju vode. Za provjeru viskoznosti preporuča se uzeti masu iz posude. Ako stavite žlicu u staklenku i izvadite je natrag, imat ćete osjećaj kao da se sav med diže do vrha.
Viskoznost centrifugalnog meda također ukazuje na njegovu zrelost. Ako proizvod stavite na žlicu i počnete je okretati, zreo i gust proizvod će se doslovno omotati oko žlice. Istodobno, nezrele će se početi ocijediti. Vrijedno je napomenuti da se brzina rotacije žlice ni na koji način ne odražava na rezultate.
Ako med nije dovoljno zreo, tvar će početi teći u isprekidanim mlazovima iz žlice podignute 35 centimetara u visinu. U ovom slučaju, zrela masa teče dolje u kontinuiranom toku. Viskoznost je ta koja sprječava lomljenje.
Težina 1 litre meda također se smatra znakom zrelosti. Bez pakiranja trebao bi težiti više od 1,4 kilograma. Nezreli med će težiti manje od 1 kilograma.
Druga manifestacija nezrelog proizvoda je heterogenost njegove strukture, odnosno odvajanje tvari u posudi. Ovaj sastav ne predstavlja opasnost za zdravlje. Istodobno, puno gore kristalizira. Ponekad se na dnu uočava djelomična kristalizacija. Istovremeno, masa na vrhu ostaje tekuća i može početi fermentirati.
Korisna svojstva
Nezreli med sadrži dosta vlage – znatno više od 20%. Zbog toga sadrži malo korisnih tvari i nema ljekovito djelovanje. Međutim, svježi proizvod ne predstavlja opasnost za zdravlje. Ako je med neko vrijeme odstajao, ne smije se konzumirati. Nakon samo 1 mjeseca skladištenja, proizvod će se početi pjeniti i fermentirati.
Što učiniti s nezrelim medom
Ponekad postoje situacije kada je potrebno brzo prikupiti pčelarski proizvod. U takvoj situaciji postoji rizik od dobivanja nezrelog meda, što će dovesti do brze fermentacije. Pčelari procjenjuju količinu vlage pomoću refraktometra.
Ako je vlažnost 1-2% viša od standardne, proizvod treba dovesti na standardne parametre. Da biste to učinili, morate ga držati u zatvorenoj posudi 1 mjesec. U tom slučaju temperatura bi trebala biti +15-20 stupnjeva. Ako je vlažnost tijekom pumpanja proizvoda 23-30%, preporuča se dovesti ga do zrelosti.
Da biste smanjili sadržaj vlage, učinite sljedeće:
- Ostavite masu u posebnoj maloj posudi ili taložniku 2 tjedna.
- Izvadite tekućinu koja je isplivala na površinu.
- Ostavite posudu otvorenu. U tom slučaju, gazu treba staviti na vrh. Potrebno ga je mijenjati nekoliko puta.
- Uključite električnu pećnicu i ventilatore. Tako će zrak u prostoriji postati suši. Temperatura bi trebala biti +35-40 stupnjeva.
- Tijekom isparavanja promiješajte proizvod 3-4 puta dnevno.
Trebat će nekoliko dana da se tvar dovede do potrebne vlažnosti. Kao rezultat toga, dobit će željenu konzistenciju. U ovoj fazi, masa se mora prenijeti u čistu posudu i čvrsto zatvoriti.
Šteta i kontraindikacije
Nezreli med smatra se najsigurnijom krivotvorinom. Prirodnog je sastava i od visokokvalitetnog proizvoda razlikuje se samo po ranoj berbi.
Istodobno, beskrupulozni prodavači pokušavaju poboljšati izgled i konzistenciju krivotvorine. Da bi to učinili, koriste se različiti zgušnjivači, od kojih je glavni škrob. Kod nekih ljudi može izazvati alergije. Druge opasne komponente uključuju kredu i gips. Akumuliraju se u tijelu i oštećuju bubrege.
