Još od davnina đumbir se koristi u receptima tradicionalne medicine kao ljekovito sredstvo. Svježi proizvodi mogu se kupiti u trgovinama gotovo u bilo koje doba godine, ali s vremena na vrijeme njihova cijena postaje neprihvatljivo visoka. Alternativna opcija je sušenje đumbira kod kuće, ali da biste sačuvali njegova vrijedna svojstva, važno je znati kako to učiniti ispravno.
Zašto je potrebno sušiti korijen đumbira?
Postoji nekoliko razloga da sami pokušate osušiti korijen đumbira.Biljka se smatra jedinstvenom po svojim prirodnim i ljekovitim svojstvima. Koristi se u mnogim narodnim receptima za održavanje i vraćanje tonusa tijela, koristi se za pripremu dekocija i čajeva, kao sastojak kozmetičkih maski i kao začin za kulinarska jela.
Najpoznatije maske sadrže đumbir s limunom i maslinovim uljem kao komponente. Ovaj proizvod brzo uklanja opuštenu kožu, smanjuje izraženost prvih bora oko očiju i usana, normalizira boju kože i ublažava upale.
Korijen se često dodaje čaju ili kavi za toniranje i davanje snage.
Biljka stvara svojstvo "snažne" gorušice, sjemenke nara često se dodaju u pića za pripremu ljekovitih čajeva.
Nema uvijek vremena ili želje otići u trgovinu kupiti đumbir. U nekim razdobljima takav proizvod može biti privremeno nedostupan na policama trgovina ili njegova cijena može biti prilično visoka. Imati takav proizvod pri ruci uvijek omogućuje korištenje vrijednog proizvoda ako je potrebno, ali glavna stvar je naučiti kako ga pravilno sušiti i skladištiti. Svježi korijen može se pokvariti i, ako su prisutni nedostaci, brzo postaje neprikladnim za konzumaciju. Osušeni korijen može se koristiti 2 godine a da pritom ne izgubi ljekovita svojstva.
Nekoliko riječi o prednostima korijena đumbira
Prije upotrebe korjenastog povrća i sušenja korijena đumbira, vrijedi naučiti o njegovim korisnim svojstvima. Ljekovita svojstva proizvoda rezultat su prisutnosti aktivnih elemenata.
Primjena korijena ima sljedeće učinke:
- smanjuje mučninu, stoga se često koristi tijekom trudnoće, izleta brodom i kemoterapije;
- smanjuje razinu kolesterola, pomaže u čišćenju krvnih žila;
- poboljšava svojstva zgrušavanja krvi;
- ublažava upalu i oticanje;
- uklanja toksine;
- učinkovito se bori protiv crva;
- pomaže poboljšati imunitet;
- poboljšava strukturu koštanog tkiva.
Konzumacija đumbira pomaže u brzom uklanjanju umora i vraćanju snage. Zbog kvalitete čišćenja arterija, često se propisuje kao profilaktičko sredstvo nakon moždanog udara.
Biljka pomaže u liječenju psihoemocionalnih poremećaja povezanih s pojavom bezrazložnih strahova i tjeskobe.
Važno je pridržavati se umjerenosti u uzimanju đumbira, jer ako se konzumira u velikim količinama, korijen može izazvati nesanicu.
Korijen đumbira - kakav je?
Danas postoje mnoge vrste đumbira. Najčešća vrsta je bijela, svijetle boje s blagom žućkastom nijansom, s vremenom korijen može postati smeđi. Ovo je sorta koja se u većini slučajeva odabire za sušenje proizvoda.
U prodaji možete pronaći crni đumbir, korijenje s nevjerojatnim svijetlo zelenim i žutim bojama, pa čak i plavim venama.
Korijenasto povrće može biti različitih oblika i različitih okusa i mirisa koji mogu podsjećati na naranče. Zapravo, crni i bijeli đumbir su ista biljna vrsta i razlikuju se samo po načinu sakupljanja i obrade. Bez obzira na sortu, svi korijeni đumbira imaju jednu značajku - kada sazriju, poprimaju svojstvo oštrosti.
Kako pravilno sušiti korijen đumbira
Sušenje prehrambenih proizvoda uključuje prethodnu pripremu sirovina. Za kupnju odaberite samo tvrdi korijen bez očitih znakova oštećenja. Struktura korijena treba biti gusta, a površina ne smije biti jako naborana.
Korijen možete osušiti sljedećim metodama rezanja:
- tanke ploče;
- male kocke;
- pomoću grube ribež;
- u blenderu.
Posljednja metoda se koristi kada je potrebno dobiti suhu smjesu u obliku praha. Korjenasto povrće se suši neoguljeno, jer se prilikom odrezivanja kože gubi velika količina korisnih tvari. Kako bi se smanjilo stvaranje suza, preporuča se raditi s korijenom pod hladnom tekućom vodom.
Prirodna toplina
Najjednostavnija metoda u kojoj se osušene ploče mogu dobiti uz minimalno vrijeme, a to ne zahtijeva posebnu opremu. Za kuhanje je potreban otvoreni prostor s izravnom sunčevom svjetlošću.
Đumbir narezan na tanke ploške poslagati u tankom sloju na papir i ostaviti na suncu. Kako insekti i njihovi produkti metabolizma ne bi dospjeli u smjesu, preporuča se prekriti gazom.
Preporuča se okretanje kriški najmanje 2 puta tijekom dana kako bi se postiglo ravnomjerno sušenje.
Noću se sušeno korjenasto povrće unosi u sobu, a po potrebi se postupak ponavlja sutradan.
Sušilica
U električnoj sušilici đumbir se suši na način da između susjednih ploča ostane mali razmak. Sloj ne smije biti predebeo i neravnomjeran, inače neće biti moguće postići ravnomjerno sušenje. Da bi se postigao željeni učinak, ladice se povremeno mijenjaju. Đumbir na ovaj način možete sušiti 6 do 9 sati, preporuča se postaviti temperaturu na 60 0C.
Pećnica
Đumbir će biti suh u pećnici ako ga držite 2,5 sata na 50 0C. Prvo se lim obloži papirom za pečenje na koji se u tankom sloju poslažu ploške đumbira.Nakon tog vremena temperatura se podiže na 70 0C i držao dok nije potpuno spreman. Ako vaša pećnica ima funkciju konvekcije, preporučljivo je da je uključite. Prosječno vrijeme za dobivanje gotovog suhog proizvoda je 5 sati.
Zračna friteza
Sušenje u mikrovalnoj pećnici omogućuje brze rezultate, budući da proces u prosjeku traje od 1,5 do 3 sata. Da biste to učinili, oprema je postavljena na temperaturu od 70 0C i održavajte potrebno vrijeme. Trajanje izravno ovisi o korištenoj metodi rezanja, što je manja veličina komada, brže možete dobiti suhi proizvod.
Tavanski prostori
Ova metoda je idealna za vlasnike privatnih kuća. Kako pravilno sušiti đumbir:
- temeljito oprati, ukloniti oštećena područja, osušiti;
- izrezati na tanke kriške;
- raširiti na ravnu površinu u tankom sloju;
- Povremeno preokrenite kako se ne bi stvorila plijesan.
Važno je da u potkrovlju postoji prirodna cirkulacija zraka i da nema povećane vlage, temperatura ne smije biti niska. Ako se ti zahtjevi ne ispune, neće se postići željeni učinak, a đumbir će početi pljesniviti.
