Prednosti i štete kozjeg mesa, dnevni unos i način kuhanja

Za normalno funkcioniranje zdravog ljudskog organizma vrlo je važna konzumacija životinjskih bjelančevina. Uglavnom dolaze s mesom raznih životinja, ptica i riba. U europskim zemljama i Sjevernoj Americi potrošnja kozjeg mesa je niska u usporedbi s drugim vrstama, dok se u Aziji, Latinskoj Americi i Africi jede često iu velikim količinama. Postoje etničke i vjerske zabrane korištenja određenih životinja za hranu.

Koja je razlika između jaretine i janjetine

Za ishranu se koriste mliječne koze, mlade životinje u dobi od 6-10 mjeseci, te kastrirane koze. U ranoj dobi kozje meso je svijetlo ružičasto, s vremenom postaje zasićenije boje, tamni na zraku, s bijelom gustom masnoćom.

Po okusu i sadržaju kalorija, kozje meso se često uspoređuje s janjetinom. Imaju zajedničke značajke i mnoge razlike. Obje varijante se smatraju dijetalnim proizvodima, posebno kada su u pitanju mlade kozletine, ali je kozletina slanijeg okusa od slatke janjetine.

Obje vrste imaju miris, no kod janjetine se on uklanja pravilnim kuhanjem i dodatkom češnjaka i začina, a kod kozletine je povezan s nepravilnom pripremom i rezanjem. Meso mlade koze ima mekan, delikatan okus koji podsjeća na meso kunića, dok je meso „odrasle“ koze bogatije, pikantnije i oporije.

Sastav i sadržaj kalorija

100 grama kozjeg mesa sadrži 216 kilokalorija, što ga čini pogodnim za dijetalnu prehranu. Kozje meso je uključeno u jelovnik djece, bolesnika, onih na dijeti i starijih osoba.

Kozje meso sadrži sljedeće tvari:

1. Vitamini B₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, E, N.
2. Minerali: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, bakar, klor, sumpor, jod, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikal i kositar.
3. Esencijalne i neesencijalne aminokiseline.
4. Proteini - 39,1 na 100 grama proizvoda.
5. Masti – 28,6.

Osim bogatog i zdravog sastava, ugodnog okusa i nježne teksture, kozje meso nije zaraženo parazitima, što ga čini još traženijim.

Prednosti kozjeg mesa za ljudski organizam

Kozje meso ima malo masti i kolesterola. Kozje meso je lako probavljivo, ima dobar okus i može se pripremati na razne načine. Svoje specifičnosti čine kozje meso nezaobilaznim proizvodom u prehrani predstavnika svih spolova i generacija.

Za muškarca

Meso je potrebno svim ljudima, a posebno muškarcima koji se bave teškim fizičkim radom ili se marljivo bave sportom. Zasićuje tijelo proteinima, a kozje meso ima visoku nutritivnu vrijednost s minimalnom količinom masti. To znači da blagotvorna svojstva kozjeg mesa pomažu u borbi protiv ateroskleroze, dijabetesa, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti, kojima su muškarci posebno skloni.

Kozje meso sadrži i mnogo cinka koji pozitivno utječe na rad prostate. Dakle, redovita konzumacija ukusnog kozjeg mesa pomaže u održavanju ne samo općeg, već i seksualnog zdravlja.

Kozje meso ima sposobnost obnavljanja oštećenog vezivnog tkiva, što cijene i predstavnici jače polovice čovječanstva koji pate od kila, uganuća, puknuća tetiva, problema sa zglobovima uslijed dizanja teških tereta ili ozljeda. Prisutnost holina pozitivno djeluje na jetru, osobito ako je oštećena lošom prehranom, pušenjem ili pijenjem alkohola.

Za ženu

Predstavnici lijepe polovice čovječanstva također imaju koristi od ukusnog kozjeg mesa, posebno tijekom trudnoće i hranjenja potomstva. Željezo pomaže stabilizirati hemoglobin, zasititi krv kisikom, kalij podržava srčani mišić, uklanja višak tekućine, a fosfor jača kosti, zube i potiče metaboličke procese.

Ne samo kozje meso, nego i kozjeg sala pomaže u održavanju ljepote i mladosti. Ima izvrsna protuupalna i omekšavajuća svojstva, pa se može koristiti u kozmetičke i ljekovite svrhe.

