Uzgoj raži jedno je od područja poljoprivrednih poduzeća koja se bave uzgojem žitarica. Pogledajmo što je biljka raž, opis njezina izgleda, podrijetla i gdje se usjev uzgaja. Kakav je njegov kemijski sastav, ljekovita svojstva, kako uzgajati usjev pomoću tehnologije. Kako koristiti zrno raži u narodnoj medicini i kuhanju, kontraindikacije za uporabu.
Što je raž i njegov izgled
Ovo je jednogodišnja ili višegodišnja biljka žitarica.Korijenov sustav raži je snažan, vlaknast, dugačak i seže u tlo do 2 m dubine. Stabljika je šuplja, ravna, sa 5-6 ili 3 ili 7 internodija. Stabljika je glatka, kod klasa obrasla dlačicama. Biljka raži naraste do 80-100 cm.
Listovi raži su široki do 2,5 cm i dugi do 30 cm Boja biljke je plavkasta. Površina lista uglavnom je glatka, ali prekrivena rijetkim resicama. Cvat usjeva je izduženi klas postavljen na snažnu os dugu do 15 cm.Struktura cvata je složena - sastoji se od 2-cvjetnih klasića smještenih na tetraedarskoj šipci. Vanjske cvjetne ljuske imaju ravne, grube osje duge 2-5 cm.
Plodovi žitarice su ovalna ili izdužena zrna s uzdužnim utorom. Duljina ploda je 5-10 mm, debljina i širina - do 3,5 mm. Boja zrna varira - bijela, siva, žuta, zelenkasta, smeđa. Masa tisuću sjemenki je 50-55 g.
Raž brzo klija i počinje rasti zelena masa. Biljka formira guste stabljike 18-20 dana nakon nicanja, klasove nakon 40-50 dana, a počinje cvjetati nakon još 7-12 dana. Cvjetove oprašuje vjetar. Nakon 2 tjedna zrna dolaze u fazu mliječne zrelosti koja traje 10 dana. Zrna sazrijevaju 2 mjeseca nakon klasanja.
Podrijetlo
Pretpostavlja se da sjeme raži potječe od divlje žitarice koja raste u južnoj Europi, središnjoj i jugozapadnoj Aziji. Postoje verzije da je domovina biljke Rusija i njezine južne regije.
Danas je općenito prihvaćeno da kultura potječe iz Anatolije, koja se nalazi u Turskoj. U početku je bila korovska biljka koja se nalazila na poljima, ali je postupno stekla važnost kao prehrambena kultura i počela se uzgajati zbog svoje nezahtjevnosti i otpornosti na hladnoću.Jednogodišnja raž je popularna u uzgoju, iako dolazi od višegodišnjih vrsta.
Gdje raste?
Većina usjeva uzgaja se u Njemačkoj, Poljskoj, Rusiji, Kini, Bjelorusiji, skandinavskim zemljama i Ukrajini. U prve tri vodeće zemlje žanje se 60-68% ukupne žetve žitarica. U Rusiji se raž uzgaja u šumovitim područjima.
Kemijski sastav
100 g zrna raži sadrži 10,3 g proteina, 1,6 g masti, 60,8 g ugljikohidrata, 15,1 g vlakana.Kalorijski sadržaj proizvoda je 338 kcal. Zrno sadrži vitamine B1, B2, B4, B5, B6 i B9, te čitav niz mikroelemenata: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, cink.
Ljekovita svojstva
U ljekovite svrhe koriste se žitarice, mladice i mekinje. Bjelančevina žitarica sadrži lizin i treonin, tvari koje utječu na rast tkiva i obnavljaju ih, sudjeluju u sintezi hormonskih tvari i antitijela.
Raž pomaže tijelu da se odupre bolestima, korisna je kod dijabetes melitusa kao dijetetska komponenta i ima iskašljavanje. Raženi kruh djeluje kao blagi laksativ, dok mekinje, naprotiv, djeluju kao vezivo. Kvas od mrvica regulira probavu, poboljšava metabolizam, pozitivno djeluje na srce i krvne žile.
Tehnologija uzgoja
U Rusiji se uzgajaju proljetne i zimske sorte. Proljetne sorte uzgajaju se u sjevernim regijama srednjeg Sibira, Transbaikalije i Jakutije, gdje zimske sorte smrzavaju zbog niskih temperatura zimi.Od žetve nekih sorti formiraju se rezerve osiguranja za sjetvu u europskom dijelu zemlje u slučaju izmrzavanja ozimih usjeva.
Zbog većeg prinosa ozime raži u odnosu na jaru raž postala je više kultivirana sorta. Tehnologija uzgoja je u mnogočemu slična uzgoju ozime pšenice.
Da bi se povećala produktivnost, usjev se sije na čist ugar, s dobrom vlagom – na površine zasijane zelenom gnojidbom. Sama raž čisti tlo od korova i smatra se dobrim prethodnikom žitarica i povrća. Kod postavljanja ugara provodi se jesensko oranje, a nakon prethodnika dovoljna je plitka obrada tla.
