Pripitomljavanje goveda dogodilo se u davna vremena i, očito, gotovo istodobno. To objašnjava činjenicu da u različitim dijelovima svijeta postoje različite varijante goveđih pasmina bikova, jer su se preci desetaka, ako ne i stotina, predstavnika modernih goveda počeli pripitomljavati. Neki od njih više ne postoje, a ostali su postali osnova za uzgoj najpoznatijih pasmina.
Opće karakteristike
Povijesno gledano, u Novom svijetu glavna zaliha bikova uzgojenih za meso pripada mesnim pasminama, au Europi se u te svrhe koriste i mliječna i mesno-mliječna goveda.
Specijalizirani domaći bikovi ciljano su uzgajani tijekom proteklih tri stotine godina. Svrha ove aktivnosti bila je dobiti goveda sposobna za maksimalno učinkovito i brzo povećanje tjelesne težine konzumiranjem hrane tipične za područje na kojem životinje žive.
Unatoč postojećim razlikama povezanim s podrijetlom bikova iz različitih progenitora, oni imaju zajedničke značajke:
- Masivne, jake kosti, pravokutne konture tijela, široka prsa, zaobljena stražnjica i bokovi.
- Značajne dimenzije.
- Visoka produktivnost i produktivnost, rana zrelost.
- Brzo debljanje.
- Nepretencioznost.
- Izdržljiva koža.
- Malo vime.
Takve osobine karakteristične su za većinu tovnih pasmina, bez obzira na podrijetlo i stanište.
Mesne pasmine bikova britanskog porijekla
To su najčešći predstavnici goveda, čiji su prvi primjerci uzgojeni u Velikoj Britaniji u 18. stoljeću. Budući da je ovo carstvo imalo brojne kolonije u različitim dijelovima svijeta, doseljenici su sa sobom donijeli stoku, koja je postala osnova za uzgoj i selekciju lokalne stoke prilagođene klimi i hrani. Najpopularnije pasmine goveda britanskog porijekla, uzgojene za tov:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devonski.
- Dexter.
- Lincoln.
- Dugorogo govedo.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Poznatiji od drugih Pasmina Aberdeen Angus. Dijeli se na dvije podvrste ovisno o boji dlake: crni i crveni Aberdeen Angus. To su moćne životinje s izvrsnim okusnim karakteristikama mesa, pogodne za dobivanje traženog i skupog mramornog proizvoda.
Francuske pasmine goveđih bikova
Francuska je svijetu također dala puno stoke koja se koristi u "čistom obliku" i kao osnova za daljnju selekciju:
- Limousinskaya.
- Men-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Svjetlo akvitanski.
Neki čistokrvni predstavnici francuskog podrijetla imaju sposobnost dobrog dobivanja na težini kada se drže na pašnjacima. Na primjer, Maine-Anjou krave se nazivaju i crvenim livadskim kravama zbog njihove boje i sposobnosti da učinkovito koriste hranu za pašnjake.
Bikovi srednjoazijskog porijekla
U ovom smjeru popularne su sljedeće goveđe pasmine bikova:
- kazaški ili kirgiski.
- Kazahstanski bjeloglavi.
- Kalmytskaja.
- Sivi Ukrajinac.
Takve životinje savršeno su prilagođene životnim uvjetima u središnjoj Aziji i stepama, pustinjskim regijama Rusije i srednjoazijskim republikama. Mogu biti vrlo velike, dosežu 900-1000 kilograma. Krave redovito rađaju telad, a bikovi za rasplod križaju se s drugim pasminama, čime se poboljšava njihov genski fond.
ruske pasmine
U Ruskoj Federaciji uzgajaju se mnogi različiti bikovi za meso, a većina njih su prilagođene varijante najpopularnijih predstavnika stranih goveda. U ovom slučaju koriste se krave i zapadnih i azijskih pasmina, koje su bolje prilagođene uvjetima zemlje od ostalih.
U Rusiji se češće uzgajaju mliječne i mesno-mliječne krave, od kojih su mnoge uzgajali ruski uzgajivači, a neke su izvorno lokalne, s dugogodišnjim korijenima. Također su popularne krave kombinirane namjene, dobivene hibridizacijom životinja različitih uvezenih pasmina.
Na primjer, poznate životinje kostromske pasmine dobili su sovjetski uzgajivači križanjem lokalnih goveda sa švicarskim i algauzskim bikovima.
Ocjenu mesnih pasmina bikova domaće selekcije predvode ruski ispitanici. To su velike crne životinje, bez rogova, s jakim nogama i tankom kožom. Oni su savršeno prilagođeni oštroj klimi, imaju izvrsno zdravlje, brzo dobivaju na težini, a istovremeno proizvode skupo mramorno meso. Krave teže više od 500 kilograma, a bikovi mogu težiti i do tone.
Kako odabrati onu pravu
Odabiru li se za rasplod nova mesna pasmina bikova, potrebno je prije svega voditi računa o njenoj prilagodljivosti klimatskim uvjetima u kojima će životinje živjeti. Mnoge sorte koje su se dobro pokazale u toplim klimatskim uvjetima počinju se razboljeti u teškim uvjetima, ne dobivaju na težini kako se očekivalo i loše se razmnožavaju.
Isto se odnosi i na zahtjeve za hranom i pašnjacima; na primjer, krave, navikle na blage uvjete i obilnu hranu u ravnici, nisu prikladne za uzgoj u planinskim područjima s oskudnom vegetacijom.
Kod nabave stoke za meso potrebno je odabrati mlade, snažne i zdrave životinje. Imaju nježno, mekano meso, bez grubih vlakana i minimalnu količinu masti, što takvo meso čini zdravim. Za klanje je bolje odabrati bikove, jer krave imaju manju tjelesnu težinu. Kupnja bika za meso bit će isplativija.
Suptilnosti sadržaja
Da bi farma goveđih bikova bila isplativa, moraju se postići dva čimbenika:
- Primanje minimalno 85-90 teladi na 100 odraslih krava spremnih za rasplod. Ako je prinos teladi ispod 85 na stotinu majki, farma će biti nerentabilna.
- Intenzivan tov teladi i izlučenih životinja nepogodnih za reprodukciju stoke. U svrhu smanjenja troškova i troškova proizvodnje koristi se jeftina tehnologija intenzivne ishrane pašnjaka. Njime se ljeti životinje drže na pašnjacima, a zimi se prebacuju na hranidbu krmivom.
Poduzeću nije isplativo držati životinju predugo prije klanja i slati bikove na meso dok ne dostignu 450-500 kilograma (težina ovisi o pasmini). Stoga, kada uzgoj mesnih pasmina bikova Koristi se kombinirana metoda koja kombinira ekstenzivne i intenzivne metode.
Nakon odvajanja od krave, dok tele ne dostigne 300-350 kilograma, koriste se jeftina rinfuzna krmiva koja uzrokuju ubrzanu zasićenost. U ovom slučaju, dobitak težine neće biti veći od 750 grama dnevno. U završnoj fazi tova, koja traje od 120 do 1810 dana, provodi se intenzivna hranidba tijekom koje bi prirast trebao doseći 1000 grama u 24 sata. Ako se odabere prava goveđa pasmina bikova i kompetentna metoda tova, poljoprivredni proizvođač će dobiti dobit, a potrošači zdravu govedinu.
