Mash grašak je ukusan i zdrav proizvod koji se može jesti brušen i nepoliran, nariban ili cijeli, kuhan ili sirov, proklijao. Orašastog je mirisa i blagog biljnog okusa te se vrlo brzo kuha.
Što je kaša od graška?
Mung grah je mahunarka s malim, zelenim plodovima ovalnog oblika. Dobro izbalansiran vitaminsko-mineralni sastav čini proizvod zdravim i hranjivim, a stalna konzumacija pozitivno utječe na zdravlje.
Priča
Mung grah, ili mungo grah, pripada obitelji mahunarki, rodu Vigna.Smatraju se drevnom kulturom mahunarki, čije podrijetlo seže u Indiju, Pakistan i Bangladeš.
Mung grah je višegodišnja zeljasta biljka koja se uzgaja u Kini, Indoneziji i Tajlandu. Berba se sastoji od nekoliko faza. Prvi se provodi u lipnju, sljedeći u studenom. Specifičnost berbe graška objašnjava se dugotrajnim sazrijevanjem sjemena.
Opis, svojstva, sastav
Mung grah je izvor lako probavljivih proteina, fitoestrogena i inhibitora proteaze. Po okusu grašak je sličan grahu, ali ima orašastu notu u okusu.
Proizvod sadrži 18 aminokiselina, kolin, beta-karoten, vitamine B, A, E, C, PP, K. Grašak je također bogat mikro- i makroelementima, uključujući fosfor, kalij, kalcij, natrij, magnezij, cink, bakar , mangan, selen.
100 g graha sadrži:
- proteini - 23,5 g;
- masti - 2 g;
- ugljikohidrati - 44,2 g.
Proizvod također sadrži vrijedna dijetalna vlakna.
Sadržaj kalorija je 347 kcal na 100 g. Kada se kuha, kaša ima 105 kcal na 100 g, proklijala - 30 kcal.
Prednosti i nedostatci
Mung grah ima diuretičko, antiseptičko i detoksikacijsko djelovanje.
Prednosti:
- jačanje imuniteta;
- stabilizacija kolesterola;
- povećana vidna oštrina;
- učinkovita borba protiv tumora;
- poboljšanje hormonalne razine žene;
- povećane performanse;
- normalizacija metabolizma;
- brzo zasićenje, promicanje pravilnog gubitka težine;
- Mogućnost kuhanja bez potrebe za namakanjem.
Najveću vrijednost za ljudsko zdravlje imaju proklijale bobe u kojima se koncentracija hranjivih tvari povećava 2-5 puta.
Među nedostacima, valja napomenuti samo činjenicu da je konzumacija graha zabranjena osobama koje imaju individualnu netoleranciju na proizvod.Prijem treba provoditi s oprezom, u slučaju slabe crijevne pokretljivosti.
Mash grašak se također naziva zlatni grah, zeleni mung grah.
Kako klijati?
Da bi grah proklijao samo ga prelijte vodom i ostavite tako 2-3 sata, ili preko noći. Za to vrijeme grašak uspiju niknuti do 1 cm, koji se smatra najkorisnijim.
Nakon namakanja vodu ocijediti i mahune dobro oprati. Zatim se stave u posudu i pokriju vlažnom gazom. Morate isprati jednom svaka 2-3 sata. Sljedećeg dana na grašku se pojavljuju blijede hranjive klice, čija će upotreba pomoći da uredite ten, kosu, nokte, normalizirate težinu i izbjegnete mnoge bolesti.
Kako odabrati?
Prilikom kupnje važno je pregledati ambalažu koja mora biti zatvorena i bez oštećenja. Grašak bi trebao imati svijetlu zelenu boju sa sjajnim sjajem.
Primjena
Da bi se dobio cijeli niz hranjivih tvari, grah se proklija. Klice se pojavljuju sljedeći dan i imaju okus poput zelenog graška. Često su sastavni element u prehrani sirovojedaca. Mung grah se široko koristi u narodnoj medicini za suzbijanje i prevenciju bolesti. Popularni u kozmetologiji, pomažu vratiti zdrav ten. Koristi se u kulinarstvu kao pomoć osobama s prekomjernom tjelesnom težinom pri mršavljenju.
U narodnoj medicini
Mung grah naširoko se koristi za detoksikaciju tijela. Dobro čisti crijeva, bez stvaranja plinova. Smanjuje i stabilizira razinu kolesterola u krvi. Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, bubrega, jača kosti.
Fosfor sadržan u sastavu neophodan je za pamćenje i doprinosi razvoju otpornosti na stres.Naširoko se koristi za prevenciju raka dojke.
Za mršavljenje
Dijeta podrazumijeva striktno smanjenje unosa ugljikohidrata, koji su ipak izuzetno važni za organizam, a njihov nedostatak dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. U tom slučaju nutricionisti preporučuju da si dopustite malo ugljikohidrata, uglavnom riže, ali najbolje je kaša. Zbog činjenice da se grah može konzumirati sirov, njegov sadržaj kalorija je sveden na minimum.
Proizvod je vrlo hranjiv i brzo vas zasiti.
Kada se proguta, grašak uklanja toksine nekoliko puta učinkovitije od zobene kaše. Također potiče gubitak težine i opće poboljšanje. Ima diuretski učinak, što je izuzetno važno kod uklanjanja toksina, te ublažava otekline.
U kozmetologiji
Pulpa graška učinkovito uklanja mitesere. Dobro hrani kožu i sužava pore. Maske imaju učinak toniranja, pomlađivanja, zatezanja, dajući koži zdrav i svjež izgled.
U kuhanju
Mung grah se koristi za pripremu prvih i drugih jela. Palačinke, tjestenina, rezanci, kreme, sladoledi i napitci rade se od brašna dobivenog iz Masha.
Grašak se odlično slaže s janjetinom pa se često dodaje u pilav. Također je sastavni sastojak u pripremi nacionalne indijske juhe Mashkhurda.
Kako čuvati?
Mung grah može se čuvati nekoliko godina bez gubitka svojih korisnih svojstava. Vrijedno je uzeti u obzir da što je grašak stariji, to ga duže treba namakati. Po mogućnosti čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili platnenoj vrećici. Spremnik s proizvodom treba čuvati u dobro prozračenom prostoru s umjerenom vlagom.
Zlatni grah se preporučuje za upotrebu u prisutnosti trovanja hranom, upalnih procesa i dermatitisa.Svakodnevna konzumacija pomoći će smanjiti razinu kolesterola za 19%. Mungo grah je učinkovita zaštita od slobodnih radikala, potiče međustanične procese i liječi različita oštećenja kože. Od očitih dobrobiti također se ističe da se u razumnim količinama grašak može koristiti u prehrani male djece, dojilja i trudnica.
