Med je prirodni proizvod koji pčele izdvajaju iz cvjetnog nektara. Tvar karakterizira bogat kemijski sastav. 95% proizvoda sastoji se od ugljikohidrata, koje tijelo savršeno apsorbira i ne zahtijevaju posebne troškove energije. Proizvod sadrži mnoge vrijedne aminokiseline, vitamine i mikroelemente. U isto vrijeme, ljudi se često pitaju je li moguće zagrijati pčelinji med.
Optimalna temperatura grijanja
Nakon kristalizacije med poprima čvrstu konzistenciju, što otežava upotrebu. U ovom slučaju često postoji potreba za zagrijavanjem pčelarskog proizvoda. Kako bi se osiguralo da sastav ne izgubi svoje korisne komponente, mora se pravilno zagrijati. Da biste to učinili, trebali biste koristiti sljedeće opcije:
- vodena kupka;
- pećnica s termostatom koji se može postaviti na +40 stupnjeva;
- radijator zimi;
- balkon ljeti - u tom slučaju masa ne smije biti izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Sve ove metode pomažu postupnom zagrijavanju proizvoda. Kako bi se spriječilo uništavanje vrijednih spojeva u njegovom sastavu, temperatura ne smije prelaziti +40 stupnjeva. Strogo je zabranjeno dovesti sastav do vrenja. Nakon ovog postupka u njemu neće ostati ništa korisno.
Važno je uzeti u obzir da s produljenim izlaganjem temperaturi sljedeće komponente potpuno nestaju iz meda:
- flavonoidi;
- vitamini;
- prirodni antioksidansi;
- tvari koje masi daju ugodan slatki miris.
Naime, nakon zagrijavanja u sastavu ostaju samo šećeri – fruktoza i glukoza. Pritom se med teško može nazvati lijekom ili prirodnim antibiotikom. Tvar će se pretvoriti u slatku tekućinu lošeg sastava i izgubiti svoju jedinstvenu aromu. Stoga stručnjaci ne preporučuju držanje proizvoda u blizini radijatora, na suncu ili u jako toploj prostoriji. Temperatura skladištenja ne smije biti viša od +25 stupnjeva.
Također se ne preporučuje korištenje hladnjaka. Pod utjecajem niskih temperatura mnoge korisne komponente nestaju, a struktura proizvoda se uništava.
Što se događa kada se pregrije
Nemoguće je zagrijati prirodni med na temperaturu veću od +60 stupnjeva. To će vrijedan proizvod pretvoriti u beskoristan sirup.Štoviše, temperature iznad +40 stupnjeva već se smatraju nepoželjnim pragom.
Korist je izgubljena
Dodavanjem meda u vrući čaj gubi se njegova blagotvorna svojstva. U ovom slučaju dolazi do uništavanja vitamina i vrijednih enzima, koji su odgovorni za jedinstvena ljekovita svojstva.
Nema smisla koristiti vruću masu za liječenje i prevenciju prehlade. Neće pomoći u suočavanju s drugim problemima. Istodobno, konzumacija žličice svježeg sastava prije doručka značajno će ojačati imunološki sustav i pripremiti se za promjenu godišnjih doba.
Okus se kvari
Ljubitelji okusa proizvoda odmah će primijetiti razliku. Redovni med ima blagu gorčinu. Također ima cvjetne, zeljaste i borove note. Nakon zagrijavanja, masa gubi ove kvalitete okusa.
Rizik od alergija raste
Pčelinji proizvodi imaju izražena alergena svojstva. Ako je sastav zagrijan na temperaturu veću od +45-60 stupnjeva, ne smiju ga koristiti osobe koje pate od alergija. To će značajno povećati rizik od nuspojava.
Korištenje pregrijanog proizvoda
Unatoč činjenici da pregrijani sastav gubi svoje prednosti, još uvijek se može koristiti u kuhanju. Najčešće se od ovog meda pravi:
- topla i hladna pića;
- slatkiši;
- marinade i umaci u kojima možete peći ribu i meso;
- glazura za povrće i voće;
- juhe;
- topla predjela.
