Mnogi ljudi su zainteresirani za to postoji li med u šećeru i kako odrediti njegovu količinu. Ovo je vrlo važno pitanje, jer uvijek postoji rizik od kupovine šećernog sirupa umjesto prirodnih pčelinjih proizvoda. Iskusni pčelari i stručnjaci imaju u svom arsenalu mnoge informativne metode koje im omogućuju procjenu kvalitete pčelarskih proizvoda. Međutim, oni se mogu koristiti kod kuće.
Koliko šećera ima u medu
Čak i najkvalitetniji i prirodni pčelarski proizvodi sadrže šećer. Glavna razlika je priroda njegovog podrijetla i koristi za tijelo. Značajno se razlikuje od vrste šećera. Dakle, 100 grama meda sadrži 80 grama šećera. Međutim, ovaj iznos uključuje nekoliko komponenti:
- glukoza;
- fruktoza;
- saharoza.
U medu prevladavaju prve dvije vrste. Njihov sadržaj je 70-75 grama. Ove tvari su monosaharidi. Zbog toga se smatraju bezopasnim za ljudsko tijelo. Inzulin nije potreban za razgradnju i probavu takve hrane.
Preostalih 7-12 grama saharoze također se postupno razgrađuje na glukozu i fruktozu. Stoga se ovaj iznos smatra varijantom norme. Zbog toga mnogi liječnici kažu da je prirodni pčelinji nektar mnogo zdraviji od šećera.
Zašto se u med dodaje šećer?
Beskrupulozni pčelari nastoje maksimalno povećati količinu slatkog nektara. Zato mu dodaju dodatne komponente. Rezultat je masa koja izgledom i konzistencijom podsjeća na pravi med, ali po sastavu s njim nema ništa zajedničko.
Najčešće se prirodni pčelinji nektar krivotvori pomoću sirupa od granuliranog šećera. Tako ćete najlakše zasladiti nezreli med i značajno povećati njegovu količinu.
Osim toga, u sastav se može dodati sljedeće:
- šećerni sirup, koji se pravi od škroba ili repe;
- škrob s invertnim šećernim sirupom;
- šećer pomiješan s brašnom.
Slatki lažnjak možete pripremiti na različite načine. Svi su vrlo učinkoviti. Zato je toliko važno znati kako razlikovati krivotvorinu od prirodnog proizvoda.
Kako testirati med na šećer kod kuće
Postoji nekoliko metoda kojima se može otkriti lažni med. Ali prvo je vrijedno procijeniti njegov izgled i karakteristike kvalitete. Vrijedno je razmotriti sljedeće:
- Utrljajte med između prstiju. Prirodni proizvod se lako trlja i upija u kožu.
- Pregledajte površinu nektara. Na njemu ne smije biti pjene ili mjehurića. Pojava znakova fermentacije ili pjenjenja ukazuje na nedovoljnu zrelost ili dodavanje vode u sastav. Prirodna masa uključuje čestice peludi, vosak i druge prirodne tvari. Med koji je previše čist i proziran najvjerojatnije je lažnjak.
- Ne kupujte tekući proizvod. Ušećerenu masu teže je krivotvoriti. Prirodni proizvod s vremenom dobiva čvrstu konzistenciju. Krivotvorina se sporo kristalizira ili se uopće ne kristalizira. Vrijedno je uzeti u obzir da je u kasnu jesen ili zimu gotovo nemoguće pronaći prirodni med u tekućem obliku. Izuzetak su jedino lipa, bagrem, vrbovica i svibanjske sorte.
- Procijenite okus. Prirodni proizvod trebao bi biti umjereno sladak i blago kiselkast. Može uzrokovati lagano peckanje i peckanje u ustima. Takva svojstva nisu tipična za umjetni nektar. Zagrijavanjem med poprima blagi okus karamele.
- Obratite pozornost na miris. Prirodni proizvod karakterizira prepoznatljiva cvjetna aroma. Lažni nema tako izražen miris.
