Kako sačuvati rotkvicu za zimu kod kuće u podrumu ili stanu, može li se zamrznuti?

Skladištenje rotkvica je postupak koji bi vrtlari trebali znati. Poznavajući sve suptilnosti, osoba može uživati ​​u povrću ne samo zimi, već iu proljeće. To će vam omogućiti da diverzifikujete svoja dnevna jela i obogatite hranu. Iako se vrste rotkvica razlikuju po okusu, sve su korisne za ljudsko tijelo.

Koji će alati i materijali biti potrebni

Alati i materijali za konzerviranje odabiru se ovisno o odabranoj metodi. To mogu biti drvene kutije, bačve ili kante. Ovom metodom pokrivanja korijenski usjevi moraju biti posuti pijeskom. Također možete koristiti plastične vrećice. Preduvjet je da moraju biti gusti.

Sakupljanje i priprema

Prije nego počnete iskopavati korijenske usjeve, morate se uvjeriti da su zreli. Ako se pridržavate pravovremenih rokova, povrće će postići optimalnu veličinu, što je tipično za određenu sortu. Nije preporučljivo odgađati vrijeme berbe. Ako korjenasto povrće postane prezrelo, postat će žilavo i izgubit će okus.

Bez imalo žaljenja, trebate se riješiti sitnog korjenastog povrća. Nemojte skladištiti zajedno zdravo i bolesno povrće. Ako su plodovi deformirani, bacaju se. Odabrani primjerci se iskopaju iz tla, nakon čega se odrežu vrhovi.

Opušteno korijenje također se podrezuje, pazeći da se korijen ne ošteti. Prije slanja na skladištenje, od korijenskih usjeva formira se hrpa u obliku osovine i prekriva slojem zemlje od 15-20 cm, nakon čega se povrće sortira, odabirući samo elastične i zdrave plodove bez nedostataka. Da bi se okus očuvao sočnim i svježim, potrebno je rotkvicama osigurati ugodne uvjete skladištenja.

Na kojoj temperaturi ga treba čuvati i koliko dugo?

Shema je sljedeća:

• hladnjak - +2 °C, od 1 do 1,5 mjeseci;
• zamrzivač - -15 °C, do godinu dana;
• balkon - 0 °C, do 8 mjeseci;
• podrum ili podrum - 0 °C, 8-10 mjeseci.

Važno je pridržavati se navedenih temperatura. Ispitano od strane vrtlara i farmera.

Odabir mjesta za pohranu

Ovom pitanju treba pristupiti s velikom odgovornošću. Postoji nekoliko mogućnosti za spremanje korjenastog povrća.Izbor ovisi o količini žetve i dostupnosti prostora gdje možete smjestiti povrće. Za provjeru kvalitete koriste nekoliko metoda odjednom ili biraju samo jednu.

Spremanje za zimu kod kuće

Ljudi koji uzgajaju korjenasto povrće žele u njemu uživati ​​što je duže moguće. Da biste zadovoljili sebe i svoje najmilije svježim povrćem, pripremaju se za zimu. Tako u danima bez vitamina možete razmaziti svoje tijelo svježom rotkvicom i obnoviti zalihe vitamina. Kod kuće je moguće osigurati skladištenje povrća.

Kako pravilno pohraniti rotkvice za zimu

Postoje različiti načini čuvanja rotkvica kod kuće. Svaki od njih ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir prije odabira.

Spremište u podrumu

Bilo koja sorta ovog povrća najbolje se osjeća u podrumu ili podrumu. U takvim prostorijama temperatura nije viša od +3 °C uz vlažnost od 85%. Prije stavljanja korijenskih usjeva za zimsko skladištenje, oni se pažljivo pripremaju. Sama prostorija ne smije biti zaražena parazitima i gljivicama. Ako u njemu žive insekti, riješite ih se.

Kutije s rupama ispunjene rotkvicama nose se u podrum. Svaki sloj je posut blago vlažnim pijeskom. Na isti način rotkvice se mogu čuvati na policama. Da bi se održali ugodni uvjeti, pijesak se povremeno navlaži, a truli i oštećeni uzorci se odlažu. Ako to ne učinite, zdravo povrće koje je bilo u blizini može se pokvariti.

Za čuvanje rotkvica prikladne su i drvene bačve. Osim kontejnera, biraju susjede - povrće i voće koje neće imati negativan utjecaj na skladištenje. Mrkva i krumpir su najbolje društvo. Nije preporučljivo u blizini stavljati jabuke ili kruške jer mogu ubrzati klijanje rotkvica.Osim toga, povrće iz takvog susjedstva počinje apsorbirati strane mirise.

U apartmanu u hladnjaku i zamrzivaču

Kako pohraniti usjeve ako kuća nije opremljena podrumom i podrumom? Odgovor je samo jedan - hladnjak. Da biste to učinili, svo povrće se stavlja u polietilenske vrećice s rupama tako da mogu slobodno disati. Kontejneri se postavljaju na donje police.

Ako hladnjak ima posebne ladice za povrće, nema potrebe stavljati rotkvice u vrećice. U ovom slučaju morate imati na umu da se povrće ne može dugo čuvati u ovom obliku. Preporuča se što prije pojesti korjenasto povrće. Ova je opcija prikladna ako povrće treba biti pri ruci u bliskoj budućnosti.

