Marelice se uzgajaju od davnina. Stanovnici Bizanta obdarili su plodove pomlađujućim svojstvima i vjerovali da mogu usporiti starenje i produžiti životni vijek. Bobice su se konzumirale svježe i sušene, te sušile na suncu.
Od plodova koštuničavog voća rade se aromatični džemovi i marmelade, a za zimu se spremaju kompoti, no tijekom toplinske obrade plodovi gube vitamine, minerale i organske kiseline kojima su bogati.Ne znaju svi kako pohraniti suhe marelice kod kuće kako insekti ne bi napadali ambalažu. Ako se ne pridržavate pravila pripreme bobica i procesa sušenja, plodovi će se pokvariti.
Metode sušenja voća
Da bi se sačuvao maksimum mikroelemenata i vitamina u marelicama, koji toliko nedostaju zimi, bobice se sortiraju i šalju u plinsku pećnicu ili posebno sušenje. U južnim krajevima, gdje je vruće i nema ni oblačka na nebu, plodovi se osuše na suncu za 4-5 dana.
Električni roštilj
Tvrtke iz mnogih zemalja proizvode različite vrste kućanskih aparata, svaki uređaj je popraćen detaljnim opisom. Plodovi se ravnomjerno suše u električnom roštilju. Marelice se razvrstaju, izvade im koštice, prepolove na 2 dijela i stave na rešetku tako da se prerezane polovice ne spoje jedna s drugom.
Bobice se suše tri sata, postavljajući temperaturu na 50 ° C, nakon čega je povećavaju za još 10 stupnjeva. Plodovi tijekom sušenja potamne, neće promijeniti boju ako se prije slanja na električni roštilj potope u otopinu pripremljenu od 5 g limunske kiseline ili soka i litre vode. Marelice se suše nakon što se tekućina ocijedi. Bobice možete dobro osušiti za 12 sati.
Plinska pećnica
U nedostatku posebne električne opreme ili roštilja, i gradski i ruralni stanovnici mogu koristiti obični štednjak s ugrađenom plinskom pećnicom, ali morate stalno pratiti kako se voće suši laganim otvaranjem vrata. Temperatura u pećnici mora biti najmanje 60 °C, koja se smanjuje tek na kraju procesa.
Osušene bobice ispadaju slatke i ukusne ako ih preko noći pospete šećerom u omjeru 3 prema 1:
- Masa se prebaci u cjedilo i tamo ostavi.
- Dok se tekućina cijedi, skuhajte sirup.Za pripremu ovog proizvoda koristite 300 ml vode i 350 g šećera.
- U vruću otopinu stavljaju se marelice i kuhaju do 10 minuta. Da se ohlađene polovice osuše, ostavite ih u cjedilu.
- Plodovi se stavljaju na lim za pečenje u pećnicu, gdje se suše na 50 stupnjeva oko tri sata, na kraju procesa temperatura se smanjuje na 35 °C i suši isto toliko vremena, okrećući marelice. iznova i iznova.
Suho voće treba nabubriti u vodi i ne smije puštati sok kada se pritisne. Suhe marelice su mekane na dodir i ne pucaju pri kuckanju.
Na otvorenom
Ako je vrijeme vruće i vedro, bobice se prozračuju 4 sata, a zatim se polažu na metalnu rešetku koja se stavlja na sunce. Nakon 4 dana plodovi se prenose u sjenu, gdje se marelice suše dok ne dobiju narančastu boju.
Da bi se sačuvalo više vitamina, sjemenke se ne uklanjaju iz plodova, bobice se suše na vrućim zrakama sunca tjedan dana, a zatim se marelice suše u hladu.
Vrste sušenog voća i nijanse skladištenja
Ovisno o tome kako su bobice izrezane, koriste li se sa sjemenkama ili cijele, postoji nekoliko vrsta tehnologija sušenja marelica.
Suhe marelice se dobivaju kada se bobice prepolove ili osuše na četvrtine. Ovaj slatki proizvod je bogat:
- organske kiseline;
- Beta karoten;
- glukoza;
- vitamini;
- fruktoza.
Suho voće zadržava željezo, fosfor i kalij. Srednjoazijske sorte marelica suše se na suncu. Suhe marelice imaju lijepu boju koja se dobiva tretiranjem plodova sumpornim dioksidom.
Marelica se suši zajedno s košticom. Kada koristite ovaj proizvod:
- Probava se normalizira.
- Tlak se smanjuje.
- Vid se poboljšava.