U vrućem mlijeku s medom, kozja mast izvrsno je sredstvo za iskašljavanje kod teških prehlada, kongestivnog bronhitisa s kašljem. Može se dati djeci koja odbijaju uzimanje gotovih lijekova. Kozja mast ima visoku vatrostalnost, pa ako je želite koristiti kao gustu zimnicu, morate otopiti tvar s biljnim uljem.

Za djecu

Tijelo koje raste treba uravnoteženu prehranu i veliku količinu proteina. Kozje meso sadrži mnoge hranjive tvari, vitamine i minerale koji su vitalni za rast i razvoj djeteta.

Može ojačati imunološki sustav, učiniti kosti jakima i zube zdravima. Prisutnost esencijalnih aminokiselina pozitivno utječe na rad mozga, a djetetu koje aktivno istražuje svijet to je iznimno potrebno.

Dnevna stopa potrošnje

Ovaj pokazatelj izravno je povezan s dobi, spolom, zdravstvenim stanjem i radnim opterećenjem:

1. Djeca - 50-80 grama.
2. Žene - 130-150 grama.
3. Muškarci - 150-180 grama.

Starije osobe trebaju ograničiti konzumaciju kozjeg mesa na 50-100 grama dnevno.

Preporuke za kuhanje

Meso mliječnih koza vrlo je mekano, nemasno i bez tragova mirisa. Odličan je za dječju hranu, kao i za one koji gade na ovaj proizvod. Najbolje je pirjati u umaku od mlijeka ili vrhnja. Pravila kuhanja su ista kao i za meso kunića.

Meso odraslih životinja ima malo masnoće i puno vezivnog tkiva, pa ako se ne kuha pravilno može biti suho i žilavo. Da biste izbjegli takve probleme, kozje meso se marinira na različite načine. To se može raditi kao i za roštilj - u suhom vinu, octu, kao i u umaku od rajčice ili soje, uz dodatak balzamičnog octa, luka, češnjaka i velikog broja začinskog bilja i začina. To ne samo da ga čini mekim, već i odbija neugodne mirise i zasićuje ga okusima.

Šteta i kontraindikacije

Kozje meso ima visoke okusne i prehrambene karakteristike, gotovo bez kontraindikacija i ne šteti ljudskom tijelu. U iznimno rijetkim slučajevima moguća je alergija na bjelančevine, ali je mogu izazvati bilo koji proteinski proizvodi.

Ne postoje opasni paraziti koji mogu naškoditi ljudima, koze ne boluju od tuberkuloze ili drugih opasnih bolesti koje mogu naškoditi ljudima. U iznimnim slučajevima javlja se individualna reakcija, ali ona može biti uzrokovana psihološkim stavovima.

Također, razlog odbijanja jela može biti miris, ali se pojavljuje samo u slučajevima kada je trup izrezan uz grubo kršenje tehnologije. Ponekad je uzrok neugodnog mirisa nedostatak kastracija kozanamijenjen za klanje. Jedina kontraindikacija je poznata alergijska reakcija.

Pravila za odabir i skladištenje

Poželjno je kupiti kozje meso od proizvođača na farmi ili u selu, tada možete biti sigurni u svježinu i kvalitetu proizvoda. Vrijedno je uzeti mliječne koze - imaju nježno, mršavo meso, koje podsjeća na zečje meso.

Prilikom kupnje morate pregledati trup.Ne smije imati odbojan miris, mora biti ocijeđeno od krvi, meso treba biti gusto i elastično, a masnoća bijela. Što je meso bilo svjetlije, to je zaklana životinja bila mlađa.

Kupljeno kozje meso najbolje je potrošiti u roku od tri dana nakon kupovine. Dijelove namijenjene brzoj konzumaciji potrebno je čuvati u hladnjaku, nakon što prethodno odvojite pulpu od kostiju. Preostali dio treba zamrznuti tako da ga stavite u zatvorenu vrećicu ili prozirnu foliju - to će zaštititi tekućinu od smrzavanja. Duboko zamrznuto kozje meso može se čuvati od šest mjeseci do godinu dana (pod uvjetom da je stalno u zamrzivaču). Odmrznuti proizvod nije podvrgnut sekundarnom izlaganju hladnoći.