Opis, dobrobiti i štete male zelene mahune (zlatne)

Vrtlari koji se pridržavaju zdrave prehrane znaju za Mash grah. Većina stanovništva nije čula za takvu kulturu.

Proizvod se može pronaći u organskim trgovinama i na posebnim web stranicama. Donosi se iz Azije. Ali neki ljetni stanovnici uzgajaju usjeve u svojim vrtovima. Diverzificiraju jelovnik jelima od ukusnog povrća. Ovo iskustvo vrijedi usvojiti.

Što je?

Zlatni grah pripada rodu Vigna. Zove se zlatna, ali je zelena. Drugi naziv je Mung grah.

Biljka se uzgaja u Aziji. Tamo od male zeleni grah pripremiti mnoga jela. U Rusiji Mung grah nije toliko poznat.

Mash se u svojoj domovini naziva zeleni grah. Jedu se termički obrađene ili sirove (proklijale). Poznata su ljekovita svojstva biljke.

Kako odabrati?

Da bi dobili dobru žetvu, vrtlari bi trebali naučiti kako odabrati pravi sadni materijal. Kupuje se u trgovinama gdje se Mash prodaje za prehranu. Preporučeno:

• Pregledajte ambalažu. Sadržaj mora biti jasno vidljiv.
• Zrna trebaju biti glatka, sjajna, blago izdužena. Koža je cijela i sjajna. Boja - zelena, boja - jednolična.
• Prednost treba dati srednje velikim sjemenkama istog oblika i veličine.
• Bilo kakvo oštećenje kore je isključeno.
• Sitni grah optimalan za uzgoj. Brže raste.
• Najbolji proizvođači Mashe smatraju se: Uzbekistan, Tadžikistan, Indija, Australija.

Treba obratiti pozornost na vrijeme proizvodnje: klijavost traje 24 mjeseca.

Korisna svojstva

Mash ima korisna svojstva:

• Redovitom konzumacijom hrane smanjuje se kolesterol u krvi. Poboljšava se stanje srca i krvnih žila.
• Količina šećera se smanjuje.
• Plovila postaju elastična.
• Jača se imunitet.
• Grah je blagi diuretik.
• Proklijale bobe bore se protiv upalnih bolesti.
• Zlatni grah uključen je u dijetalni jelovnik za one koji žele izgubiti težinu.
• Klice mashe potiču rad mozga i jačaju pamćenje.

Postoji pretpostavka da redovita konzumacija zlatnog graha smanjuje rizik od raka.

Sastav i sadržaj kalorija

Mash ima složen sastav.100 g proizvoda sadrži 32 g proteina. Također nudi grah:

• aminokiseline (18 vrsta);
• vitamini: C, B, PP, A, E, K;
• kolin i beta-karoten;
• kalij, magnezij, fosfor, natrij, željezo, cink, selen, mangan, bakar.

Ovo je hranjiv proizvod. Njegov sadržaj kalorija je 347 kcal. Ugljikohidrati su iz skupine “sporih”: obećavaju dugotrajan osjećaj sitosti.

Kontraindikacije

Mash nema kontraindikacija za upotrebu. Iznimka je individualna netolerancija na komponente graha.

Uzgoj i njega

Mash je izvanzemaljac iz Azije. Klima Rusije je neobična za njega. Da biste dobili dobru žetvu, trebali biste slijediti savjete agronoma:

• Zbog duge vegetacije (100-120 dana) može se uzgajati samo direktnom sjetvom u tlo u južnim krajevima. U srednjoj zoni i sjeverozapadu preporuča se tjeranje sadnica.
• Visoke temperature (do 35 stupnjeva Celzijusa) gode biljkama. U hladnim regijama preporuča se saditi sorte otporne na hladnoću.
• Tlo treba biti rahlo, propusno za vlagu i kemijski neutralno.
• U sušnim područjima biljka zahtijeva redovito zalijevanje: suša smanjuje prinos.
• Preporuča se odabrati mjesto sadnje u sunčanim, vjetrovitim područjima.
• Sjetva ili sadnja presadnica počinje kada se tlo zagrije na 15 stupnjeva na dubini od 10 cm.