Qaisa, koja se dobiva od nerezanog voća koje se suši na zraku, donosi značajne koristi ljudskom tijelu, ali kožica bobica ostaje netaknuta, jer se iz njih istiskuje sjemenka.
Suhe marelice možete čuvati u hladnjaku. Suhe marelice u hladnoj prostoriji ne kvare se šest mjeseci. Možete pronaći mjesto za pohranu suhih marelica iu gradskom stanu iu seoskoj kući.
Uvjeti za dugotrajno skladištenje
Prilikom pripreme bilo koje vrste proizvoda od marelica, morate slijediti određenu tehnologiju, inače plodovi brzo gube svoja korisna svojstva. Suho voće kod kuće se dugo ne kvari ako odaberete pravo:
- skladišni prostor;
- temperaturni režim;
- materijal za pakiranje.
Suhe marelice možete čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču. Kako bi se dulje uživalo u marelicama, one se stavljaju u zatvorenu vitrinu, koja se nalazi na balkonu ili u smočnici, ali se suhe plodove ne smiju stavljati u blizini radijatora i peći, umivaonika i kada. Suhe marelice savršeno se čuvaju u zemlji ako voće odnesete na tavan.
Temperatura u stanu ne smije biti 20 stupnjeva, već najmanje 15, inače će se štetnici početi razmnožavati. Suhe marelice i suhe marelice treba čuvati na tamnom mjestu, ali u zasebnom pakiranju. Ne možete miješati marelice s drugim voćem, izgubit će okus. Preporučljivo je da vlažnost ne prelazi 65%.
Koji je spremnik prikladan
Suho voće ne treba stavljati u plastične posude, jer aroma u takvim posudama brzo nestaje, a materijal privlači neugodan miris. Suhe marelice ne možete skladištiti u vrećama od platna, brzo postaju vlažne.
Nema potrebe stavljati sušeno voće u plastičnu vrećicu, voće postaje pljesnivo i oksidira u metalnoj kutiji.
Suhe marelice, marelice i kajse dobro se čuvaju u staklenoj posudi, ne gube ni miris ni okus, ali takve posude moraju biti hermetički zatvorene. Suhe marelice možete staviti u keramičku posudu, samo da poklopac dobro prianja. Suho voće pohranjeno u kartonskoj kutiji ili drvenoj kutiji ne kvari se mjesec dana. U staklenci s vakumskim sustavom ne rastu insekti, što znatno produžuje rok trajanja voća.
Kada stavljate suhe marelice u zamrzivač, potrebno ih je zamotati u foliju. Ako se suhe marelice pravilno skladište, ne upijaju miris drugih proizvoda, ne gube aromu i oduševljavaju ugodnim okusom.
Štetočine i načini borbe protiv njih
Ako stavite suho voće u neprikladnu posudu i ne pridržavate se režima skladištenja, insekti se često pojavljuju u obliku grinja, svih vrsta kukaca i moljaca. Ako su takvi gosti već stigli, marelice istresite u lim za pečenje, stavite u pećnicu i zagrijte na 75 stupnjeva oko sat vremena.
Osušeno voće možete zaštititi od invazije insekata na jedan od 3 načina. Posude za skladištenje voća treba tretirati ugrizom razrijeđenim u istoj količini vode. Uz marelice se objesi vrećica s listićima mente. Sapun za pranje rublja pomaže spasiti suhe bobice od moljaca. Insekti ne podnose ovaj miris, ali kako bi se spriječilo da se voće zasiti takvom aromom, moraju biti hermetički zatvoreni.
Rok trajanja suhih marelica
Koliko dugo će se čuvati marelice ili suhe marelice uvelike ovisi o ambalaži u kojoj se proizvodi nalaze, kao io poštivanju temperaturnog režima.
Suhe marelice neće se pokvariti cijeli mjesec ako ih stavite na policu ili ostavite na stolu. U mraku ne gube ni okus ni miris šest mjeseci.Međutim, trebate otvoriti paket suhih bobica barem jednom svaka 4 tjedna kako biste provjerili ima li plijesni ili moljaca. Ako pronađete pokvarenu marelicu, morat ćete baciti cijelu šaržu za sušenje. Prilikom identifikacije insekta:
- Voće je zamrznuto.
- Stavite u kipuću vodu na sat vremena.
- Operite i osušite.
Štetnici se rijetko razmnožavaju u hladnjaku, sušeno voće se čuva 10 do 12 mjeseci, marelice je bolje pakirati u male posude. Ako sušeno voće stavite u foliju i ostavite u zamrzivaču, ono se neće pokvariti niti izgubiti svoja blagotvorna svojstva čak 2 godine.
