Mesne krave aktivno se uzgajaju od 18. stoljeća, a njihova popularnost raste svake godine jer je visokokvalitetna govedina konstantno tražena. Uglavnom se velike farme bave uzgojem goveđih pasmina krava, malim privatnim vlasnicima isplativije je držati stoku za meso i mlijeko. Isplativost poslovanja je visoka ako se životinjama osigura odgovarajuća njega i drže u odgovarajućim uvjetima.
Značajke smjera mesa
Prilikom odabira goveda morate uzeti u obzir karakteristike pasmine, određene njegovom svrhom i stupnjem produktivnosti. Goveda za proizvodnju mesa dijele se u 3 kategorije:
- Telad u intenzivnom razvoju. Odmah nakon rođenja počinju brzo dobivati na tjelesnoj težini. Uvođenjem koncentrirane komplementarne hrane debljanje se naglo ubrzava. Životinje su zahtjevne u pogledu životnih uvjeta. Meso im je izvrsne kvalitete.
- Polako se razvija. Životinje nisu hirovite u održavanju, odlikuju se izvrsnim zdravljem i preživljavaju na pašnjacima. Posao ne zahtijeva značajna novčana ulaganja. Meso je dijetalno i sadrži minimalno masnoće.
- Mješovita kategorija koja se pojavila križanjem afričkih i europskih pasmina. Životinje su nepretenciozne i prilagođene vrućem vremenu. Krava brzo postaje spolno zrela.
Mesne krave razlikuju se od svojih mliječnih rođaka masivnom građom, značajnom mišićnom masom i znatno nižim prinosom mlijeka. Mlijeko majke krave dovoljno je samo za hranjenje teleta, iako neke pasmine daju ne samo kvalitetno meso, već i mlijeko.
Mesna goveda se intenzivno hrane po određenoj shemi. Novorođeno tele teško je 30-35 kg, a njegova tjelesna težina u slobodnom držanju brzo raste. Telad u dobi od 18-20 mjeseci se kolje, a 3 mjeseca prije premješta se u boksove i intenzivnu hranidbu. Klaonički prinos rano zrelih pasmina doseže 55%, a za najbolje hranjene bikove 60-65%.
Najpopularnije pasmine
U svijetu postoji veliki broj pasmina tovnih goveda, a odabir prave je problematičan, jer je produktivnost svih približno ista. Prilikom odabira trebate se usredotočiti na karakteristike držanja životinja, prednosti i nedostatke pasmine te svoje financijske mogućnosti.
U svijetu
Zapadnoeuropski uzgajivači bili su najuspješniji u uzgoju mesnih pasmina. Svaka pasmina zadovoljava zahtjeve uzgajivača i preferencije potrošača. Tako su britanske krave ranozrele, francuske mišićave i kasnozrele, a njihovo meso ima malo masti.
Estonska crvena
Pasmina se pojavila krajem 19. stoljeća, kada su estonska goveda križana s njemačkim životinjama, a dobiveno potomstvo pareno je s danskim kravama. Estonska goveda imaju zdepastu građu, bikovi teže do 900 kg, krave - 500-600 kg. Dlaka je crveno-smeđa ili svijetlo crvena.
Shorthorn
Hibrid dobiven križanjem britanskih, nizozemskih i škotskih pasmina. Krave su lijepe, stasate, skladne muskulature i crvene dlake. Bik teži do 1000 kg, a krava do 500 kg.
Na ruskim farmama kratkoroga krava nije zaživjela zbog izbirljivosti u uvjetima ishrane i života te osjetljivosti na nepovoljne klimatske uvjete.
Charolais
Francuska pasmina koja proizvodi dijetalno meso s niskim udjelom masti.Predstavnici pasmine koriste se kao tegleće životinje, ali kvaliteta njihovog mesa ne opada zbog dugogodišnjeg fizičkog stresa. Bik može podići do 2000 kg, a krava do 800 kg. Tijelo je teško, masivno, mišići su izbočeni na prsima, ramenima, bokovima. Boja je bijela i žućkasta.
Salers
Mesna pasmina uzgajana je u 19. stoljeću u francuskom planinskom selu Salers. U početku su krave bile mliječne krave, od njihovog mlijeka proizvodio se čuveni istoimeni sir. Ali životinje su također korištene kao vučna snaga, što je utjecalo na snagu njihovih mišića. Odrasli bik doseže 1500 kg i doseže do 2 m u grebenu. Krava daje do 60 litara mlijeka dnevno.
britanski
Predstavnici britanske pasmine prilagođeni su oštroj klimi, tijelo im je prekriveno crno-bijelom vunom dužine 20 cm s gustom poddlakom. Bik teži 800-900 kg, krava - 500 kg. Godišnji prinos nije veći od 1500 litara, ali mlijeko ima visok sadržaj masti - do 4%.
