Tablica pokazatelja gustoće mlijeka u kg m3, o čemu ovisi i kako ga povećati

Gustoća punomasnog mlijeka jedan je od najvažnijih parametara kvalitete ovog proizvoda. Sve su tvari uravnotežene na način da je mlijeko tisućama godina postalo izvor esencijalnih minerala, vitamina i kompleksa lako probavljivih bjelančevina za čovječanstvo. Gustoća mlijeka određuje prirodnost proizvoda i njegovu hranjivu vrijednost.

Koja je gustoća mlijeka i njegova norma

Gustoća je količina mlijeka (masa) na +20°C, ekvivalentna količini destilirane vode, temperature +4°C, s jednakim volumenima tekućina.

Mlijeko je heterogena tekućina koja se sastoji od različitih komponenti, a proizvod svakako sadrži:

• protein;
• mliječna mast;
• laktoza;
• voda;
• kompleks mineralnih soli.

Povećanjem udjela proteina, laktoze i mineralnih soli u tekućini povećava se gustoća proizvoda. Visok sadržaj masti smanjuje pokazatelj. Obrano mlijeko će imati veću stopu. Normalna specifična težina punomasnog sirovog mlijeka je 1,028. Mjeri se hidrometrom. Vrijednosti mogu lagano varirati.

Dodavanje 10% vode punomasnom mlijeku smanjuje indikator za otprilike 3 kilograma po kubnom centimetru. Ako je gustoća ispod 1,0127, u mlijeku ima vode; očitanje točno 1,0127 je sumnjivo; 1,0128 znači da se analizira kvalitetan proizvod.

Čimbenici koji utječu na gustoću

Povećava se kada se u mlijeko doda voda, a smanjuje kada mu se doda obrano mlijeko. Ali čak i za savjesnog vlasnika, pokazatelji se mogu promijeniti iz više razloga;

• sezonske fluktuacije sadržaja masti;
• karakteristike hranidbe stoke;
• pasmina stoke;
• ovisi o razdoblju laktacije (u prvim mjesecima nakon teljenja sadržaj masti kravljeg mlijeka je veći);
• zdravlje životinja.

Da bi se pokazatelj doveo do prosječne vrijednosti, mjeri se prikupljeno mlijeko (od različitih krava, s različitim postotkom sadržaja masti).

Je li moguće povećati pokazatelje

Mogu se povećati promatranjem režima držanja životinja. Krave treba redovito pregledavati veterinar. Potrebno je osigurati da životinje ne pate od mastitisa ili bolesti gastrointestinalnog trakta. Obavezno pratiti krave koje se tele.

Mlijeko bolesnih životinja dodatno se provjerava, obično se baca i ne prodaje i ne prerađuje.

Pedigreirana stoka sposobna je za proizvodnju visokokvalitetnog proizvoda. Mliječne životinje daju povećanu količinu bjelančevina i minerala u mlijeku u usporedbi s drugim vrstama goveda. Hrana zahtijeva mineralne dodatke i vitamine. Životinje zimi dobivaju visokokvalitetno sijeno, povrće, krmivo za bolju probavu, a ljeti su na ispaši. Pažljiv odabir pašnjaka utječe na kvalitetu proizvoda.

Redovito čišćenje staje, mijenjanje posteljine, tretiranje pojilica i hranilica sprječava razvoj opasnih bolesti kod krava.

Kompleks ovih mjera omogućuje vam povećanje količine proteina, mineralnih soli, a time i kvalitete i gustoće proizvoda.

Potrebno je osigurati da voda ne uđe u proizvod tijekom mužnje i skladištenja proizvoda. Neposredno nakon mužnje, pokazatelj će biti veći, jer je mliječna mast još uvijek ravnomjerno raspoređena u proizvodu. Nakon skladištenja, kada se podigne na površinu, indikator gustoće će se smanjiti.

Metode mjerenja

Velike farme imaju opremljene laboratorije za kontrolu kvalitete. Za mjerenje gustoće u mjerni cilindar ulije se punomasno mlijeko do polovice ili 2/3 volumena pri temperaturi od +20 °C. U nju je uronjen areometar. Indikator se bilježi.

Važno: za točnost, izvršite najmanje 2 mjerenja i izračunajte prosječnu vrijednost.

Na privatnom imanju nema laboratorija, kvaliteta i gustoća mlijeka provjeravaju se na sljedeći način:

1. U posudu s vodom doda se nekoliko kapi mlijeka, ako se potope u vodu, postupno se otapaju, proizvod je kvalitetan, mlijeko u koje je ušla voda širi se poput filma po površini.
2. Mlijeko se pomiješa sa alkoholom u omjeru 1:2. Kvalitetan proizvod će se sklupčati u pahuljice. U razrijeđenom mlijeku niske gustoće pahuljice se dugo ne stvaraju.

Jednostavne metode omogućuju određivanje gustoće i kvalitete mlijeka. To možete saznati i pri kupnji na tržnici ili od nepoznatog proizvođača. Ovo je jedan od najvažnijih parametara kvalitete proizvoda. Mora se mjeriti kada se mlijeko šalje u prodaju ili daljnju preradu.