Kalorični sadržaj pčelinjeg meda - koliko kcal u žlicama različitih veličina

Med je jedan od najpopularnijih i najzdravijih prirodnih slatkiša. Kalorični sadržaj meda mora se uzeti u obzir pri dodavanju slatkoće dijetnoj ili zdravstvenoj prehrani. Tema zdrave prehrane postaje sve aktualnija, kako među starijima tako i među mladima. Stoga, pri odabiru slatkiša, morate obratiti pozornost na raznolikost (monoflorna ili poliflorna), jer se sadržaj kalorija može razlikovati.

Kalorični sadržaj meda na 100 grama proizvoda

Nektar je visokokalorična tvar.Ovisno o vrsti medonosnog bilja s kojeg su pčele sakupile pelud, mijenja se omjer fruktoze i glukoze u prirodnom nektaru. U prosjeku, med sadrži 80% šećera, od čega fruktoza i glukoza čine 85-90%:

• Slatkoća monosaharida fruktoze premašuje slatkoću tradicionalnog šećera za 1,8 puta. Međutim, tijelo bolje apsorbira fruktozu i praktički nema nuspojava;
• glukoza je organski monosaharid koji potiče kristalizaciju tvari.

Omjer fruktoze i glukoze utječe na parametre kvalitete meda. Proizvod u kojem prevladava količina fruktoze dugo ostaje tekući. Uz značajnu prisutnost glukoze, nektar brzo kristalizira.

Kalorični sadržaj je važna karakteristika meda koja je određena porijeklom i vrstom medonosnog bilja. U prosjeku je kalorijska vrijednost prirodnog nektara 320 kcal.

Tablica kalorija za različite vrste meda

Neke sorte meda (monoflorni) dobivaju se iz nektara pojedinih biljaka (lipa, heljda, suncokret, bagrem). Među ljubiteljima prirodnih proizvoda popularan je i miješani poliflorni med - nektar koji pčele dobivaju preradom raznih biljaka. Sortni sastav slatkoće određuje omjer fruktoze i glukoze. Broj kilokalorija u proizvodu ovisi o ovom parametru.

Prilikom odabira meda morate uzeti u obzir da će se u različitim regijama setovi medonosnih biljaka razlikovati. Stoga se kalorijski sadržaj šumskog nektara koji sakupljaju pčele u srednjoj zoni može razlikovati od parametara slatke tvari koju sakupljaju insekti u šumskim pojasevima stepskih regija.

Koliko kalorija ima čajna žličica i ravna žlica?

Prilikom dodavanja slatkoće prehrani ili korištenja u kuhanju, različite vrste žlica često se koriste kao mjerne jedinice. Treba uzeti u obzir da se u receptima za slastice ili peciva uzima u obzir težina proizvoda. A pri sastavljanju dijete uzima se u obzir i kalorijski sadržaj porcije slatkiša.

Med može biti različite konzistencije: tekući, kremasti ili kristalizirani. Ova kvaliteta izravno utječe na težinu proizvoda (mjereno u žlicama/gramima) i sadržaj kalorija po porciji.

Ako se proizvod zgusnuo ili zašećerio, preporuča se malo zagrijati slatkoću u vodenoj kupelji dok ne postane tekuća, a zatim je izmjeriti. Važno je zapamtiti da se slatkiš može zagrijati na temperaturu od 35-40°C.Pri višim temperaturama (preko 55-60°C) u proizvodu se uništavaju biološki aktivne tvari korisne za ljudski organizam, a nektar se pretvara u beskoristan sirup.

Ponekad je u kuhanju ili pripremi narodnog lijeka potreban značajan udio meda. Ako je proizvod kandiran, preporučljivo je ne zagrijavati ga u vodenoj kupelji, već ga jednostavno izvagati na vagi.

Prilikom pripreme dijetalne ili terapeutske prehrane stručnjaci često preporučuju korištenje prirodnog meda umjesto šećera. Prije nego što slijedite savjet, morate biti sigurni da niste alergični na pčelinje proizvode. Također morate uzeti u obzir da se proizvod konzumira u strogo određenim dozama, jer prekoračenje norme može uzrokovati bolest jetre ili izazvati razvoj dijabetesa.