Med je prirodni sastojak, a za njegovo čuvanje postoje određena pravila. Hladno i tamno mjesto osigurava da pčelarski proizvodi dugo zadrže svoja blagotvorna i ukusna svojstva. Dat ćemo vam nekoliko savjeta: na kojoj temperaturi, gdje ga držati i može li se med čuvati u kuhinjskom ormariću ili hladnjaku. Pridržavanje preporuka pomoći će vam da dugo očuvate blagodati i izniman okus proizvoda.
Izloženost niskim temperaturama
Med ima vrlo dug rok trajanja, no važno ga je čuvati u pravim uvjetima jer o tome ovise njegova blagotvorna svojstva. Stavite teglu na zasjenjeno mjesto, poput zatvorenog ormarića. Pokušajte sakriti masu od sunčeve svjetlosti.
Temperatura je ovdje vrlo bitan faktor. Dobro je ako je mjesto skladištenja od 8 do 10 stupnjeva Celzijusa. Kada temperatura dosegne 17-18 stupnjeva, tada se med počinje pretvarati u granule, što je niža, to se duže može čuvati. Najbolje mjesto je hladna smočnica ili podrum. Naravno, malo proizvoda za konzumaciju u bliskoj budućnosti možete čuvati u ormariću na višoj temperaturi, neće se prebrzo kristalizirati. Ali u oba slučaja štitimo ga od sunčeve svjetlosti.
Što se događa ako se smrzneš
Ako med želimo čuvati dulje od nekoliko mjeseci, možemo ga zamrznuti. Ali to će utjecati na njegova korisna svojstva. Smrznuti proizvod traje dulje od onog u staklenci na tamnom mjestu. U zamrzivaču će ostati upotrebljiv nekoliko godina, jer prestane proces kristalizacije.
Bilješka! Kristalizacija meda prirodan je i neizbježan proces. Glukoza se brže pretvara, dok fruktoza ostaje u okolnom sirupu. Masa se kristalizira ovisno o vrsti. Kod nekih vrsta to se događa odjednom, kod drugih sporije, počevši, na primjer, od nižih slojeva.
Ako je ispod 0, proces se zaustavlja, ali ako masu ostavite na temperaturi od 25-35 stupnjeva, postaje tekuća.
Najbolje prije datuma
Službeni rok trajanja pčelinjih proizvoda je 3 godine.
Napominjemo da nemaju sve vrste meda tako dug rok trajanja. Na primjer, nektar koji pčele sakupe tijekom sušnog ljeta ili kasne jeseni ima kraći rok trajanja. Neke su sorte osjetljive na rast kvasca i postupnu fermentaciju. Također, proizvod koji ima razne dodatke može se čuvati oko godinu dana hermetički zatvoren, a 2 mjeseca ako ste ga otvorili.
- Na sobnoj temperaturi (u ormaru, smočnici) rok trajanja je šest mjeseci.
- Ako proizvod čuvate u zamrzivaču, rok trajanja se produljuje na godinu dana.
- U hladnom podrumu s temperaturom ne višom od 8 stupnjeva, med se savršeno čuva tri godine.
U što pohraniti
Med treba čuvati u staklenim posudama ili porculanskim posudama. Velika većina proizvoda na tržištu ispunjava ovaj uvjet. Tek rijetki pčelari svoju robu nude u plastičnim kantama. Prema proizvođačima plastičnih posuda, med se u njima može čuvati do 6 mjeseci.
Pčelinji proizvodi lako i brzo upijaju strane mirise, pa ih ne ostavljajte u blizini jakih mirisa. Također, nemojte ga skladištiti u metalnim posudama jer to može uzrokovati metalni okus.
Osim sklonosti upijanju mirisa, med ima i higroskopna svojstva te lako upija vodu i vodenu paru. Ako se skladišti u nezatvorenoj ambalaži, njegov gornji sloj će se razrijediti. Zbog toga se može formirati kvasac koji uzrokuje proces fermentacije. Zbog toga se mijenja okus meda i on postaje neprikladan za konzumaciju.
Velika greška koju često radimo je odabir tekućeg meda.Ako takav proizvod nađete zimi, ili je krivotvoren i uvezen, ili je jednostavno pregrijan kako bi duže zadržao tekući oblik.
Koliko dugo možete držati u hladnjaku?
Najbolje mjesto za čuvanje meda je u hladnjaku. Ako imate puno mjesta u njemu, spremite ga u hladnjak. Niska temperatura produžit će rok trajanja na tri godine i spriječiti kristalizaciju proizvoda. Ne zaboravite vrlo pažljivo zatvoriti masu pohranjenu u hladnjaku kako ne bi apsorbirala strane mirise. Za to je bolje koristiti hermetičke staklene posude.
Med lako upija vlagu i mirise iz okoline. Uvijek mora biti dobro zatvorena u staklenci, inače će proizvod jednostavno fermentirati nakon nekoliko mjeseci.
Važno! U teglu s medom ne smijete ponovno staviti žlicu jednom polizanu. Enzimi sadržani u ljudskoj slini dovode do kvarenja proizvoda.
Pokušajte zasladiti čaj i druga pića kada su ohlađeni ispod 40 stupnjeva C. Ako se proizvod pregrije, gubi mnogo korisnih svojstava.
