Usjevi koji se uzgajaju za proizvodnju žitarica su raznoliki. Razmotrimo povijest tritikalea, hibrida pšenice i raži, kako biljka izgleda, njezine karakteristike, vrste i sorte usjeva. Kemijski sastav voća i hranjiva vrijednost, koje koristi i štete donose, karakteristike uzgoja i upotrebe u poljoprivredi i kuhanju. Razlika između hibridne i obične pšenice.
Što je tritikale
Nedavno se pojavio novi usjev žitarica zahvaljujući umjetnom uzgoju srodnih kultiviranih vrsta - pšenice i raži.Tritikale se pojavio krajem 19. stoljeća. U početku su hibridi bili sterilni, a zatim je bilo moguće dobiti biljke koje su mogle proizvesti potomstvo. Danas se hibrid pšenice i raži uzgaja kao prehrambena i krmna kultura.
Povijest otkrića
Još u 19. stoljeću pokušali su dobiti novu biljku koja bi objedinjavala najbolje osobine matične vrste. Prvi predstavnici kulture uzgojeni su 1875. godine, ali nisu mogli proizvesti potomstvo. Nekoliko godina kasnije, 1888., dobivene su biljke od kojih su dobili žetvu, ali malu.
Godine 1936. otkriven je stimulirajući učinak alkaloida kolhicina na zametne stanice biljaka. Nakon toga je postalo moguće dobiti hibridne mješavine pšenice i raži, koje su bile sposobne za reprodukciju i stabilan prijenos nasljednih karakteristika na sljedeće generacije.
Danas se heksaploidne sorte hibrida smatraju najpopularnijima za uzgoj. Uzgoj sorti se širi svakim danom, usjev se uglavnom uzgaja u Rusiji i zemljama istočne i južne Europe, au Poljskoj zauzima jedno od vodećih mjesta na popisu žitarica.
Izgled i karakteristike
Hibridna biljka visoka 70-115 cm, duljina klasića - 10-12 cm, boja lišća - tamnozelena i siva, lišće se razvija ranije nego kod pšenice i dugo ne požuti. Plod je žuto zrno sa smeđkastom bojom, težina tisuću sjemenki je 40-60 g. Prinos obećavajućeg usjeva je 30-35 centnera po hektaru za žitarice i 60 centnera za krmne sorte.
Tritikale je otporniji na bolesti i sušu od matičnih biljaka, a hladnoću podnosi bolje od pšenice. Zimska sorta može izdržati smrzavanje tla i ne zahtijeva zalijevanje.Može dobro rasti i na ne baš plodnom tlu.
Hranjiva vrijednost hibrida veća je od pšenice - proteina u zrnu ima 1-1,5% više i 3-4% više nego u raži. Zrno sadrži manje glutena, više aminokiseline lizina i masti. Zelena masa usjeva također je vrjednija od zelenila izvorne vrste - 1 kg sadrži 0,3 krm. jedinica, dok u pšenici – 0,18 krm. jedinice
Od tritikalea se proizvodi brašno koje se koristi za izradu peciva, tijesta i tjestenine. Nedostatak kulture je teškoća odvajanja ljuski zrna od središta.
Vrste i sorte
Uzgajaju se proljetne i zimske sorte usjeva, među kojima su popularne:
- Altaiskaya-5. Ozimi tritikale, preporučuje se za zapadni Sibir. Prinos hibrida ove sorte je prosječan - 32,5 centnera, maksimalan - do 70 centnera. Sorta je otporna na većinu bolesti.
- Amphidiploid 256. Zimska sorta, namijenjena regijama Sjevernog Kavkaza. Prosječan prinos je 43,5 c/ha. Hibrid dobro podnosi sušu i otporan je na polijeganje stabljike i opadanje.
- Yarilo. Raznolikost žitarica proljetnog tipa, preporučuje se za uzgoj u regijama Sjevernog Kavkaza. Produktivnost je zabilježena na 25 centara po hektaru. Otporan na mnoge bolesti.
Sorte hrane za životinje:
- Argo. Zimska sorta koja se uzgaja za stočnu hranu i zelje. Otporan na infekcije i štetočine, prinos – 180 c/ha.