Pregrijani sastav može se dodati u pečenje umjesto običnog šećera. Pomaže dati gotovom proizvodu jedinstven okus, miris i boju. Važno je uzeti u obzir da tijekom procesa pečenja med gubi svojstva živog proizvoda.
Međutim, još uvijek postoje neke prednosti.Činjenica je da se med smatra zaslađivačem i omogućuje korištenje lako probavljivih ugljikohidrata, prirodnih aroma i bojila umjesto saharoze.
Kako ga možete zagrijati?
Za zagrijavanje meda koriste se različite metode. Istodobno, stručnjaci savjetuju korištenje najnježnijih opcija koje vam omogućuju praćenje temperature.
U mikrovalnoj
Mikrovalna pećnica pomaže brzo i jednostavno zagrijavanje meda. Pri korištenju ovog uređaja potrebno je pratiti temperaturu do koje se med može zagrijati. Opasna oznaka se smatra +40 stupnjeva.
Nakon zagrijavanja ljekovitog nektara u mikrovalnoj pećnici postoji opasnost od gubitka njegovih korisnih svojstava. Najčešće se zagrijavanje događa neravnomjerno. Kao rezultat, sastav se pretvara u redovitu smjesu na bazi glukoze i fruktoze.
Ako ne postoji drugi način zagrijavanja proizvoda, trebali biste koristiti način rada "odmrzavanje". Preporuča se započeti s 30 sekundi. Ova metoda može potrajati dugo, ali će sačuvati maksimalnu količinu vrijednih enzima u proizvodu.
Interval zagrijavanja trebao bi biti 15-30 sekundi. U tom slučaju, med se mora snažno promiješati između. Postupak treba provesti sve dok tvar ne dobije tekuću konzistenciju.
Vodena kupka
Najbolji način zagrijavanja meda je u vodenoj kupelji. Ova metoda se smatra jednostavnom i potpuno sigurnom za pčelarski proizvod. Važno je uzeti široku posudu i napuniti je vodom. Stavite tkaninu na dno. Zatim stavite posudu s medom u posudu. Bitno je da je jedna trećina prekrivena tekućinom.
Nakon toga preporuča se staviti strukturu na štednjak i dovesti vodu do temperature od +40 stupnjeva.Zatim zagrijte proizvod na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Na taj način će biti moguće postići ravnomjerno i sigurno zagrijavanje mase. Pčelari savjetuju korištenje termometra za kuhanje tijekom procesa. Uz njegovu pomoć možete kontrolirati stupanj zagrijavanja.
Razlikujemo kvalitetan proizvod od krivotvorina
Beskrupulozni pčelari često lažiraju med. Da bi to učinili, miješaju svježi proizvod s kristaliziranim i zagrijavaju ga. Kako biste izbjegli trikove prevaranata, med je potrebno provjeriti prije kupnje. U tom slučaju morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Svjež proizvod ima sladak miris i okus. Stari grijani sastav ima slabu aromu.
- Svježu masu karakterizira ujednačena konzistencija. Tvar ima tekuću, ali viskoznu teksturu. Zagrijani proizvod ispada vodenast.
- Prije kupnje preporučuje se probati žlicu meda. Pritom ga treba držati na jeziku. Svježi proizvod će imati slatke ili trpke note, au grlu će se pojaviti ugodna toplina. Stara i zagrijana kompozicija nema nikakvih neobičnih aspekata - jednostavno je slatkog okusa.
- Vrijedno je obratiti pozornost na boju mase. Stari grijani med ima tamniju nijansu od svježeg meda.
Med se smatra vrlo korisnim pčelarskim proizvodom koji sadrži veliki broj vrijednih komponenti. Kako bi sastav donio samo koristi, važno je osigurati njegovo pravilno skladištenje. Ako je potrebno, masa se može zagrijati, ali mora se poštivati optimalni temperaturni režim.