Mung grah naraste do 1,5 m. Preporuča se podvezica za potporanj.

Kako klijati Mash?

Klice se mogu kupiti na odjelima zdrave hrane. Ali neki vrtlari sami pripremaju jela.

Potrebno je odabrati plodove iste veličine i oblika. Zatim temeljito isperite hladnom vodom. Stavite na sito da se ocijedi višak vlage. Zatim na ravnu ploču stavite gazu navlaženu vodom. Treba ga saviti u nekoliko slojeva.Raširite grah u jednom sloju i prekrijte gazom. Stavite na toplo mjesto. Prilikom sušenja gazu je potrebno navlažiti. Nakon 2-3 dana zrna će proklijati.

Ponekad je jelo gorko. Da biste neutralizirali neugodan okus, klice prelijte kipućom vodom.

Metode skladištenja

Vrtlarima se savjetuje žetva Mash jer usjev sazrijeva u nekoliko faza. Mahune sa suhim listovima provjetre se u hladu, pa se oljušte. Sjeme se stavlja u vrećice od tkanine (po mogućnosti platnene). Za zaštitu od zlatica preporuča se istovremeno dodati režnjeve češnjaka ili lovorove listove.

Na kraju vegetacije treba pobrati sve plodove. Mahune (ne izlivene) narežite na komade i zamrznite. Nezrele bobe istucite i također zamrznite.

Upotreba u kozmetologiji

Masha plodovi imaju aseptična svojstva. Kozmetolozi ih uključuju u maske za problematičnu kožu sklonu aknama. Iz grah pripremaju se losioni za čišćenje. Suhi dijelovi biljke melju se i koriste u pilingu.

Koristiti u kuhanju

Mung grah je glavna namirnica azijske kuhinje. Koriste se za pripremu pilava, juha, rezanaca i salata. Mnogi recepti prešli su u europsku kuhinju. U Rusiji se kaša počela uključivati ​​u korizmena jela.

Recepti za kuhanje

Neki recepti za mungo grah su jednostavni za pripremu. Jela ispadaju ukusna i hranjiva. Sadrže potrebnu količinu vitamina i mikroelemenata.

juhe

Juha od kaše i mesa:

• Jedan luk i srednju mrkvu narezati na kockice.
• Pržite do kraja.
• Namočite 300 g Mashe u 1,4 l vode. Ostavite 45 minuta.
• Stavite grah u tavu za prženje. Dodajte 1 žlicu paste od rajčice i 200 g mljevene junetine. Pržiti dok meso ne bude gotovo.
• Sadržaj uliti u 1,5 l vode.Sol i papar. Zakuhajte i kuhajte dok grah ne omekša.
• Maknite s vatre, dodajte začinsko bilje.

Poslužite nakon 10 minuta (ostavite da odstoji).

Shavlya s Mashom

Kako kuhati:

• pržite 1 mrkvu i 1 luk u kotlu;
• dodati 300 g janjetine, čašu riže, 200 g natopljene kaše, začine, sol, papar;
• dodajte vodu (treba pokriti sadržaj kotla);
• dinstati dok ne bude gotovo.

Poslužite s rajčicama i krastavcima.

Pilav s rižom i kašom

Ovaj pilav možete kuhati sa ili bez mesa. Ispadne jednako ukusno. Koraci kuhanja:

• pržite luk i mrkvu (po 100 g) u kotlu;
• dodati janjetinu (300 g);
• dodajte čašu riže i natopljenu kašu, začine za pilav, pomiješajte;
• dodajte vodu (treba pokriti hranu u kotlu);
• pirjati poklopljeno dok vlaga ne ispari;
• dodati glavicu češnjaka, dinstati dok ne omekša.

Poslužite s ukiseljenim lukom, rajčicama i krastavcima.