- Tornado. Zimska sorta, prinos zrna – 60 c/ha. Sorta se preporučuje za uzgoj u regiji Volga i središnjim regijama. Otporan na gljivice, osim na snježnu plijesan.
Značajke uzgoja
Tritikale je pogodan za travnjak i podzol s pH kiselosti od 5,5-6,5. Za nju nisu prikladna teška i natopljena tla.Priprema zemljišta za sjetvu odvija se na isti način kao i za pšenicu: oranje i primjena organske tvari i dušičnih gnojiva.
U slučaju bolesti usjeva, usjevi se prskaju fungicidima, au slučaju napada štetnika - insekticidima. Zrela zrna tritikalea mogu proklijati još u klasu, pa se žetva mora obaviti na vrijeme.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
100 g proizvoda sadrži 12,8 g proteina, 2,1 g masti, 54,5 g šećera, 2,6 g vlakana. Kalorični sadržaj hibridnog voća je 293 kcal. Vitamini sadržani u: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelementi: fosfor, kalcij, željezo, mangan, kalij, magnezij, bakar i cink.
Hranjiva vrijednost tritikalea izražena je vitaminskim spojevima i mineralnim elementima, biljnim i životinjskim bjelančevinama, mastima i probavljivim ugljikohidratima. Tvari ulaze u tijelo iz proizvoda dobivenih od zrna tritikalea.
Prednosti i štete
Prednosti tritikalea izražavaju se u pozitivnom učinku na organe probavnog sustava, usjev ima visoku hranjivu vrijednost. Proizvodi od plodova biljke ne bi trebali konzumirati oni koji imaju individualnu netoleranciju na tvari u svom sastavu. To se posebno odnosi na intoleranciju na gluten.
Primjena
Glavna upotreba zrna i zelene mase tritikalea je hrana za domaće životinje.Dio se koristi za izradu brašna i prehrambenih proizvoda za ljudsku prehranu.
U poljoprivredi
Krmna smjesa priprema se od plodova hibrida, hrani se zrnom ili krmnom smjesom za goveda, ovce, svinje i koze. Po nutritivnoj vrijednosti superiorniji je od pšenice i mnogih drugih žitarica i osigurava dobar prirast stoke.
Sadržaj bjelančevina u hibridnom zrnu veći je nego u drugim žitaricama. Hramna vrijednost zrna – 1,24 krm. jedinica, odnosno veća od zobi, zelena masa - 0,3 krm. jedinica, slama – 0,2 krm. jedinice Zeleni tritikale sadrži puno proteina, karotenoida, lizina i ugljikohidrata, prema ovom pokazatelju kultura je ispred matične vrste. Osim kao hrana za životinje, koristi se za kompostiranje i unošenje u tlo kao zelenu gnojidbu. Žito se prerađuje za proizvodnju alkohola i tekućih goriva, acetona i papirnih sirovina.
U kuhanju
Brašno od zrna tritikalea ima svoje karakteristike - proteini glutena razlikuju se od onih iz iste pšenice, pa se proizvod koristi u konditorskoj industriji. Proizvodi od tritikale brašna kvalitetniji su od onih od pšenice.
Kolačići, medenjaci i muffini rade se od hibridnog brašna. Peciva se odlikuju visokim okusom, a proizvodi dugo ne ustajaju. Iako se zrna tritikalea ne mogu često naći u trgovinama, peciva su popularna. Hibridna žitarica također se koristi u proizvodnji fermentacije.
Razlike od obične pšenice
Klas hibrida je duži nego kod pšenice, a zrno je krupnije. Prinos je također veći - premašuje prinos pšenice s iste površine za 1,5-2 puta. Hranjiva vrijednost usjeva je veća, plodovi sadrže više proteina i aminokiselina. Škrob sadrži manje amiloze, pa se bolje probavlja.
Zanimanje za tritikale za korištenje u poljoprivredi uzrokovano je mogućnostima usjeva. Hibrid pšenice i raži ima visok potencijal, otporan je na mraz, otporan na gljivice i viruse, ne zahtijeva uzgoj na plodnom tlu. Tritikale dobro podnosi hladnoću i vrućinu, hibrid se može sijati na područjima gdje je uzgoj tradicionalnih sorti pšenice problematičan i ne daje očekivane rezultate.