Vrsta ishrane usjeva podrazumijeva primjenu organskih i mineralnih gnojiva u jednakoj mjeri. Za usjeve, organsko gnojivo i mješavine gnojiva treseta primjenjuju se u količini od 30-40 tona po hektaru na buseno-podzolnim tlima s dobrom vlažnošću. Za černozeme i sušna područja organska norma je 15-20 tona po hektaru. Koriste se mineralna, dušična, fosforna i kalijeva gnojiva, količina ovisi o očekivanom prinosu, a maksimalna količina je 60 kg po hektaru.
Sjeme se sije sa sljedećim karakteristikama: čistoća - 99%, masa tisuću sjemenki - najmanje 35 g, klijavost - 95%. Prije sjetve zrno se tretira radi sprječavanja razvoja većih gljivičnih bolesti.Raž se sije najmanje 50 dana prije očekivanog dolaska hladnog vremena, kada temperatura zraka padne ispod 5 °C.
Ozima raž sije se tradicionalnim rednim, uskorednim i križnorednim načinom. Količina sjetve određena je na temelju proizvodnje po kvadratnom metru. m površine od 5-6 stotina produktivnih stabljika. U različitim regijama, ova količina će proizvesti 3-6 milijuna sjemenki po hektaru.
Zbog osjetljivosti usjeva na dubinu sjetve potrebno je pridržavati se ovog parametra. Na vlažnom tlu sjeme se zakopava ne više od 5 cm, u suhom tlu potrebno ih je produbiti još 1-2 cm.
Nakon sjetve obavlja se valjanje i drljanje te tretiranje herbicidima za suzbijanje izniklih korova. Valjanjem se zbija tlo i izravnava površina, čime se pospješuje klijanje zrna. Tretman se provodi protiv truleži korijena, snježne plijesni, pepelnice i nekih drugih bolesti.
Zrela raž se žanje u 1 ili 2 faze. U prvom slučaju biljke se odmah uklanjaju s polja pomoću kombajna, a kada žito dostigne punu zrelost, njegov sadržaj vlage neće prelaziti 20%. Dvofazna žetva počinje kada raž dostigne voštanu zrelost i vlažnost 35-40%. Kosi se žetelicama i stavlja u otkose kada se žito i stabljike osuše, što će se dogoditi za nekoliko dana. Biljke se izaberu i ovrše. Sve faze žetve moraju se obaviti u kratkom roku kako zrno ne bi počelo otpadati s klasja.
Primjena raži
Zrno raži koristi se kao prehrambeni proizvod za ljude i životinje. Životinje se također hrane zelenim usjevima. Žito i proizvodi od njega imaju ne samo prehrambenu, već i ljekovitu vrijednost. Raž je izvrsna zelena gnojidba, prethodnik za bilo koji usjev.Biljke čiste tlo od korova, jačaju i akumuliraju hranjive tvari.
etnoscience
Jedenje raži tonizira i poboljšava raspoloženje. Proizvodi od njega normaliziraju metabolizam i imaju opći učinak jačanja. Za regulaciju crijevne aktivnosti korisno je jesti kruh za zatvor, a za poremećaje izvarak mekinja. Uvarak ima i druga svojstva - omekšivač kašlja i ekspektorans.
Vanjska uporaba raženog kruha također je korisna. Namoči se u mlijeko i nanese na čireve. Oblozi od tijesta stavljaju se na leđa kod radikulitisa za ublažavanje bolova.
Mekinje i zelje bit će korisni za poremećaj rada štitnjače i dijabetes, aterosklerozu, anemiju, tuberkulozu, hipertenziju, kao sredstvo za poboljšanje rada srca.
Kuhanje
Od zrelog sjemena biljke proizvode se razni proizvodi: brašno, od njega se peče kruh, pravi se kvas, žitarice i škrob dobivaju se od žitarica, etilni alkohol.
Proklijale žitarice korisne su za povećanje performansi, izdržljivosti i aktivnosti. Uzimaju se za bolesti žučnog mjehura, za jačanje zuba, poboljšanje stanja kose i kože, vraćanje vida i snižavanje razine kolesterola. Zahvaljujući vitaminima, kojih ima više u klicama nego u brašnu ili žitaricama, proklijale žitarice blagotvorno djeluju na rad krvožilnog i živčanog sustava, normaliziraju metabolizam i jačaju imunološki sustav.
Kontraindikacije
Zbog kiselosti proizvoda, raženi kruh se ne smije konzumirati ako imate čir, osobito tijekom egzacerbacija ili kroničnog hiperacidnog gastritisa. Ne možete jesti hranu ako ste netolerantni na tvari u sastavu; pripremljen od nekvalitetnih sirovina.
Raž je tradicionalna kultura u Rusiji i danas nije izgubila svoju popularnost, unatoč činjenici da je inferiorna u odnosu na pšenicu u pogledu područja uzgoja.Radi ukusan i zdrav kruh; Kaše i dekocije mekinja imaju ljekovita svojstva. Raž se koristi u poljoprivredi i kao dobra krmna kultura.