Iskusni vrtlari ne preporučuju korištenje zamrzivača u tu svrhu. Zamrzavanje će povrće učiniti neukusnim i mekim. Može se zamrznuti samo u jednom slučaju - liječenje prehlade. Naribano korjenasto povrće pakira se u vrećice i čuva u zamrzivaču. Ako je potrebno, izvadite samo jedan i odmah ga upotrijebite.

Povrće je bolje čuvati na polici u hladnjaku nego ga zamrzavati. Istodobno se provjeravaju na prisutnost truleži ili plijesni. S vremenom postaju mekani i neprikladni za konzumaciju. Takvih se primjeraka treba riješiti.

Na balkonu

Ako osoba nema seosku kuću, uvjeti skladištenja mogu se organizirati na balkonu. Najbolje će se osjećati u drvenim sanducima koji su odozgo posuti pijeskom. Ako su mrazevi jako jaki, posude napunjene povrćem prekrivaju se pamučnim pokrivačima. Ova je opcija prikladna za Margelan, crne i zelene rotkvice.

Balkon ili loggia za skladištenje moraju biti ostakljeni. Ovo je važno jer je optimalna temperatura ključna značajka u ovom pitanju.Staklo sprječava taloženje taloga, jer vlaga potiče razvoj truleži i plijesni. Temperatura na balkonu nikako ne smije biti ispod 0 °C.

Konzervacija

Osim spremanja svježeg povrća, možete ga uvaljati u staklenke i tako dobiti sasvim drugačiji okus. Čuvanje vaših usjeva za zimu odlična je ideja. Postoji mnogo recepata za stvaranje praznina. Najpopularniji:

1. Kiseljenje. Povrće se oguli i dobro opere, zatim nareže na sitne komade i pospe solju. Uklonite višak vlage tako da sve stavite u cjedilo i ponovno isperete. Potrebnu količinu rasporedite u staklenke, prethodno ih sterilizirajte. Pripremite marinadu na bazi vode, octa, soli i šećera. Prokuhanu tekućinu maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim ulijte u staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
2. Ukiseljeno povrće. Oguljeno korjenasto povrće usitnite na sitno ribež i dodajte mu češnjak i sol po ukusu. Masa se stavlja u staklenke, čvrsto se zbija. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 2 tjedna, do kada će rotkvica već potpuno fermentirati.
3. Salate od povrća. Rotkvu, zajedno s ostalim povrćem, usitnite i zatvorite u staklenke. Ostali sastojci su kopar, peršin, celer, mrkva, bijeli kupus i češnjak. Razno povrće se također čvrsto slaže u staklenke, dodajući ocat, sol i šećer. Pod poklopljenim poklopcima posude s povrćem se steriliziraju u vodi.

Bez obzira na odabranu opciju pripreme rotkvica, staklenke čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Značajke skladištenja različitih sorti

Kako sačuvati povrće da ne izgubi okus? Značajke očuvanja korijenskih usjeva ovise o njihovoj vrsti.Margelan i crno bolje je držati u hladnjaku, nakon što ga stavite u vrećicu. Ova metoda ima prednost jer se povećava postotak vlažnosti zraka unutar vrećice, što pridonosi povećanju ugljičnog dioksida. Zbog toga se rok trajanja zelenih i crnih rotkvica još produljuje.

Ljeto

Prvo se spremaju ljetne sorte, uključujući ružičastu i crvenu kinesku, bečku žutu i dugu bijelu. Preostalo tlo uklanja se sa svakog usjeva korijena, odsijecajući korijenje i vrhove. Ako ih ostavite, rotkvica će se osušiti za nekoliko dana. Bolje je ne računati na dugotrajno skladištenje ljetnih sorti, jer nisu za to namijenjene. Počinju se kvariti nakon 5-6 dana, tako da razdoblje skladištenja ne prelazi tjedan dana.

Radi produljenja roka trajanja rotkvice se stavljaju u hladnjak. Prije nego što to učinite, izvršite sljedeći postupak:

• odabrati najprikladnije uzorke;
• uklonite dijelove s nedostacima;
• staviti u polietilensku vrećicu.

Crne rotkve treba skladištiti samo u vrećicama s rupama kako bi svježi zrak mogao doprijeti do sakupljenog povrća. Oscilacije temperature ne smiju biti izvan raspona od +1 °C do -2 °C. Važnu ulogu igra i relativna vlažnost zraka. Udobni uvjeti - 85-90%.

Poštivanje ovih jednostavnih pravila pomoći će povećati rok trajanja na 1 mjesec.

Jesen

Zimsko skladištenje je dugo razdoblje koje neke sorte rotkvice možda neće izdržati. Daikon je jesenska biljka i uz poštivanje određenih pravila izdržat će do ranog proljeća. U tu svrhu koristite podrum ili podrum. Ali prije polaganja povrća, soba je pripremljena.

Zima

Za dugotrajno skladištenje najprikladnije su zimske sorte rotkvica koje imaju dobru trajnost.Radi produljenja rokova, žetva se bere gotovo u zadnji čas. Pritom se ne smije dopustiti pojava mraza. Prikladno razdoblje je od kraja rujna do sredine listopada.

Trajanje skladištenja ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući vrstu povrća, prostoriju, vrijeme pripreme i berbe. Ako ne uzmete u obzir barem jednu točku, vaš rad neće donijeti željene rezultate. Stoga morate slijediti sva pravila i preporuke. Osim toga, tijekom godina su ih testirali iskusni poljoprivrednici, agronomi i jednostavni vrtlari.