Pšenica i raž dvije su najčešće žitarice koje se uzgajaju u Rusiji. Imaju mnogo toga zajedničkog jer su srodne biljke, ali imaju i razlika. Pogledajmo razlike između raži i pšenice, opis usjeva, usporedne karakteristike sastava, svojstava i izgleda, pomoću kojih se jedna biljka može vizualno razlikovati od druge.
Opis usjeva
Obje vrste žitarica pripadaju istoj obitelji – žitarice, ali različitim rodovima. Obje vrste imaju proljetne i zimske sorte.
Pšenica
Jedna je od glavnih žitarica koje se uzgajaju u mnogim zemljama.Zrno se prerađuje u brašno koje se koristi za izradu kruha, peciva i tjestenine. Alkohol se proizvodi od žitarica, koje se koriste za ishranu stoke.
Lideri u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Rusija, Kanada, Turska, Kazahstan i Ukrajina. Kultura je najvažnija međunarodna roba. Dvije trećine svjetskog izvoza žitarica čini pšenica.
Raž
Što se tiče količine proizvodnje, usjev je inferioran pšenici. Raž se uzgaja uglavnom tamo gdje je klima vlažna i hladna. Udio proizvoda od raženog brašna je oko 10%, ali oni su u stalnoj potražnji i imaju svoje obožavatelje.
Glavne razlike između biljaka
Raž i pšenica razlikuju se po sastavu, svojstvima i izgledu. Razlikuju se uglavnom u građi i veličini klipa, iako postoje razlike u peteljkama i listovima. Ako uzmemo u obzir žitarice prema raznolikosti vrsta, tada pšenica ima najviše registriranih sorti i sorti, a raž joj je u tom pogledu inferiorna.
Usporedba sastava
Zrno meke pšenice sadrži 11,8 g proteina na 100 g, 2,2 g masti i 59,5 g ugljikohidrata, 10,8 g vlakana. Hranjiva vrijednost pšenice je 305 kcal.Zrno, osim glavnih nutrijenata, sadrži vitamine B1, B2, B5, B6 i B9, E, K i PP te mineralne elemente kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, fosfor, klor, željezo, jod , kobalt, mangan, bakar, molibden, selen i cink.
Zrno raži razlikuje se od pšenice po glavnim nutritivnim sastojcima: 100 g sadrži 10,3 g bjelančevina, 1,6 g masti, 60,8 g ugljikohidrata i 15,1 g vlakana.Hranjiva vrijednost je 338 kcal. Razlika je i u sastavu vitamina i mikroelemenata: zrno raži sadrži vitamine B1, B2, B4, B5, B6 i B9 te elemente u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, cink.
I proizvodi od raži i pšenice kontraindicirani su za osobe s upalnim bolestima crijeva i intolerancijom na gluten. U narodnoj medicini plodovi usjeva također imaju različitu primjenu: žitarice i klice pšenice koriste se za pomlađivanje organizma, jačanje imunološkog sustava, omekšavanje i njegu kože. Raž se koristi u dijetnoj prehrani.
U narodnim receptima žitarice se koriste za jačanje imuniteta, smanjenje težine, prevenciju kardiovaskularnih poremećaja i ublažavanje bolova u zglobovima. Proizvodi od raži imaju niži glikemijski indeks od proizvoda od pšenice, pa osobe s dijabetesom mogu jesti proizvode od raži.
Imovinske razlike
Raž se razlikuje od pšenice po tome što je otpornija na hladnoću i manje zahtjevna za plodnost tla, jer ima vlaknasto korijenje koje ide duboko u tlo do 2 m. Usjev može rasti na neplodnim, kiselim, pjeskovitim tlima, u vlažnoj i hladnoj klimi. Pšenica zahtijeva više topline, također postavlja zahtjeve na hranjivu vrijednost tla, usjev je manje otporan na hladnoću.
Razlika između dviju kultura očita je i na morfološkoj razini: cvjetove raži oprašuje vjetar, pšenica je samooplodna biljka.
Izgled
Kulture se mogu razlikovati već u fazi klijanja. Klice raži imaju 1 primarni korijen više od klica pšenice, 4 odnosno 3. Kod mladih biljaka, prije formiranja ušiju, lišće se razlikuje po boji: lišće raži je plavkastozeleno, lišće pšenice svijetlo zeleno. Nakon formiranja klasa, listovi pšenice također dobivaju plavičastu nijansu.
Kako izgleda pšenica: zeljasta žitna biljka visine od 30 do 150 cm, ima uspravne šuplje stabljike, linearne, uske, plosnate, gole ili hrapave listove, vlaknasti sustav kore.
Cvat pšenice je linearni ravni klas, doseže duljinu od 3-15 cm.Cvjetovi se nalaze na osi klasova u uzdužnim redovima, imaju osovine duge do 18 cm.Plodovi pšenice su duguljasta ili ovalna zrna Dugi 5-10 mm, u gornjem dijelu obrasli kratkim dlačicama, u sredini su žlijebom podijeljeni na 2 dijela. Boja smeđe-žuta.
Znakovi raži: biljka ima vlaknasto korijenje, dugo, raste do 1-2 m. Stabljika je duga 80-100 cm, šuplja, ravna, nerazgranata, ima 5-7 internodija. Listovi su širokolinijski, plavkaste boje, dugi 15-30 cm i široki 1,5-2,5 cm.Cvat raži je složeni klas, formiran u jednom primjerku na biljci, duljine od 5 do 15 cm, 0,7-1,2 cm. širine cm.Zrna imaju osje duge 2-5 cm. Plod raži je bočno stisnuto zrno, dugo 5-10 cm, 1,5-3 mm, sa žlijebom kroz sredinu. Plod je ovalnog ili izduženog oblika, sivožute boje.
