Je li potrebno i koliko dugo kuhati kozje mlijeko, pravila za čuvanje proizvoda

Pitanje je li još uvijek potrebno kuhati kozje mlijeko vrlo je relevantno. Na ovo nema jasnog odgovora. Po nutritivnoj vrijednosti ovaj proizvod je blizak majčinom mlijeku, tako da lako može zamijeniti kravlje mlijeko. Sastav kozjeg mlijeka je jedinstven, ne izaziva alergije, blagotvorno djeluje na djecu. Uz njegovu pomoć doje se oslabljene bebe. A o temi vrenja treba razgovarati odvojeno.

Je li moguće kuhati kozje mlijeko?

Logično, sasvim je moguće podvrgnuti kozje mlijeko toplinskoj obradi. To neće pogoršati stvari, ali će se kuhanjem zajamčeno riješiti prisutnosti mikroorganizama.Drugo je pitanje da se prilikom zagrijavanja neke korisne tvari mogu uništiti. Tu nema kompromisa.

Ljubitelji svježeg mlijeka neka ga mirno piju bez kuhanja. Svi ostali imaju sve razloge igrati na sigurno. Ovaj problem postaje posebno relevantan ako se proizvod, kozje mlijeko, kupuje od privatnih uzgajivača stoke. Ne postoji 100% jamstvo da se koze drže u uvjetima koji zadovoljavaju sanitarne standarde. A kod mužnje i točenja koristi se čisto posuđe.

Zašto bi ovo moglo biti potrebno?

Naravno, neprokuhano mlijeko, kako kozje tako i kravlje, izuzetno je korisno sa stajališta nutricionista. Sadrži bjelančevine, masti, kalcij, karoten, kaprinsku i linolnu kiselinu. Nije slučajno, prema legendi, da je u blizini Moskve stvorena posebna državna farma, gdje su koze pasmine Saanen dovedene da opskrbe proizvodom partijsku elitu. Inače, sirovo mlijeko sadrži puno ioniziranog kalcija, koji nije otporan na prokuhavanje. Neophodan je za liječenje peptičkog ulkusa, za izbacivanje teških metala (primjerice kod trovanja ili zračenja), te u procesu rehabilitacije onkoloških bolesnika. Kozje mlijeko je izvor sirovina za proizvodnju sireva u salamuri i feta sira.

Ali prije nego što pijete mlijeko kupljeno na tržnici ili od "poznate bake", bolje ga je prokuhati. Budući da će se takva mjera riješiti mnogih crijevnih infekcija i niza mikroorganizama. Pogotovo ako je proizvod namijenjen djetetu. Po analogiji s kipućom sirovom vodom, svi znaju dobrobiti životvornih šumskih izvora i izvora.Ali iz nekog razloga, ljudi nastavljaju metodično kuhati vodu, čime se spašavaju od "užitaka" susreta s vanzemaljskim bakterijama. Stoga je izbor mali. Ako znate da proizvod kuhan na pari neće naškoditi vama (djetetu), pijte ga sirovog.

Ako niste sigurni, ako sumnjate u čistoću vlasnika koze, prokuhajte je. Ovaj postupak neće značajno pogoršati kvalitetu mlijeka.

Pravila odabira proizvoda

Kozje mlijeko, uz sve svoje prednosti, ima jednu malu manu: često ima specifičan okus i miris. To je zbog prisutnosti masnih kiselina koje ulaze u proizvod iz lojnih žlijezda koje se nalaze na vimenu životinje.

Uzgajane su pasmine čije je mlijeko praktički lišeno neugodnih komponenti. Jednostavan postupak može djelomično riješiti ove probleme: pranje vimena prije početka mužnje. Također je važno držati životinje u normalnim uvjetima i čistiti obore.

Tada će prisutnost ovih faktora biti minimalna, a mlijeko će imati okus gotovo poput kravljeg mlijeka. Na kvalitetu proizvoda uvelike utječe i ono čime je koza hranjena: travom s planinskih obronaka, ekološki prihvatljivim biljkama ili onim što je bilo na slobodnoj ispaši. Vjeruje se da krimske koze daju ugodno, slatkasto mlijeko: pasu ih na brdima i planinama prekrivenim lavandom.

Visokokvalitetno kozje mlijeko je bijelo i nikada neće požutjeti. U njoj ne smije plivati ​​krema. Samo iskusni kušači mogu odrediti naknadni okus proizvoda. Ne bi trebalo biti znakova šećera ili taloga. Ako sumnjate, bolje je da ga ne uzimate. Idealno bi bilo kupovati mlijeko čiju kvalitetu potvrđuje certifikat.

I dalje. Dobar proizvod sigurno će se ukiseliti. To možete provjeriti tako da ostavite malo mlijeka na toplom mjestu.

Kako to učiniti ispravno?

Ako se ipak odlučite za kuhanje, razmislite o nekoliko jednostavnih pravila. Usput, u isto vrijeme, ključanje će pokazati ima li u mlijeku "škakljivih" aditiva ili ne. Evo ih:

1. Obrada se ne smije produžiti tijekom vremena. Vrelište mlijeka je 100,5 stupnjeva. Prema laboratorijskim studijama, kozje mlijeko može izdržati 130 stupnjeva 10 minuta bez uništavanja korisnih tvari. U praksi je bolje taj interval smanjiti na 5.
2. Strogo se ne preporučuje ponavljanje postupka nekoliko puta. Konačni rezultat bit će sve samo ne mlijeko.
3. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili kuhati bez miješanja.
4. Bolje je obraditi prije upotrebe. Sirovo svježe mlijeko može se bez problema čuvati u hladnjaku do 3 dana. Samo prvo ga treba uliti u čistu posudu (teglu ili tavu, limenku).

Kuhanje je moguće zamijeniti pasterizacijom. Tada je temperaturni raspon drugačiji, do 72 stupnja. Tako će mlijeko zadržati svoja svojstva do 10 dana na hladnom mjestu. I treća opcija obrade je zamrzavanje. Ako mlijeko ohladite na -20 stupnjeva, rok trajanja se povećava na šest mjeseci.

Kozje mlijeko za bebu

Iz niza razloga preporuča se djeci, posebno mlađoj, davati kuhano mlijeko. Pedijatri ga uopće ne preporučuju do prve godine života. Kod beba mikroflora želuca i crijeva još nije u potpunosti formirana. Osim toga, reakcija tijela na sirovi proizvod nije poznata.

Postupno, kada se dijete navikne svakodnevno piti zdravo kozje mlijeko, možete ga pokušati prebaciti na “sirovu prehranu”.

A samo neznalica, neznalica će osporiti dobrobiti mlijeka i tvari koje se u njemu nalaze. Djeca koja od malih nogu konzumiraju kozje mlijeko rastu jaka, zdrava i rjeđe obolijevaju.Osim toga, ima puno kalcija, koji je toliko potreban za formiranje kostura.

Kako čuvati?

Mlijeko koje je svježe i bez “poboljšujućih” dodataka može se bez problema čuvati u hladnjaku. Sljedeće su glavne metode za označavanje razdoblja skladištenja:

Ako znate da ćete prirodni proizvod imati vremena potrošiti u navedenom roku, nije potrebna nikakva dodatna obrada. Samo ga obavezno prelijte u drugu posudu, prethodno opranu sodom. Prokuhavanje će svakako produljiti rok trajanja. Opet, ne biste trebali pribjegavati tome bez potrebe, jer "to je tako".