Riža s kašom

Ovo visokokalorično jelo od graha i žitarica zamijenit će ono drugo od mesa. Kako to učiniti:

• kuhati 1 šalicu riže;
• Namočite 200 g Masha 30 minuta, zatim kuhajte dok ne omekša;
• Nasjeckajte 1 luk i 1 mrkvu i pržite u biljnom ulju;
• dodajte rižu i mung grah u tavu, posolite i popaprite;
• pirjati 2 minute.

Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i rajčicama.

Pite s kašom

Mash grah čini izdašan nadjev za pite. Kako kuhati:

• Namočiti 300 g graha 1 sat;
• Izrežite 1 luk i 1 mrkvu u male kockice, pržite u biljnom ulju dok ne omekša;
• Kuhajte grah dok ne omekša, a zatim protrljajte kroz sito;
• Mung grah stavite u tavu s lukom i mrkvom, dodajte sol, papar, češnjak;
• pirjati 2 minute.

Pripremite beskvasno tijesto:

• pomiješajte čašu brašna s prstohvatom soli i 1 jajetom;
• dodajte vodu dok vam se tijesto ne počne odvajati od ruku;
• Uvaljati u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti 30 minuta.

Od tijesta i nadjeva praviti pite. Pržiti u biljnom ulju.

kaneloni

Kaša se koristi za punjenje tjestenine. priprema:

• Na ulju popržiti 300 g šampinjona;
• dodajte 1 glavicu luka i protisnuti češnjak;
• Namočite mung grah, zatim ga kuhajte dok ne omekša;
• Kuhani Mung grah ispasirati i dodati gljivama;
• pomiješajte, sol, papar;
• napunite kanelone, stavite u lonac;
• prelijte umakom, pospite sirom, zapecite u pećnici.

Poslužite sa začinskim biljem i salatom od povrća.

Mashkhurda

Ovo je gusta, izdašna juha. Pravila kuhanja:

• Na masnoći popržite 500 g janjećih prsa dok ne porumene;
• dodajte 1 nasjeckani luk i 2 mrkve;
• nakon što su mrkve spremne, dodajte 1 žlicu kumina, sol, papar, korijander;
• dodajte nasjeckanu papriku (1 komad);
• dodajte 2 žlice paste od rajčice;
• zagrijte, dodajte 4 nasjeckane rajčice;
• ulijte 3 litre vode;
• pola čaše natopljene kaše staviti u kipuću vodu;
• zatim dodajte 4 nasjeckana krumpira;
• dodajte pola čaše riže;
• pirjati poklopljeno do kraja.

Ulijte u tanjure. Dodajte nasjeckani cilantro, kopar, peršin i protisnuti češnjak.

Kichari

priprema:

• namočiti rižu i kašu (pola količine riže), pa prokuhati;
• u tavi bez ulja popržiti začine (kumin, papar, korijander);
• dodati ulje i zajedno popržiti luk i nasjeckani češnjak;
• dodajte mrkvu, tikvice, slatku papriku;
• riži i mung grahu dodajte prženo povrće, posolite.

Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem. Jelo je slično vegetarijanskom pilavu.

Zgnječite kotlete

Ovo jelo od graha prikladno je za korizmeni jelovnik. priprema:

• potopiti 300 g graha pola sata;
• Kuhajte kašu dok ne omekša;
• nasjeckajte i popržite jedan luk i 1 mrkvu;
• proći Mash kroz blender zajedno s lukom i mrkvom;
• dodati sol, papar, suhe začine;
• pomiješajte s jajetom;
• Mokrim rukama praviti kotlete, uvaljati u prezle, pržiti u biljnom ulju.

Poslužite s umakom od rajčice.

Proklijala Masha Salata

Salata od klica graha savršeno je jelo za doručak. Zasititi će i osigurati vitamine. Kako kuhati:

• na pladanj stavite listove zelene salate;
• na vrh stavite čašu Masha klica;
• pospite 1 žlicom poprženih i očišćenih sjemenki;
• sol i papar;
• poškropite limunovim sokom i maslinovim uljem.

Poslužite uz krišku prepečenog raženog kruha.