Zbog svoje sposobnosti prilagodbe svim klimatskim uvjetima i podnošenja temperaturnih fluktuacija, britanski goveđi bikovi uzgajaju se u tropskim zemljama iu Rusiji.
belgijsko plavo
Mesna pasmina s tijelom toliko mišićavim da izgleda neprirodno. Pod kožom se gotovo i ne stvara masno tkivo, pa se životinje mogu kontinuirano intenzivno hraniti. Bik jede do 1300 kg težine, krava - do 900 kg. Boja bijela, svijetlo plava, crno-plava ili crna.
Santa Gertruda
Mesna pasmina nastala je križanjem jedinki Shorthorn i indijskog zebua. Drugi predak utjecao je na strukturu tijela krave: ima konveksan greben i široko tijelo. Bik teži do 1000 kg, a krava do 600 kg.
Uzgaja se u Rusiji
Ruski farmeri biraju za uzgoj najbolje pasmine goveda, prilagođene oštrim klimatskim uvjetima, dajući visok prirast mesa čak i kada se hrane jeftinom hranom. Ove pasmine uključuju najbolji britanski hereford na svijetu, a nepretenciozne kazahstanske i kalmičke krave također su popularne u Rusiji.
Hereford
Najčešća pasmina mesa. Dlaka je gusta i produljuje se za nekoliko centimetara u hladnim mjesecima. Životinje su niske, s tijelom u obliku bačve, mužjaci teže do 1000 kg, ženke - do 600 kg. Boja je jednobojna crvena ili s bijelim mrljama.
Aberdeen Angus
Škotska pasmina goveda stvorena selekcijom lokalnih bezrogih životinja. Masa za klanje je velika, budući da predstavnici pasmine imaju tanak kostur, koji ne iznosi više od 18% tjelesne težine. Odrasli bikovi teže do 900-950 kg.
Ozbiljan nedostatak je žestina i nekontroliranost odraslih bikova, sposobnost napada na ljude i druge životinje.
Kazahstanski bjeloglavi
Mesna pasmina dobivena je križanjem herefordskih i kazahstanskih životinja. Krave se odlikuju bačvastom tjelesnošću, ravnim leđima i snažnim kosturom.
Predstavnici kazahstanske pasmine podijeljeni su na meso i meso i mliječne proizvode. Potonji proizvode mlijeko dobre kvalitete.
Kalmytskaja
Kalmičke goveđe krave prilagođene su teškim klimatskim uvjetima, ne pate od mraza i vjetrova i imaju dovoljno hrane na oskudnim pašnjacima. Životinje su aktivne, izdržljive, ne boje se dugih putovanja i ne gube tjelesnu težinu. Imaju snažan kostur, crvenu vunu s gustom poddlakom. Bik teži do 1000 kg, krava - 550-600 kg. Godišnji prinos mlijeka ne prelazi 1200 litara.
Akvitansko svjetlo
Mlada francuska pasmina skladne tjelesne građe i dobro razvijenih mišića. Dlaka je žućkasta ili svijetlosmeđa. Bik jede do 1300 kg, krava - do 900-950 kg.
Pravila odabira
Mesna junad se otkupljuju za tov sa 6 mjeseci starosti.Životinja mora biti aktivna i normalno se kretati. Tijelo zdrave goveđe krave je izduženo, masivno, uglasto, s konveksnim mišićima, širokom zdjelicom i voluminoznim i izbočenim prsima. Uska prsa znak su kvarova u dišnom i krvožilnom sustavu.
Glava je velika, teška, vrat kratak, žilav, snažan. Oči ne smiju biti upaljene, prekrivene filmom, obilno suzne ili zamućenog pogleda. Udovi su kratki, snažni, široko razmaknuti. Vime je srednje veličine i ne smije se objesiti.
Suptilnosti održavanja i njege
Mesne krave općenito se uzgajaju na isti način kao i mliječne krave. Postoje manji detalji sadržaja:
- Osnova ishrane je ispaša. Ne može se ograničiti, on osigurava glavni porast tjelesne težine. U protivnom ćete morati koristiti dodatke prehrani.
- Mlada jedinka zahtijeva najmanje 2 m2 štala, za odraslog goveđeg bika - od 10 m2.
- Staja mora biti ventilirana. Optimalna temperatura je od +5 do +18 °C.
- Ljeti se koristi pašnjak, a za vrućeg vremena životinje se drže pod nadstrešnicom. Zimi su krave u staji.
- Prehrana tovnih krava uključuje travu, sijeno, silažu, korjenasto povrće, koncentriranu hranu i mineralne dodatke. Zrno se daje kuhano na pari.
- Od 10 mjeseci starosti, goveda se prebacuju na stajski uzgoj radi povećanja težine. Vrijeme hodanja smanjeno je na 4 sata. Smanjite količinu sočne trave, povećajte udio sijena.
Bikovi govedine mogu biti agresivni, to se mora uzeti u obzir pri kupnji za malu privatnu farmu. Za tovljenje životinje morat će se držati na uzici, što može negativno utjecati na kvalitetu mesa.
