Klice ječma, kao i druge žitarice, koriste se kao vitaminski dodatak prehrani. Posebno su korisni zimi, kada nema dovoljno vitamina. Razmotrimo sastav i hranjivu vrijednost proklijalog ječma, koristi i štete proizvoda, kako odabrati i klijati sjeme. Što se može pripremiti od klica ječma, kako se još proizvod koristi, osim kuhanja, kontraindikacije za upotrebu.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost proklijalog ječma
Sastav klica ječma razlikuje se od sastava zrna. Zelene klice sadrže na 100 g proizvoda: 11 g proteina, 3,2 g masti, 69,9 g ugljikohidrata, mnogo korisnih vitamina i minerala. Kalorični sadržaj proizvoda je 352 kcal.
Hranjiva vrijednost proklijalog ječma leži u činjenici da opskrbljuje tijelo, prije svega, vitaminima, mineralnim sastojcima, puno biljnih bjelančevina, ugljikohidrata i masti.
Korisna svojstva i šteta
Klice ječma jačaju imunološke snage organizma i sprječavaju pojavu sezonskih zaraznih bolesti. Ako ih redovito konzumirate u umjerenim količinama, zajamčena je dobra fizička kondicija i brz oporavak nakon vježbanja. Vitaminski proizvod regulira normalan rast tijela, jača hrskavicu i koštano tkivo te osigurava prevenciju raka.
Kako klijati
Da biste dobili kvalitetan proizvod, žitarice morate pravilno klijati. Nisu sve sirovine prikladne za to. Također treba voditi računa o uvjetima koji su potrebni za klijanje i znati kako klijati.
Izbor graha
Sjeme ječma treba biti svježe, po mogućnosti iz posljednje žetve, jer ono najbolje klija. Moraju biti čvrsti, karakteristične boje, bez oštećenja, bolesti i plijesni.Nekvalitetno žito neće dobro proklijati, baš kao ni staro žito koje je stajalo nekoliko godina u skladištu. U ječmu je nepoželjna primjesa drugih vrsta žitarica, ne smije biti prašine i ostataka. Prije skladištenja za klijanje, zrno je potrebno oprati pod hladnom tekućom vodom kako bi se uklonila sva prljavština.
Optimalni uvjeti
Ječam klija u čistoj, plitkoj posudi od keramike, stakla ili emajla. Ne možete koristiti metalne. Zrno treba klijati na temperaturi od 20 do 25 ºS i umjerenoj vlažnosti. Za klijanje nije potrebno jako svjetlo, ječam treba staviti tamo gdje nema izravne sunčeve svjetlosti. Istodobno, mjesto na kojem će se postaviti posuda za žitarice ne smije biti pretamno.
Pravila klijanja
Oprani ječam uspite u staklenku, dodajte hladnu vodu i namačite 2 dana. Tri puta dnevno morate promijeniti vodu u svježu vodu, inače će se bakterije početi razmnožavati u njoj i pojavit će se neugodan miris.
Kada klice dosegnu veličinu zrna po duljini, klijanje se može smatrati završenim. To se obično događa 2-3 dana od početka. Prije upotrebe ječam treba staviti u cjedilo i isprati vodom.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja proklijalog ječma je kratak - čak iu hladnjaku može se čuvati ne više od 2 dana. Što se prije žito iskoristi, to bolje. Ne možete čuvati klice na sobnoj temperaturi, brzo se kvare. U hladnjaku, klice treba čuvati u zatvorenoj posudi. Ne smijete stavljati proizvod u zamrzivač.
Što se može pripremiti od klica ječma?
Proklijali ječam možete jesti svjež i od njega pripremati salate. Dovoljno je pojesti 1-2 žlice. l. Med, orasi, voće i bobice dodaju se salatama. Kod kuće se od žitarica pripremaju infuzije za liječenje bolesti i oporavak od njih.
Klice je potrebno konzumirati svježe, ne mogu se termički obrađivati, ovakvim načinom pripreme gube se vitamini koji su glavna prednost konzumiranja proklijalih žitarica.
Gdje još možete koristiti proklijali ječam?
Proklijalo zrno daje tijelu energiju i vraća snagu, zbog čega se proizvod smatra dobrom potporom tijekom bolesti. Uz pomoć ječma možete regulirati rad probavnog trakta, zrno ubrzava probavu i ujedno čisti tkiva od toksina.
U medicini
Preporuča se jesti klice kod bolesti bubrega, urolitijaze, upale mjehura i bubrega te kroničnih bolesti urogenitalnih organa.
U kozmetologiji
Zbog ogromne količine aminokiselina i vitamina proizvedenih u klicama izvrsne su za izradu proizvoda za kožu. Nakon redovite uporabe jednostavnih proizvoda s ječmom poboljšava se izgled i stanje kože.
Recept maske: za 1 tbsp. l. žitarice uzeti 1 tbsp. l. kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim nanesite na lice i nakon 15 minuta. isprati. Ječmeno ulje priprema se na sljedeći način: 20 g zdrobljenih zrna ulije se u 1 žlicu. maslinovo ulje i ostaviti u zatvorenoj posudi 1 mjesec. Ulje se nanosi na tijelo 15 minuta, a zatim se uklanja salvetom.
Kontraindikacije
Proklijale žitarice mogu biti štetne za zdrave osobe samo ako se konzumiraju prekomjerno. Kontraindikacije: nadutost, čir na crijevu i želucu, pogoršanje kolelitijaze, individualna netolerancija. Osobe starije od 65 godina trebale bi oprezno koristiti klice jer mogu izazvati nadutost i grčeve.
Klijanje zrna ječma omogućit će vam kontinuirano dobivanje proizvoda čije se prednosti teško mogu precijeniti. Izvor je kompleksa prirodnih vitamina, mineralnih elemenata i aktivnih bioloških tvari koje se stvaraju samo u zrnu koje klija. Ponovljena uporaba proizvoda ojačat će tijelo, napuniti vitalnu energiju, obnoviti se nakon bolesti ili podržati tijekom nje.
