Repa je zdravo povrće koje se uzgaja diljem Rusije. Repa je nekada bila glavno jelo od kojeg se pripremalo gotovo sve. Ali s vremenom je popularnost ovog povrća izblijedjela. I to je šteta, jer je biljka bogata hranjivim tvarima. Repa se također može spremiti za zimu.
Kada brati repu?
Korijenasti usjevi namijenjeni skladištenju za zimu trebali bi biti jedan od posljednjih koji se sakupljaju. Najprihvatljiviji rokovi žetve su kraj rujna ili kraj listopada. Biljka ima dugu vegetacijsku sezonu, pa korijenu treba dugo da sazrije. Za potpuno sazrijevanje povrća potrebno je najmanje tri mjeseca.
Izbor korjenastog povrća pogodnog za skladištenje
Za zimnicu je prikladno samo zrelo i zdravo korjenasto povrće. Kora ne smije pokazivati znakove oštećenja od insekata ili glodavaca. Za zimu možete ubrati plodove bilo kojeg oblika. Glavno da su cijele. Ako na kori postoje crne mrlje ili bilo kakva druga oštećenja, onda nisu prikladni za zimnicu.
Uvjeti za skladištenje repa
Da biste sačuvali korjenasto povrće tijekom cijele zime, morate unaprijed razmisliti o uvjetima skladištenja. Repa ne upija strane mirise, pa se može čuvati s drugim povrćem. Da biste produžili rok trajanja, plodove morate posuti kredom.
Žetvu je poželjno čuvati u hladnoj prostoriji (hladnjak ili podrum). Nije preporučljivo odrezati sve vrhove. Morate ostaviti 2-3 cm.Prije žetve voća za zimu, ne preporučuje se pranje.
Načini skladištenja repe
Kako biste sačuvali korjenasto povrće za zimu, postoji mnogo načina. Svaki od njih ima svoje karakteristike. Povrće se čuva i svježe i kuhano.
Kako sačuvati repu svježom?
Očuvati repu svježu malo je teže nego je očuvati kuhanu. Ali očuvanje okusa povrća je sasvim moguće. Da biste to učinili, morate se pridržavati uvjeta skladištenja korijenskih usjeva.
U podrumu
Repu je zimi najlakše spremiti u podrum. Ovo ne zahtijeva posebne uređaje. Prije spremanja u podrum, potrebno je postaviti drvenu kutiju i napuniti je pijeskom. Zatim tamo stavite korjenasto povrće i lagano ga pospite pijeskom.
Ove mjere su sasvim dovoljne za očuvanje plodova. Mrkva i cikla spremaju se zajedno s repom.
Kod kuće
Nije teško pohraniti povrće u gradskom stanu. Prije skladištenja plodovima se odrežu vrhovi i ručno se očisti zemlja s njih. Nakon toga, žetva se stavlja u plastičnu vrećicu. Ne preporučuje se vezivanje vrećice. Ili morate napraviti male rupe u njemu tako da se voda ne nakuplja. Ako se to ne učini, plodovi će postati pljesnivi.
Ali u takvim uvjetima usjev se čuva ne više od dva tjedna. Osim toga, berbu možete pohraniti u drvene kutije napunjene pijeskom i slamom. Važno je osigurati visoku vlažnost zraka u prostoriji. Inače će se kora repe početi sušiti.
U jami za povrće
Neobičan način spremanja povrća je u jami za povrće. Ova se metoda smatra jednako učinkovitom kao i skladištenje u podrumu.
Za skladištenje povrća u jami potrebno vam je:
- Iskopati rupu duboku 800? M.
- Na dno rupe položite debeli sloj suhe slame.
- Stavite povrće tako da se ne dodiruje.
- Korjenasto povrće prekrijte debelim slojem vlažnog pijeska.
- Nakon toga potpuno zatrpajte rupu zemljom, pokrijte je granama smreke ili lišćem iz vrta.
- Sa svake strane jame iskopaju se utori kroz koje će voda otjecati, a ne preplaviti jamu za povrće.
Ova metoda, iako nije komplicirana, nije najpopularnija. Lakše je pohraniti povrće u podrum nego ga graditi. Ova metoda je prikladna samo za one koji nemaju podrum i imaju malo skladišnog prostora u kući.
Berba i prerada okopavina
Repu nije potrebno skladištiti svježu. Postoje i drugi načini očuvanja ukusnog povrća za zimu. Plodovi se konzerviraju, suše i zamrzavaju.
Sušenje
Drugi način konzerviranja povrća za zimu je sušenje.Možete ga sušiti na suncu, u električnoj sušilici ili pećnici. Povrće ćete najlakše sušiti u električnoj sušilici. Ali ako nemate električno sušilo pri ruci, onda će pećnica biti dovoljna.
Način pripreme suhe repe u pećnici:
- Repu je potrebno oprati i narezati na ploške.
- Nakon toga ga stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
- Ocijediti u cjedilu i pustiti da sva voda iscuri.
- Zatim se obradak prebacuje na ručnik kako bi se repa osušila.
- Nakon toga se krugovi poslažu u jednom sloju na rešetku i stave u pećnicu.
- Temperatura pećnice postavljena je na 70 stupnjeva.
- Plodove sušite deset sati, povremeno ih provjeravajući i po potrebi prebacujući ili okrećući.
Nedostatak ove metode je njezino trajanje. Da biste osušili voće, morate cijeli dan ostati kod kuće i stalno nadzirati pećnicu.
Smrzavanje
Najlakši način da svoju žetvu sačuvate za zimu, a da korijensko povrće ostane svježe, jest da ga zamrznete u zamrzivaču. U kućnim urbanim uvjetima ova je metoda najpoželjnija. Repu oprati i narezati na kockice. Nakon toga korjenasto povrće treba osušiti. Izradak je položen na ručnik u jednom sloju. Morate pričekati dok sva voda s površine kore ne ispari. Zatim se prebacuju u plastične vrećice. U ovom obliku šalju se u zamrzivač.
Smrznuti proizvod možete čuvati dulje vrijeme. Ali ipak se preporuča brže korištenje plodova. Ako dugo stoje, izgubit će sav okus i miris.
Konzervacija
Neki ljetni stanovnici radije čuvaju povrće za zimu. Postoji mnogo recepata za konzerviranu repu. Konzervira se sam ili se dodaje drugo povrće. Na primjer, možete marinirati repu s jabukama.
Sastojci:
- 2 kg repe.
- Nekoliko srednjih jabuka.
- 2 litre vode.
- 200 ml jabučnog octa.
- 1,5 žlice. l. fina kuhinjska sol.
- 200 ml šećera.
- Začini po ukusu.
Operite repu i jabuke. Narežite na kocke i čvrsto stavite u staklenku. Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, dodati sol, začine i šećer. Miješajte dok se kristali ne otope. Kada se voda ohladi i postane topla dodajte ocat. Povrće preliti hladnom salamurom. Na vrh se stavlja uteg kako plodovi ne bi plutali.