Da biste procijenili prirodnost meda i njegov sadržaj šećera, možete koristiti dostupna sredstva.
Jod
Kako biste provjerili kvalitetu meda, možete koristiti jod.Da biste to učinili, preporuča se uzeti malu količinu slatkog nektara i pomiješati ga s vodom. Zatim tamo dodajte nekoliko kapi joda. Ako proizvod sadrži brašno ili škrob, med će dobiti plavičastu nijansu. Prirodni proizvod se neće ni na koji način promijeniti.
Kemijska olovka
Ovaj uređaj će pomoći u određivanju prisutnosti stranih tekućina u pčelinjem nektaru. Da biste to učinili, trebate uzeti komad papira, nanijeti na njega tanki sloj meda i pokušati nešto napisati kemijskom olovkom. Ako se pojave plavi ili ljubičasti tragovi, to znači da je u med dodan šećerni sirup ili voda.
Vaganje
Što je više vode u pčelinjem nektaru, njegova težina će biti manja. Visokokvalitetni zreli proizvod bez stranih nečistoća u litrenoj staklenoj posudi teži 1,5 kilograma. Prilikom provođenja pokusa važno je voditi računa o težini posude u koju planirate staviti med.
Amonijak
Za izvođenje ovog eksperimenta trebat će vam nekoliko kapi amonijaka. Prvo morate uzeti malo meda i pomiješati ga s vodom. Zatim dodajte 2 kapi amonijaka i dobro protresite. Ako proizvod sadrži škrobni sirup, masa će dobiti smeđu nijansu. Osim toga, u njemu se može pojaviti sediment.
Korištenje etilnog alkohola također se smatra informativnom metodom. U ovom slučaju morate učiniti iste korake. Ako ima nečistoća, možete vidjeti mliječni, mutni sediment ljepljive konzistencije.
Ocat
Octena kiselina omogućuje otkrivanje krede u proizvodima od meda. Da biste to učinili, morate napraviti otopinu meda i vode i dodati joj malu količinu octa. Može se zamijeniti octenom kiselinom. Ako postoji šištanje koje prati oslobađanje ugljičnog dioksida, možemo zaključiti da sastav sadrži kredu.
Mlijeko
Uz pomoć svježeg mlijeka moguće je prepoznati kredu koja je dobivena umjetnim putem ili sadrži puno šećera. Da biste to učinili, uzmite čašu vrućeg mlijeka i dodajte mu 1 žlicu pčelinjeg nektara. Ako se smjesa zgruša, to znači da med sadrži puno šećera.
Kruh
Ova metoda omogućuje određivanje prisutnosti vode, koja ne bi trebala biti u visokokvalitetnom pčelinjem nektaru. Za izvođenje eksperimenta potrebno je uzeti kruh, umočiti ga u čašu meda na 7-10 sekundi i izvući. Ako se kruh razmoči, možete zaključiti da med sadrži dosta vlage. Ako se stvrdne, onda je nektar prirodan.
Vodom
Za ovaj pokus potrebna je destilirana voda. U čašu tekućine morate dodati malo pčelinjeg nektara i dobro promiješati. Prirodni proizvod bez stranih dodataka obojit će vodu žućkasto i učiniti je mutnom. Krivotvorine s nečistoćama dovest će do pojave taloga. Može ostati na dnu ili, naprotiv, isplivati na površinu.
Papir
Ova metoda pomaže u procjeni vodenastosti proizvoda. Da biste to učinili, morate nanijeti nekoliko kapi pčelinjeg nektara na čisti list papira. Nakon nekoliko sekundi, vrijedi pogledati površinu. Prirodni proizvod ostavit će papir suhim, dok će pasta s visokim udjelom vode ostaviti mokar trag.
Med je vrlo koristan pčelarski proizvod koji značajno poboljšava vaše zdravlje. No, to je moguće samo konzumiranjem prirodnog nektara s optimalnim sadržajem šećera. Za procjenu njegove kvalitete mogu se koristiti posebne metode.
